Skót vajas keksz

Egy ismerősöm küldte ezt a receptet, hogy az Ő kedvencük ez a keksz. Én bevallom előtte sose hallottam róla, de egyből utánanéztem és elkészítettem, de én raktam hozzá egy kevés levendulát és egy marék csokoládét is. Számtalan variáció készíthető, el tudnám képzelni narancsosan, gyömbéresen, csokisan és akár chilisen is. Az alaprecept mindenesetre tökéletes.

Hozzávalók:

• 35 dkg finomliszt
• 15 dkg kukoricaliszt
• 15 dkg porcukor
• 35 dkg puha vaj
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tojás sárgája
• csipet só

Elkészítése:

1. A puha vajat és a leszitált porcukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a citrom héját és vaníliás cukrot.
2. Ezután a tojás sárgáját is hozzákeverjük.
3. A kétféle lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót.
4. Alacsonyabb fokozaton folyamatos keverés mellett a vajas részhez kanalazzuk a lisztes keveréket.
5. Tetszés szerint ízesíthető, én egy kiskanál levendulát és egy marék csokidarabkát kevertem még hozzá.
6. 2 órára hűtőbe rakjuk.
7. Hűtőből kivéve összegyúrjuk a tésztánkat, az elején törik, de utána nagyon jól összeáll.
8. 1 cm vastagra kinyújtjuk és tetszőleges formára szaggatjuk, tetejüket márthatjuk kristálycukorba.
9. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk őket és 15-20 perc alatt előmelegített sütőben (180 fokon) szép világosra sütjük a kis kekszeket.

Szentiváni sós stangli

 

Ezt a receptet még a pilisszentiváni dédi mamám készítette rendszeresen, tőle van a recept. Nagyon finom, sokáig friss, ropogós marad. Nem kell bedobozolni, mert a szabad levegőn finomabb marad. Variálható magokkal vagy akár teljeskiörlésű liszttel is.

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 25 dkg Rama
• 20 dkg zsír
• 3 tojás sárgája
• 3 dkg só
• 1 pohár tejföl (17-18 dkg)
• 5 dkg élesztő
• 20-30 dkg reszelt sajt a tetejére

Elkészítése:

• A hozzávalókat a sajt kivételével összegyúrjuk.
• Majd lefedve minimum 1 órát pihentetjük a hűtőben.
• Miután kivettük a hűtőből átgyúrjuk és 4 részre osztjuk a tésztánkat.
• Kinyújtjuk kb. 3 mm vékonyra, cakkos vágóval felvágjuk a lapunkat először vékony csíkokra, majd hosszában 2-3 darabra.
• Ezután lekenjük a megmaradt fehérjével és sajttal megszórjuk. (trappista és egy kis füstölt sajt keverékével)
• Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kis sajtos rudakat (lehet jó sűrűn, mert csak magasságra nőnek) és előmelegített sütőben, légkeverésen 180 fokon 15-20 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
• A sajtos rudak finom ropogósak maradnak, NEM kell dobozba rakni.

Zebracsíkos kalács

Már többször is elkészítettem ezt a kalácsot, nekem nagyon ízlik és nem mellesleg fehér liszt és cukor mentes. Az eredeti recept az Édesentökéletes oldalon található, ahol talán jobban értelmezhető a hajtogatás menete.

Hozzávalók:

• 20 dkg szénhidrát csökkentett liszt (DW)
• 1 tojás sárgája
• 1,5 dl tej
• 1 csomag élesztő
• 2 evőkanál eritrit
• csipet só
• 3 dkg olvasztott vaj
• fél citrom reszelt héja
• 2 kiskanál kakaó

Elkészítése:

1. A hozzávalókat a kakaó kivételével összekeverjük, összegyúrjuk.
2. Elfelezzük, az egyik feléhez hozzákeverjük a kakaót is, ha kell pár csepp tejet is adunk még hozzá.
3. Két cipót készítünk és 1 órát kelesztjük.
4. Ezután kinyújtjuk az egyiket, majd a másikat is és egymásra helyezzük őket.
5. Félbe vágjuk, majd ismét egymásra helyezzük őket. 
6. Tovább nyújtjuk, majd ismét félbe vágjuk és egymásra helyezzük őket.
7. Ezután 3 csíkot vágunk, melyeket egyenként henger alakúra sodrunk. Ezután szépen összefonjuk.
8. Kb. 30 percet tovább kelesztjük, majd lekenjük a maradék tojás fehérjével és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük.

Sárgarépás tormakrémleves

Hozzávalók:

• 3 szál sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• 3 evőkanál torma (üveges)
• pici olaj
• 1 l húsleveslé
• 2 dl tejszín
• só, bors

Elkészítése:

1. A hagymát apróra vágjuk és egy kis olajon megdinszteljük.
2. Hozzáadjuk a felkarikázott répát is, és tovább pároljuk.
3. Felöntjük a húsleveslével és puhára főzzük a répát.
4. Hozzáadjuk a tormát és botmixerrel simára turmixoljuk a levest.
5. Felöntjük a tejszínnel, sóval, borssal ízesítjük és egy utolsót forralunk rajta.

Zserbó

Hozzávalók:

• 75 dkg liszt
• 15 dkg zsír
• 15 dkg vaj
• 5 dkg élesztő kevés tejben áztatva
• 2 dl tej
• 1 csomag sütőpor
• 1 nagykanál cukor (élesztős tejbe)
• 2 csomag vaníliás cukor
• 2 egész tojás

További hozzávalók:

• lekvár (barack, málna)
• 10 dkg étcsokoládé
• 10 dkg darált dió
• 16 dkg porcukor

Elkészítése:

1. A langyos tejjel elkeverjük a kanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és egy picit kelesztjük.
2. Kimérjük a többi hozzávalót, majd hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt és simára összegyúrjuk a tésztát.
3. 4 részre osztjuk a tésztánkat, nagyon vékonyra kinyújtjuk, beletesszük a gáztepsibe az első lapot, megkenjük lekvárral.
4. 10 dkg diót, 15 dkg porcukorral összekeverünk és a harmadát a lekvárra szórjuk.
5. Ugyan így járunk el a második, harmadik lappal, kinyújtjuk, megkenjük lekvárral, majd megszórjuk a maradék dióval.
6. Befedjük a negyedik kinyújtott lappal.
7. 1/2 óráig állni hagyjuk, majd villával megszurkáljuk a tetejét, azután megsütjük. 
8. Gőz fölött étcsokoládét olvasztunk kb. 2 evőkanál olajjal, majd bevonjuk vele a kisült sütinket.

Mézes gold szelet

Hozzávalók:

• 5 dkg Rama
• 2 egész tojás
• 10 dkg porcukor
• 1 evőkanál méz
• 40 dkg liszt
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 20 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 3 dl tej
• 2 evőkanál keserű kakaópor

Elkészítése:

1. A ramat, tojást, mézet és a 10 dkg porcukrot gőz felett, kb. 5 percig keverjük.
2. Ezután hozzákeverjük a lisztet és a szódabikarbónát is.
3. 3 lapot nyújtunk belőle, tepsi hátán 10 perc alatt egyenként megsütjük őket.
4. A tejből és pudingból sűrű krémet főzünk.
5. Miután kihűlt a puha vajat habosra keverjük a porcukorral, és óvatosan hozzáadjuk a pudingot.
6. A krém egyik felét az egyik lapra kenjük, majd a maradék feléhez hozzákeverjük a kakaóport.
7. Rátesszük a középső lapot a vaníliás krémre, ezután rákenjük a csokis krémet és befedjük a harmadik lappal.
8. Pihentetjük egy 2-3 órát, hogy puhuljanak a lapok.

Rebarbarás krémtorta

Hozzávalók a piskótához:

• 12,5 dkg vaj
• 25 dkg liszt
• 10 dkg kristálycukor
• 1 egész tojás
• csipet só
• fél csomag sütőpor

Hozzávalók a krémhez:

• 5 dl tej
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 5 dkg kristálycukor
• 2,5 dl habtejszín (Meggle cukrászhab)
• 40 dkg pucolt, felkockázott rebarbara
• 15 dkg kristálycukor
• 0,5 dl víz
• 1 kiskanál étkezési zselatin

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit kimérjük, összegyúrjuk, majd egy kivajazott, lisztezett tortaformát kibélelünk vele, hogy legyen egy kis pereme is.
2. Ezután minimum 30 percre hűtőbe rakjuk.
3. A tejet összekeverjük a pudingporral, hozzáadjuk az 5 dkg cukrot és pudingot főzünk belőle. Kihűtjük.
4. A tésztánkat előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük.
5. A rebarbarát miután felkockáztuk összekeverjük a 15 dkg cukorral.
6. A kisült tésztánkra kanalazzuk a rebarbarát, eligazgatjuk és további 20 percig sütjük a sütőben.
7. Fél dl vizet felmelegítünk, majd hozzáadjuk az étkezési zselatint és jól elkeverjük.
8. A tejszínt habbá verjük, hozzákeverjük a zselatinos vizet és a kihűlt pudingot is.
9. A krémet a torta tetejére simítjuk és hűtőben pár órát állni hagyjuk.
10. Tetejét apróra vágott mogyoróval vagy szeletelt mandulával díszíthetjük.