Cukkinis pite

Pite hozzávalói:

• 25 dkg liszt
• 12,5 dkg hideg vaj
• 1 tojás sárgája
• 0,5 dl hideg víz
• csapott kiskanál só

Hozzávalók a tetejére:

• 25 dkg ricotta vagy zsíros túró
• 1,5 cukkini
• 1-2 paradicsom
• 5 kemény tojás
• 2 egész tojás
• 1 tojás fehérje
• 2 evőkanál tej
• só, bors, majoranna
• zsemlemorzsa
• trappista sajt

Elkészítése:

1. A pite hozzávalóit kimérjük, összekeverjük, simára gyúrjuk.
2. Kb. 30 cm-es kerek lappá nyújtjuk és kibélelünk vele egy 26-cm-es piteformát, hogy legyen egy kis pereme is.
3. Minimum 20 percre a hűtőbe helyezzük, majd villával megszurkáljuk a tésztát, hogy sütéskor ne púposodjon fel, ezután előmelegített sütőben 180 fokon 10-15 percet elősütjük.
4. A cukkinit jó alaposan megmossuk, majd 1 cm-es karikákra vágjuk és egy kis olajon megsütjük, sózzuk, borsozzuk.
5. A kemény tojásokat felszeleteljük.
6. A ricottát ízesítjük majorannával, sóval, borssal. Hozzáadunk 2 evőkanál tejet, 2 egész tojást és a maradék fehérjét, amivel jó alaposan összekeverjük a krémet.
7. A paradicsomot felkockázzuk.
8. A pitét az elsősütés után vegyük ki a sütőből, majd szórjuk meg egy kevés zsemlemorzsával.
9. Tegyük rá a tojáskarikákat és cukkinikarikákat.
10. Öntsük rá a ricottás keverékünket.
11. Szórjuk meg a paradicsomkockákkal és kedvünk szerint reszelt sajtot is tehetünk rá.
12. További 30 percet sütjük, hogy egy picit megpiruljon rajta a sajt.

Sacher torta

 

Rengeteg receptet átnéztem, mire kiválasztottam melyiket is készítsem el. Nekem Farkas Vilmos verziója tetszett a legjobban, így azt a piskótát készítettem el és egyáltalán nem okozott csalódást, ízlett a vendégeknek és a családnak is.

Hozzávalók:

• 8 tojás
• 5 dkg porcukor
• 20 dkg kristálycukor
• 16 dkg liszt
• 16 dkg puha vaj
• 16 dkg étcsokoládé
• 2,5 dkg kakaópor

Egyéb hozzávalók:

• sárgabarcklekvár
• 1 dl tejszín
• 10 dkg étcsokoládé 

Elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A csokit gőz fölött megolvasztjuk.
3. A fehérjét elkezdjük habbá verni, majd hozzáadjuk a kristálycukrot és egy nem túl kemény habot verünk belőle.
4. A puha vajat a porcukorral keverjük habosra.
5. Adjuk hozzá a tojások sárgáját és épp csak keverjük össze.
6. Ha már nem túl meleg az olvasztott csoki adjuk hozzá a sárga részhez.
7. Ezután a fehérjehabot is keverjük hozzá a most már csokis részhez.
8. A lisztet keverjük el a kakaóporral, majd óvatosan keverjük hozzá a többihez.
9. A masszát öntsük egy kivajazott, lisztezett 26 cm-s tortaformába és előmelegített sütőben 165 fokon süssük kb. 50 percet. Tűpróbával ellenőrizzük.
10. Ha elkészült vegyük ki a formából, majd hagyjuk kihűlni.
11. Ezután vágjuk két vagy háromfelé, tetszés szerint.
12. Kenjük meg a lapokat a sárgabaracklekvárral, tetejére is kenhetünk belőle.
13. A tejszínt melegítsük meg, de ne forraljuk, majd tegyük hozzá a feldarabolt csokit és addig kevergessük míg felolvad és sűrűsödik.
14. Kicsit hűtsük, mikor még kenhető vonjuk be vele a tortánkat.

Virágos dekoráció

Zabpelyhes-almás kókuszgolyó

Hozzávalók:

• 20 dkg reszelt alma
• 10 dkg apró szemű zabpehely
• 3 dkg méz
• 2-3 kiskanál keserű kakaópor
• 5 dkg kókuszreszelék + hempergetéshez

Elkészítése:

1. A hozzávalókat jó alaposan összekeverjük, hogy egy formázható masszát kapjunk.
2. Kiskanál segítségével dió méretű golyókat készítünk és meghempergetjük a kókuszreszelékben.
3. Hűtőszekrénybe rakjuk, hogy kicsit megdermedjenek.

Zabpelyhes túrógombóc

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 5 evőkanál apró zabpehely
• 1 evőkanál xilit vagy nyírfacukor vagy eritrit
• 1 evőkanál kókuszzsír
• 1 evőkanál tejföl
• 1 egész tojás
• csipet só
• vanília aroma vagy egy vanília rúd kikapart belsej
• fél citrom reszelt héja

Elkészítése:

1. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd hűtőszekrényben pihentetjük min. 3 órát vagy akár egy egész éjszakát.
2. Kis golyókat formázunk belőle.
3. Vizet forralunk, majd óvatosan a meleg vízbe rakjuk a golyókat és miután feljöttek a víz tetejére hagyjuk még 2 percig főni őket, majd kiszedjük a vízből.
4. Kis olajon megpirított zsemlemorzsába forgatjuk a golyókat. (lehet teljes kiőrlésű zsemlemorzsába is forgatni)
5. Tejföllel, fahéjjal tálaljuk. 

Spenótos kuglóf

A kedvenc német újságomban akadtam erre a receptre és egyből arra gondoltam, hogy ezt feltétlenül ki kell próbálnom. A spenótot egyáltalán nem lehet érezni a kuglófban, csak a színét adja és persze sokkal szaftosabb lett tőle a kuglóf. Arra viszont ügyeljünk, hogy NE fokhagymás spenótot vegyünk.

Hozzávalók:

• 20 dkg fagyasztott spenótpüré
• 10 dkg fehér csokoládé
• 3 egész tojás
• 30 dkg liszt
• 20 dkg kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag sütőpor
• 2 dl olaj
• 1 citrom héja és leve

 Elkészítése:

1. A kiolvasztjuk a spenótot és a fehér csokit is vízgőz felett megolvasztjuk.
2. A tojásokat a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverjük.
3. Folyamatos keverés mellett apránként hozzáadjuk a spenótot, majd a citrom héját és levét is hozzáadjuk. 
4. Majd szép lassan a sütőporral elkevert lisztet és az olajat is felváltva hozzáadjuk.
5. Legvégül a felolvasztott csokit is hozzákeverjük.
6. Kivajazott, lisztezett kuglófformába öntjük a masszát és előmelegített sütőben 180 fokon 50-60 perc alatt megsütjük. Ellenőrizzük tűpróbával.
7. 10 perc pihentetés után borítsuk ki a kuglófunkat egy tálra.

Citrommáz hozzávalói:

• 15 dkg  porcukor
• 3-4 evőkanál citromlé

Elkészítése:

1. A porcukrot keverjük el 3-4 evőkanál citromlével.
2. Miután szép simává kevertük a mázat öntsük rá a kuglófra.

Brokkolikrémleves pirított baconnel

Hozzávalók:

• 50 dkg brokkoli
• 1 l húsleveslé
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 evőkanál olaj
• 2 dl tejszín
• 1 evőkanál liszt
• só, bors, szerecsendió
• szódabikarbóna

Elkészítése:

1. Az apróra vágott hagymát egy kis olajon megdinsztelünk.
2. Hozzáadjuk a megmosott, rózsáira szedett brokkolit.
3. Felöntjük a húslevessel, teszünk hozzá egy csipet szódabikarbónát (állítólag megmarad a szép zöld színe a brokkolinak) és fedő alatt pár percig főzzük.
4. Fűszerezzük, majd botmixerrel pürésítsük.
5. A tejszínt egy evőkanál liszttel keverjük el, majd öntsük hozzá a leveshez és egyet forraljunk rajta.
6. Pirított bacon csíkokkal vagy kiflikarikával tálaljuk.

Tormakrémes sonkatekercs

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 10 dkg tejföl
• 1 kis üveg torma (Univer)
• só, bors
• 30 dkg sonka (négyzet alakú sonka, kb. 20-25 szelet)

Elkészítése:

1. A hozzávalókat összekeverjük.
2. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
3. A sonkákat egyesével megkenjük a tormakrémmel és feltekerjük.