Rákóczi túrós torta

Hozzávalók a tésztához:

• 3 dkg gríz
• 12 dkg liszt
• 8 dkg rama
• 3 dkg porcukor
• 2 evőkanál tejföl
• 1 tojás sárgája
• fél csomag sütőpor
• csipet só

Hozzávalók a túrós részhez:

• 5 dkg porcukor
• 2 dkg vaníliás cukor
• 3 tojás sárgája
• 2 tojás fehérje
• 45-50 dkg túró
• 10 dkg tejföl
• 1 citrom reszelt héja

Egyéb hozzávalók:

• marék zsemlemorzsa
• 2 tojás fehérje
• 4 dkg porcukor
• baracklekvár

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit kimérjük, egy tálban összekeverjük.
2. Tésztát gyúrunk belőle, majd egy kivajazott, lisztezett tortaformába (25-28 cm) simítjuk.
3. Villával megszurkáljuk.
4. Előmelegített sütőben 180 fokon 10 percig elősütjük.
5. A túrós részhez szétválasztjuk a tojásokat, 2 db fehérjéből kemény habot verünk.
6. A többi hozzávalót egy tálba rakjuk, majd jó alaposan összekeverjük.
7. Ezután óvatosan hozzákeverjük a fehérjét.
8. Miután a tésztánk megsült tetejét megszórjuk zsemlemorzsával, majd ráöntjük a túrós részt és elsimítjuk.
9. Visszarakjuk a sütőbe és további 25 percig sütjük.
10. A maradék két tojás fehérjéből elkezdünk habot verni, majd mikor már fehéredik hozzáadjuk a porcukrot. 
11. A tortánkat bekenjük sárgabaracklekvárral, majd egy habzsákba betöltjük a felvert tojásfehérjét és tetszőlegesen becsíkozzuk a tetejét.
12. Ezután még további 10 percre berakjuk a sütőbe, hogy kis színt kapjon a fehérje.
13. Vizes késsel tudjuk szeletelni.