Rántásos rétes

A minap fantasztikus hangulatban rétest sütöttünk a Svábházban. Ez alkalommal Anyu készítette a rántásos rétest a Mama szakácskönyve szerint, háromféle töltelékkel, kicsik és nagyok egyaránt nyújtották, töltötték a rudakat. Egyszerű elkészíteni és hihetetlenül finom. Ebből az adagból 5 rúd lesz vagyis 1 tepsinyi, érdemes egyből dupla adagot sütni.

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg rétesliszt
• pici só
• 1 egész tojás
• 1 pohár tejföl (175g)

Hozzávalók a kenéshez:

• 8 dkg zsír
• 5 dkg liszt

Túró töltelék:

• 25 dkg túró
• 1 tojás
• 1 -2 evőkanél cukor
• 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítése:

1. A hozzávalókat jól összegyúrjuk
2. A zsírból és lisztből aranyszínű rántást készítünk, kicsit hűtjük.
3. Vékonyra nyújtjuk a cipónkat és egyenletesen megkenjük a rántással, majd feltekerjük, mint a bejglit.
4. 1 óra pihentetés után 5 egyforma részre felvágjuk a tekercsünket.
5. Egyenként kinyújtjuk (tepsi hosszúságúra), vékonyan megkenjük olvasztott zsírral vagy olajjal,  egy csíkban megszórjuk kevés zsemlemorzsával és rátesszük a tölteléket, megszórjuk fahéjjal és kristálycukorral (lehet meggy vagy reszelt alma, amit kinyomkodunk) a két szélét lentről és fentről is felhajtjuk. Nem kell tekerni!
6. A túró töltelékhez a fehérjét habbá verjük, majd hozzáadjuk a túrót és a tojás sárgáját, cukrot, majd óvatosan elkeverjük.
7. Túrós töltelék alá nem kell zsemlemorzsa, csak simán a túrót egy csíkba rendezzük, majd felhajtjuk a két szélét.
8. Tetejüket szintén olvasztott zsírral/olajjal kenjük meg és előmelegített sütőben 180-200 fokon kb. 25 perc alatt szép pirosra sütjük.