Apfelstreusel Kuchen

Minap a solymári Svábházban volt sütő este, ahol Král Vali ismertette velünk az eredeti német Apfel Streusel  Kuchen receptjét és elkészítését.

Egy nagyon jó hangulatú este alatt megtudtuk a készítés, tésztagyúrás fortélyait, az alma töltelék ízesítését és a Streusel elkészítésének apró trükkjét. Míg sült a sütemény zsíros kenyér eszegetése közben különféle receptekről csevegtünk, miközben éreztük a fantasztikus illatokat a konyhából. Ezek után nem csoda, ha nem bírtuk kivárni, míg kihűl a sütemény, egyből felszeleteltük és megkóstoltuk. Mindenki el volt ájulva az omlósságától és a gyömbér-alma kombináció szuper párosításától. Úgy gondolom, hogy mindannyian jól az eszünkbe véstük a receptet és ezentúl így készítjük az almás pitét otthon is.

Hozzávalók a tésztához:

• 60 dkg liszt
• 30 dkg vaj, nem margarin
• 20 dkg kristálycukor
• 1 csomag sütőpor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 evőkanál hideg víz
• 2 egész tojás
• csipet só

Hozzávalók az almás töltelékhez:

• 10-15 közepes alma
• 15 dkg vaj
• 8 dkg kristálycukor
• 1 egész citrom leve
• ujjpercnyi gyömbér
• fahéj

Elkészítése:

1. A leszitált lisztet és a hideg vajat elmorzsoljuk egymással.
2. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, amit szintén jól eldolgozunk egymással.
3. 1-2 evőkanálnyi hideg vizet teszünk hozzá, szép egynemű tésztát kell kapnunk.
4. Ezt a tésztát hidegre tesszük, míg elkészítjük az almás tölteléket.
5. Az almákat meghámozzuk, félbe vágjuk és vékony szeletekre vágjuk, közben ráöntjük a kifacsart citrom levét, hogy ne barnuljon.
6. Megszórjuk a cukorral, ráreszelünk egy kis gyömbért és ízlés szerint fahéjat is teszünk rá.
7. A vajat is rákockázzuk, majd addig főzzük, míg a vaj és cukor elolvad rajta.
8. Ezután egy gáztepsit kivajazunk.
9. A tésztánk 1/3-ad részét átrakjuk a mélyhűtőbe, 2/3-ad részét minimális liszttel kinyújtjuk és beleegyengetjük a gáztepsibe.
10. Rátesszük, az almás tölteléket is, elsimítjuk.
11. A maradék tésztánkat, nagy lyukú reszelőn ráreszeljük az almás töltelékre, ez lesz a streuzel rész.
12. Tetszőlegesen megszórhatjuk még kristálycukorral.
13. 200 fokos sütőben, 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tészta elkészítése

Alma töltelék elkészítése

Tészta nyújtása, mini nyújtófával a tepsiben, majd az alma elrendezése

Streusel reszelése a süteményre