Cukkinis pite

Pite hozzávalói:

• 25 dkg liszt
• 12,5 dkg hideg vaj
• 1 tojás sárgája
• 0,5 dl hideg víz
• csapott kiskanál só

Hozzávalók a tetejére:

• 25 dkg ricotta vagy zsíros túró
• 1,5 cukkini
• 1-2 paradicsom
• 5 kemény tojás
• 2 egész tojás
• 1 tojás fehérje
• 2 evőkanál tej
• só, bors, majoranna
• zsemlemorzsa
• trappista sajt

Elkészítése:

1. A pite hozzávalóit kimérjük, összekeverjük, simára gyúrjuk.
2. Kb. 30 cm-es kerek lappá nyújtjuk és kibélelünk vele egy 26-cm-es piteformát, hogy legyen egy kis pereme is.
3. Minimum 20 percre a hűtőbe helyezzük, majd villával megszurkáljuk a tésztát, hogy sütéskor ne púposodjon fel, ezután előmelegített sütőben 180 fokon 10-15 percet elősütjük.
4. A cukkinit jó alaposan megmossuk, majd 1 cm-es karikákra vágjuk és egy kis olajon megsütjük, sózzuk, borsozzuk.
5. A kemény tojásokat felszeleteljük.
6. A ricottát ízesítjük majorannával, sóval, borssal. Hozzáadunk 2 evőkanál tejet, 2 egész tojást és a maradék fehérjét, amivel jó alaposan összekeverjük a krémet.
7. A paradicsomot felkockázzuk.
8. A pitét az elsősütés után vegyük ki a sütőből, majd szórjuk meg egy kevés zsemlemorzsával.
9. Tegyük rá a tojáskarikákat és cukkinikarikákat.
10. Öntsük rá a ricottás keverékünket.
11. Szórjuk meg a paradicsomkockákkal és kedvünk szerint reszelt sajtot is tehetünk rá.
12. További 30 percet sütjük, hogy egy picit megpiruljon rajta a sajt.