Lasagne

Pár éve Olaszországban rendeltem lasagnet, gondoltam most megtudom milyen az Igazi. Hát nagyot tévedtem, csak egy paradicsomos-húsos-tésztás valamit kaptam ami távolról sem volt finomnak nevezhető. Ez a recept viszont megállná a helyét akár egy olasz, akár egy magyar étteremben is, nekem ez a tökéletes lasagne, amivel tuti nem okoznánk csalódást senkinek. Próbáljátok ki!

Hozzávalók a húsos részhez:

• 4 evőkanál olaj
• 50 dkg darált hús
• 15 dkg sárgarépa
• 5 dkg fehérrépa
• 15 dkg gomba
• 2 paradicsom
• 3 dl paradicsompüré
• 1 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1 kiskanál kakukkfű
• 1 kiskanál oregánó
• 4+4 evőkanál víz

Hozzávalók a besamel mártáshoz:

• 10 dkg vaj
• 1 l tej
• 6 dkg liszt
• só
• fehérbors
• szerecsendió

Egyéb hozzávalók:

• 1 csomag lasagne tészta
• 30-50 dkg trappista sajt

Elkészítése:

1. Először a hagymát, fokhagymát, répát, gombát szeleteljük fel apróra.
2. Pici olajon kezdjük el üvegesre pirítani a hagymát, majd préseljük hozzá a 4 gerezd fokhagymát is, és ha kell tegyünk hozzá pár kanál vizet.
3. Adjuk hozzá a fehér és sárgarépát, rápirítunk.
4. Hozzárakjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk.
5. Vágjuk apró kockákra a paradicsomot. (én meg szoktam pucolni)
6. Adjuk hozzá a gombát, paradicsomot és pároljuk tovább, míg megpuhulnak a zöldségek.
7. Öntsük rá a paradicsompürét, majd fűszerezzük oregánóval, kakukkfűvel, ha kell megint sózzuk, borsozzuk, majd tegyük félre.
8. Készítsük el a besamel mártást is.
9. A vajat egy kis edényben olvasszuk fel, majd tegyük hozzá a lisztet és pirítsuk világosra.
10. Öntsük hozzá a tejet, főzzük sűrűre, majd fűszerezzük. (só, fehér bors, szerecsendió)
11. Kivajazunk egy 20x25 cm-es jénait.
12. Az aljára tészta kerül, arra besamel szószt kenünk, majd húsos ragut és megszórjuk reszelt sajttal.
13. Ezt megismételjük még egyszer vagy kétszer. (nekem most csak két emeletes lett)
14. Tetejére tészta kerül, amire ráöntjük a maradék besamel mártást és reszelt sajttal megszórjuk.
15. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 50 percig sütjük.
16. Utána legjobb lenne még egy órát pihentetni, de mi sose tudunk annyit várni.

Mákos-rácsos sütemény

Hozzávalók:

• 35 dkg liszt
• 23 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 3 tojás sárgája
• 1 csomag sütőpor

Töltelék hozzávalói:

• 27 dkg mák
• 23 dkg porcukor
• 3 dkg vaj
• 1 citrom reszelt héja
• 2,25 dl tej
• 3 tojás fehérje
• 1 citrom leve

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk.
2. A töltelék hozzávalóit a tojásfehérje kivételével felfőzzük, majd kihűtjük.
3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd összekeverjük a mákos résszel, hozzáadjuk a citrom levét is.
4. A tésztát 2 részre osztjuk, a nagyobb részt (2/3) kinyújtjuk és a tepsi aljába simítjuk.
5. Rákenjük a mákos részt is.
6. A tészta maradék részéből (1/3) rácsot készítünk a töltelék tetejére.
7. Előmelegített sütőben megsütjük.

Darázscsípés - Bienenstich

Hozzávalók a tésztához:

• 5 dkg vaj
• 2 dl tej
• 1 egész tojás
• 7 dkg kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag szárított élesztő
• csipet só
• 40 dkg liszt

Hozzávalók a krémhez:

• 5 dl tej
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 10 dkg vaj
• 12 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tasak habfixáló
• 2 dl tejszín

Hozzávalók a mandulás részhez:

• 10-15 dkg szeletelt mandula
• 10 dkg vaj
• 2 evőkanál méz
• 5 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 evőkanál tej

Elkészítése:

1. Először a kelt tésztát készítjük el. A vajat és a tejet meglangyosítjuk pl. a mikróban.
2. Hozzátesszük a cukrot és a tojást, majd simára keverjük.
3. Beleszórjuk az élesztőt, lisztet és csipet sót, kézzel összegyúrjuk, majd lefedve a duplájára kelesztjük.
4. A mandulás részhez egy kis edényben a vajat, mézet, cukrot és a tejet összemelegítjük, majd belekeverjük a szeletelt mandulát és hűlni hagyjuk. (mandulával már nem melegítjük)
5. A vaníliás krémhez a tejben megfőzzük a pudingot, hűlni hagyjuk.
6. A tésztánkat lisztes kézzel kicsit átgyúrjuk, kinyújtjuk, majd egy tortaformába (26 cm) helyezzük.
7. Tetejére kenjük a mandulás mázat és ismét pihentetjük 15 percet.
8. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük, hogy a manduláknak szép színük legyen. (tortaformánk alá rakjunk egy tepsit, mert nekem kicsöpögött a cukros máz)
9. A vaníliás krémhez a puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük az időközben kihűlt pudingot is.
10. A tejszínt a vaníliás cukorral félig habbá verjük, majd hozzáadjuk a habfixálót és keményre keverjük.
11. Óvatosan összekeverjük a pudingot a tejszínhabbal és negyed órát hűtjük.
12. A piskótánkat ketté vágjuk, majd az alsó részre kenjük a krémet.
13. A tortánk tetejét célszerű ilyenkor felszeletelni és cikkenként rárakni a krémre, mert később nem tudjuk elvágni a vastag habtól.
14. Frissen a legfinomabb, egyből ehető.

Körtés-diós-karamellás torta

Hozzávalók a piskótához:

• 4 tojás
• 5 dkg kristálycukor
• 6 dkg dió
• 8 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• csipet só

Hozzávalók a tetejéhez:

• 2+1 evőkanál kristálycukor
• 1 dl tejszín
• 3 dl tej
• 1 csomag karamellás pudingpor
• 5 dkg vaj
• 6-7 körte (nekem kisebbek voltak)
• 2 evőkanál rum
• étcsokoládé

Elkészítése:

1. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét elkezdjük kemény habbá verni egy csipet sóval.
2. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a cukrot és tovább habosítjuk.
3. A keverőgép fokozatát alacsonyabbra tesszük és egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját is.
4. Ezután a lisztet, diót és sütőport is hozzákeverjük.
5. Kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük a masszát és előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt készre sütjük.
6. Ezalatt elkészítjük a krémet. 2 evőkanál cukrot lassú tűzön karamellizálunk, hozzáadjuk az 1 dl tejszínt.
7. A tejet csomómentesre keverjük a pudingporral és egy evőkanál cukorral, majd hozzáöntjük a tejszínhez és sűrűre főzzük.
8. A körtéket megpucoljuk, szeletekre vágjuk, majd egy kis vajon, két evőkanál rummal megpároljuk.
9. A megsült piskótánkra rakosgatjuk a megpárolt körteszeleteket, majd a maradék levet rálocsoljuk a piskótára/körtére.
10. 5 dkg vajat robotgéppel habosra keverünk, majd hozzákeverjük a kihűlt pudingot is.
11. Ezzel a krémmel befedjük a tortánkat, tetejére étcsokoládét reszelünk.

Citromos kuglóf

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 30 dkg cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom héja és leve
• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 dl olaj

Elkészítése:

1. A tojásokat ketté választjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
2. A tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az olajat is.
3. Fokozatosan a masszához keverjük a lisztet, sütőport illetve a citrom reszelt héját és kifacsart levét.
4. Óvatosan a masszához keverjük a fehérjét.
5. Kivajazott, lisztezett kuglóf formába öntjük és 170 fokon kb. 1 óra alatt készre sütjük.

Csokis pöfeteg

Számtalan helyen/blogon találkoztam már ezzel a nagyon mutatós aprósütivel, amit mindenhol csak dicsérnek. Így természetesen nekem is ki kellett próbálnom, hogy tényleg annyira egyszerű és valóban ilyen mutatósak lesznek-e. Szerintem igen, érdemes kipróbálni, főleg a csokit kedvelőknek.

Hozzávalók:

• 15 dkg étcsokoládé
• 12 dkg liszt
• 3 dkg keserű kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só
• 2 evőkanál tej
• 15 dkg kristálycukor
• 8 dkg vaj
• 1 db tojás

 Tetejére:

• 5 dkg porcukor
• 5 dkg kristálycukor

Elkészítése:

1. A csokit vízgőz fölött megolvasztjuk.
2. A puha vajat a cukorral jó habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást is.
3. Ha már szép egyenletes a massza, adjuk hozzá az olvasztott csokit.
4. Kimérjük a szárazanyagokat és azokat is hozzákeverjük, majd két evőkanál tejet is adunk hozzá. Lágy tésztát fogunk kapni.
5. Lefedjük a tálat és egy éjszakára hűtőbe rakjuk.
6. Másnap dió méretű golyókat formálunk, amit először kristálycukorba, majd porcukorba forgatunk.
7. A golyókat egymástól kellő távolságra sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Sülés közben szépen lelapulnak, amit elsőre nem akartam elhinni, de tényleg.
8. Előmelegített sütőben 180 fokon, 12 perc alatt megsütjük.
9. Ne süssük tovább, mert kiszáradnak, ahogy hűl kicsit megkeményednek a kis pöfetegek.

Puncskocka házilag

Piskóta hozzávalói:

• 8 tojás
• 40 dkg liszt
• 40 dkg kristálycukor
• 12 evőkanál víz
• 2 csomag sütőpor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 dkg keserű kakaópor

Töltelék hozzávalói:

• 10 dkg cukor
• 1 dl víz
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 dl rum
• málna (elhagyható)
• baracklekvár

Máz hozzávalói:

• 25 dkg porcukor
• pár csepp vérnarancs aroma
• 1 evőkanál rum
• 1 evőkanál langyos víz

Elkészítése:

1. Először 2 db piskótát készítünk, egyforma méretű tepsiben vagy tortaformában.
2. Első piskótához 4 tojást, 20 dkg cukorral és 6 evőkanál vízzel habosra keverjük. Hozzáadjuk a 20 dkg lisztet, 1 csomag sütőport, 1 csomag vaníliás cukrot.
3. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát és előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt arany színűre sütjük.
4. A második piskótához ugyanígy elkészítjük a piskótatésztát.
5. Két részre osztjuk és az egyik felét egy evőkanál kakaóporral barnára színezzük.
6. Szintén sütőpapírral bélelt tepsibe egy-egy kanálnyit rakunk mindkettőből, hogy sakktábla mintája legyen. Szintén kb. 20 perc alatt készre sütjük.
7. Cukorszirupot készítünk. 1 dl vizet 10 dkg cukorral felforralunk. Ha kihűlt hozzákeverünk 1 dl rumot és egy csomag vaníliás cukrot.
8. Az egyszínű piskótánkat félbevágjuk.
9. Az alsó részt megkenjük lekvárral, majd málnaszemeket szórunk rá.
10. Erre helyezzük a márványmintás piskótánkat, amit a rumos-cukros sziruppal megöntözünk, majd szintén málnaszemeket rakunk rá.
11. A sárga piskótánk alját megkenjük szintén baracklekvárral, majd ráfordítjuk a márványos piskótára.
12. Tetejére egy nagy tálcát helyezünk, amit lesúlyozunk (pl. két kiló lisztet teszünk rá). Így préseljük minimum 1-2 órát.
13. Tetejére cukormázat készítünk. 25 dkg porcukrot simára keverünk egy evőkanál langyos vízzel és egy evőkanál rummal. Teszünk bele pár csepp vérnarancs aromát is, hogy szép rózsaszín legyen. (kenhetőnek kell lennie, így lehet még kell hozzá pár csepp rum vagy víz)
14. Ezt a mázat a sütemény tetejére kenjük.

Gesztenyés kocka

Hozzávalók a tésztához:

• 6 tojás
• 6 evőkanál kristálycukor
• 10 dkg Rama
• 6 evőkanál finomliszt
• fél csomag sütőpor
• 2 evőkanál keserű kakaópor

Hozzávalók a krémhez:

• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 3 dl tej
• 25 dkg porcukor
• 20 dkg vaj
• 50 dkg fagyasztott gesztenyemassza
• 2 evőkanál rum

Hozzávalók a tetejére (fehér krém):

• 6 dl habtejszín
• 1 csomag habfixáló
• 3 evőkanál kristálycukor
• keserű kakaópor

Elkészítése:

1. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük.
2. Hozzáadjuk az olvasztott Ramat.
3. Hozzákeverjük a lisztet, sütőport, kakaóport.
4. Legvégül a tojásfehérjék kemény habját is hozzákeverjük.
5. Egy nagy tepsit kivajazunk, kilisztezünk, majd beleöntjük a tésztát és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.
6. A krémhez a pudingot a tejjel sűrűre főzzük, hozzáadunk 10 dkg cukrot, majd hagyjuk kihűlni.
7. A puha vajat a többi cukorral habosra keverjük, majd a felengedett puha gesztenyemasszát is hozzákeverjük.
8. Legvégül összekeverjük a pudinggal és rummal ízesítjük.
9. A kihűlt tésztára kenjük a gesztenyés krémet.
10. A tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a habfixálót, végül a cukrot is.
11. A fehér krémet a  gesztenyésre kenjük, majd kakaóporral díszítjük a tetejét.
12. Pár órára hűtőbe tesszük.

Tepsi mérete: 24x36cm