Kókuszos tekercs

Ezt a süteményt nagyon régen esküvőkön láttam, ettem többször. Egy viszonylag sokáig elálló aprósüteményről van szó. Nem túl bonyolult, mutatós, ízletes süteményről van szó. A töltelék dióval is készülhet. Sokáig kerestem a receptet, most Teri néninek köszönöm ezt a verziót.

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg rama
• 3 tojás sárgája
• 1 dl tej
• 1 dkg élesztő
• 1 kiskanál cukor
• 3 tojás fehérje
• 20 dkg porcukor
• 15 dkg kókuszreszelék

Elkészítése: 

1. A langyos tejbe teszünk egy kiskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd felfuttatjuk.
2. Kimérjük a lisztet, csipet sót, a puha rámát, hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a felfuttatott élesztőt is beleöntjük a tálba és jó alaposan eldolgozzuk a tésztát. 
3. 3 cipót készítünk belőle, pihentetjük, míg a tölteléket elkészítjük.
4. A 3 tojás fehérjét elkezdjük habbá verni, majd a cukrot is hozzámérjük és mikor már habos a kókuszreszeléket is hozzákeverjük.
5. A cipókat vékony téglalap alakúra nyújtjuk.
6. A fehér kókuszos krém harmadával megkenjük, majd a hosszabbik oldalánál kezdve feltekerjük, mint a bejglit.
7. A rudakat kis cérna vagy damil segítségével szép vékony karikákra szeleteljük.
8. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a csigákat és előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük.

Tiramisu

Sokan azt mondják, hogy az egyik legegyszerűbben elkészíthető édesség. Ez szerintem is így van, bár én a piskótát is magam szoktam sütni, mert úgy sokkal finomabb. Gyakran készítem, egyszerű, imádjuk, csak nem túl jól fotózható.

Piskóta hozzávalói:

• 4 egész tojás
• 6 evőkanál víz
• 17 dkg kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 20 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor

Krém hozzávalói:

• 6 egész tojás
• 4 evőkanál cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 50 dkg mascarpone
• 2 evőkanál rum
• 4 dl tejeskávé
• keserű kakaópor

Elkészítése:

1. Először elkészítem a piskótát. Az egész tojásokat a cukorral és vízzel habosra, fehérré keverem.
2. A lisztet kimérem, összekeverem a sütőporral, vaníliás cukorral, majd a habhoz adom és összeforgatom.
3. Kivajazott, lisztezett torta formába öntöm és előmelegített sütőben, 180 fokon 30 perc alatt készre sütöm a piskótát.
4. Ha elkészült félbe vágom és hagyom kihűlni.
5. A 6 tojást szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verek.
6. A sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral krémesre keverem, majd hozzáadom a mascarponét.
7. Ezután a rumot is belerakom, végül a fehérjét is óvatosan hozzá forgatjuk.
8. A piskóta egyik felét egy nagy edénybe tépkedem, amit utána a tetszőlegesen ízesített kávéval meglocsolgatunk.
9. A krém felét rákanalazom a piskótára. Tetejét megszórom keserű kakaóporral.
10. A piskóta másik felét is rárakom, kissé belenyomkodom a krémbe, meglocsolom a tejeskávéval.
11. Tetejére kenem a maradék krémet, majd ismét megszórom kakaóporral.
12. Hidegen tálalható.

Túrós pogácsa

Népszerű ez a pogácsa recept, sokszor láttam már mindenfelé, de eddig mindenki csak összekeverte és sütötte, élesztő nélkül. Bevallom úgy nem ízlett. Kell neki ez a kis plusz, az élesztő és a hajtogatás. Kis időráfordítás, cserébe nagyon könnyű, leveles pogácsát kapunk. Mióta rátaláltam a receptre igen népszerű lett nálunk.

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 25 dkg rama és zsír felesben
• 25 dkg finomliszt
• 1 egész tojás
• 2 dkg élesztő
• 1,5 kiskanál só

Elkészítése:

1. A hozzávalókat egy tálba rakjuk, majd egynemű tésztát gyúrunk belőle.
2. Hűtőben pihentetjük legalább 1 órát, de akár egy éjszakát is lehet.
3. A hidegből kivéve átgyúrjuk, majd kinyújtjuk, amit utána hajtogatunk. Lentről felhajtjuk a harmadáig, majd fentről lehajtjuk az előző hajtásra. Jobbról és balról is egymásra hajtjuk.
4. Rövid pihentetés után kinyújtjuk, majd megismételjük a hajtogatást. (2x is lehet)
5. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd kör alakú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
6. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a pogácsáinkat, tojással lekenjük és sajttal megszórjuk.
7. Előmelegített sütőben 200 fokon, 20 perc alatt készre sütjük.

Vaníliás keksz

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 1 egész tojás
• 12,5 dkg porcukor
• 10 dkg Rama
• 1/2 csomag sütőpor

Elkészítése:

1. A hozzávalókat összekeverjük, összegyúrjuk.
2. 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, majd tetszőleges formákra szaggatjuk. 
3. Sima tepsire rakosgatjuk a kiszaggatott sütiket.
4. Vaníliás cukorral megszórjuk a tetejüket.
5. Előmelegített sütőben 180 fokon 8-10 perc alatt készre sütjük.

Kókusztekercs

Hozzávalók a barna részhez:

• 50 dkg darált keksz
• 15 dkg porcukor
• 5 dkg keserű kakaópor
• 2 evőkanál lekvár
• 10 dkg olvasztott vaj
• 2 dl tej

Hozzávalók a fehér részhez:

• 15 dkg porcukor
• 20 dkg puha vaj
• 2 csomag vaníliás cukor
• 10 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

1. A barna rész hozzávalóit kimérjük, jó alaposan összedolgozzuk és két részre szedjük.
2. A fehér részhez a puha vajat habosra keverjük a porcukorral és vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket is.
3. Egy A4-es méretű alufóliát megszórunk porcukorral, majd az egyik barna részt kinyújtjuk akkorára.
4. Ezután a fele fehér krémet egyenletesen elkenjük rajta, végül óvatosan az alufólia segítségével feltekerjük a tekercsünket.
5. Ezt ismételjük meg a második tésztánál is.
6. Végül hűtőben pihentetjük egy éjszakát. 

Habos-diós kifli

Ezt a receptet még régebben láttam a Gasztroangyal című műsorban, ahol nagyon dicsérték. Nem véletlenül, nagyon finom lett! A technikát ugyan még tökéletesítenem kell, de addig is legyen itt a recept, hogy Ti is kipróbálhassátok. Nálunk készült kókuszos verzió is.

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 25 dkg Rama
• 1 evőkanál porcukor
• 3 tojás sárgája
• 1 dl tej
• 30 g élesztő

Hozzávalók a habos töltelékhez:

• 3 tojás fehérje
• 20 dkg porcukor
• ízlés szerint dió, kókuszreszelék

Elkészítése:

1. A langyos tejbe teszünk egy kis cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt.
2. A többi hozzávalót kimérjük, majd hozzáadjuk az élesztős tejet és összekeverjük, összegyúrjuk.
3. Ragacsos tésztát kapunk, ezt berakjuk a hűtőbe, míg elkészül a töltelék.
4. Vizet melegítünk, majd gőz felett a fehérjét a cukorral habosra keverjük. 
5. A tésztánkat 3 részre osztjuk, majd egyenként téglalap alakúra nyújtjuk.
6. Tetejére kenjük a tojáshab harmadát, majd megszórjuk dióval vagy kókuszreszelékkel.
7. Feltekerjük a hosszabbik oldalától kezdve.
8. Ezután egy kör kiszúró segítségével félhold alakú kifliket szaggatunk.
9. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, 10 percig hagyjuk kelni.
10. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 10 perc alatt készre sütjük.

Csokis tekercs

Tészta hozzávalói:

• 50 dkg finomliszt
• 25 g élesztő 
• 6 dkg  olvasztott vaj
• 1 dl tejföl
• 1,8 dl tej
• 6 dkg porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 tojás sárgája
• 1 kiskanál só
• 1 citrom reszelt héja

Töltelék hozzávalói:

• 10 dkg tejcsokoládé reszelve
• 1 evőkanál kakaópor
• pici tej

Elkészítése:

1. A tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. 
2. Kimérjük a többi hozzávalót, hozzáadjuk az élesztős tejet, majd jól összegyúrjuk, dagasztjuk.
3. Kb. 1 órát kelesztjük.
4. Ezután a tésztát kettéosztjuk és egyenként kör alakúra nyújtjuk /vékony lappá/, kicsit megkenjük tejjel, majd megszórjuk kakaóporral, csokidarabkával vagy akár Nutellával is megkenhetjük. Ezután 16 cikkre vágjuk őket.
5. Egyenként feltekerjük őket (kivülről befelé), és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, 20 percig pihentetjük. Ugyanígy járunk el a másik tésztánkkal is.
6. Sütés előtt a tetejét megkenjük a maradék tojássárga, pici tej keverékével.
7. Előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.
   

Rumos gesztenyegolyó

Hozzávalók:

• 50 dkg gesztenyemassza
• 5 dkg porcukor
• 1 evőkanál rum
• 10 dkg meggy (kb. 25-30 szem)
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 kávéskanál étolaj

Elkészítése:

1. A gesztenyemasszát jól összekeverjük a rummal és az átszitált porcukorral.
2. Golyókat formázunk belőlük és mindegyik közepébe egy szem kimagozott meggyet teszünk. (ha van lehet rumos)
3. Berakjuk a hűtőbe, hogy kicsit megdermedjenek a golyók.
4. A csokoládét az étolajjal gőz felett felolvasztjuk.
5. A golyókat megforgatjuk a csokoládéban.

Skót vajas keksz

Egy ismerősöm küldte ezt a receptet, hogy az Ő kedvencük ez a keksz. Én bevallom előtte sose hallottam róla, de egyből utánanéztem és elkészítettem, de én raktam hozzá egy kevés levendulát és egy marék csokoládét is. Számtalan variáció készíthető, el tudnám képzelni narancsosan, gyömbéresen, csokisan és akár chilisen is. Az alaprecept mindenesetre tökéletes.

Hozzávalók:

• 35 dkg finomliszt
• 15 dkg kukoricaliszt
• 15 dkg porcukor
• 35 dkg puha vaj
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tojás sárgája
• csipet só

Elkészítése:

1. A puha vajat és a leszitált porcukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a citrom héját és vaníliás cukrot.
2. Ezután a tojás sárgáját is hozzákeverjük.
3. A kétféle lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót.
4. Alacsonyabb fokozaton folyamatos keverés mellett a vajas részhez kanalazzuk a lisztes keveréket.
5. Tetszés szerint ízesíthető, én egy kiskanál levendulát és egy marék csokidarabkát kevertem még hozzá.
6. 2 órára hűtőbe rakjuk.
7. Hűtőből kivéve összegyúrjuk a tésztánkat, az elején törik, de utána nagyon jól összeáll.
8. 1 cm vastagra kinyújtjuk és tetszőleges formára szaggatjuk, tetejüket márthatjuk kristálycukorba.
9. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk őket és 15-20 perc alatt előmelegített sütőben (180 fokon) szép világosra sütjük a kis kekszeket.

Szentiváni sós stangli

 

Ezt a receptet még a pilisszentiváni dédi mamám készítette rendszeresen, tőle van a recept. Nagyon finom, sokáig friss, ropogós marad. Nem kell bedobozolni, mert a szabad levegőn finomabb marad. Variálható magokkal vagy akár teljeskiörlésű liszttel is.

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 25 dkg Rama
• 20 dkg zsír
• 3 tojás sárgája
• 3 dkg só
• 1 pohár tejföl (17-18 dkg)
• 5 dkg élesztő
• 20-30 dkg reszelt sajt a tetejére

Elkészítése:

• A hozzávalókat a sajt kivételével összegyúrjuk.
• Majd lefedve minimum 1 órát pihentetjük a hűtőben.
• Miután kivettük a hűtőből átgyúrjuk és 4 részre osztjuk a tésztánkat.
• Kinyújtjuk kb. 3 mm vékonyra, cakkos vágóval felvágjuk a lapunkat először vékony csíkokra, majd hosszában 2-3 darabra.
• Ezután lekenjük a megmaradt fehérjével és sajttal megszórjuk. (trappista és egy kis füstölt sajt keverékével)
• Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kis sajtos rudakat (lehet jó sűrűn, mert csak magasságra nőnek) és előmelegített sütőben, légkeverésen 180 fokon 15-20 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
• A sajtos rudak finom ropogósak maradnak, NEM kell dobozba rakni.

Tojáskrém

Hozzávalók:

• 7 db kemény tojás
• 10 dkg tejföl
• 4-5 szál medvehagyma vagy snidling
• 5 dkg mustár
• só, bors

Elkészítése:

1. A kemény, főtt tojásokat megpucoljuk és villával szétnyomkodjuk.
2. Hozzáadjuk a tejfölt, mustárt, az apróra vágott medvehagymát vagy snidlinget, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
3. Villával tovább keverjük, krémesítjük.
4. Tetejére vöröshagymacsírát raktam.

Zabpelyhes-almás kókuszgolyó

Hozzávalók:

• 20 dkg reszelt alma
• 10 dkg apró szemű zabpehely
• 3 dkg méz
• 2-3 kiskanál keserű kakaópor
• 5 dkg kókuszreszelék + hempergetéshez

Elkészítése:

1. A hozzávalókat jó alaposan összekeverjük, hogy egy formázható masszát kapjunk.
2. Kiskanál segítségével dió méretű golyókat készítünk és meghempergetjük a kókuszreszelékben.
3. Hűtőszekrénybe rakjuk, hogy kicsit megdermedjenek.

Tormakrémes sonkatekercs

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 10 dkg tejföl
• 1 kis üveg torma (Univer)
• só, bors
• 30 dkg sonka (négyzet alakú sonka, kb. 20-25 szelet)

Elkészítése:

1. A hozzávalókat összekeverjük.
2. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
3. A sonkákat egyesével megkenjük a tormakrémmel és feltekerjük.

Gofri

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 2 csomag vaníliás cukor
• 10 dkg kristálycukor
• 1 citrom leve és héja
• 1 csomag sütőpor
• 10 dkg olvasztott vaj
• 50 dkg liszt
• 5 dl tej
• csipet só

Elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval habbá verjük.
2. A sárgáját a cukorral habosra keverjük.
3. Folyamatosan adjuk hozzá a többi hozzávalót. A lisztet, sütőport, olvasztott vajat, tejet apránként.
4. Keverjük jól össze, majd adjuk hozzá a tojások felvert habját.
5. Előmelegített gofrisütőben süssük meg a gofrikat.

Kakaós csiga II.

Hozzávalók a tésztához:

• 25 dkg liszt
• 6 dkg zsír
• 2,5 dkg élesztő
• 1 dl langyos tej
• 2 evőkanál cukor
• csipet só

Töltelék:

• 2 dkg olvasztott vaj
• 1 evőkanál keserű kakaópor
• 3 evőkanál kristálycukor
• 1/2 kiskanál fahéj

Elkészítése:

1. A langyos tejet összekeverjük az élesztővel.
2. A többi hozzávalót kimérjük egy tálba, majd hozzáöntjük az élesztős tejet és összegyúrjuk a tésztánkat.
3. Letakarjuk, majd egy éjszakát a hűtőben pihentetjük.
4. Másnap reggel a tésztánkat átgyúrjuk és jó nagy téglalappá (30x40cm) nyújtjuk.
5. Tetejét megkenjük olvasztott vajjal.
6. Összekeverjük a kristálycukrot, kakaóport és a fahéjat, majd ezzel megszórjuk a kinyújtott, megvajazott tésztánkat.
7. Szorosan feltekerjük és kb. 1,5 cm-es szeleteket vágunk belőle.
8. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a csigákat. (kb. 16 szelet jött ki)
9. Tetejüket megkenjük egy felvert tojással.
10. 10-15 percet kelesztjük a tekercseket, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
11. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Sütés előtt sorakoznak a tepsiben

Villámgyors kakaós csiga

Pár napja bukkantam erre a receptre Gabriellánál (fázisfotók Nála) és egyből elhatároztam, hogy ezt valamikor elkészítem. Vasárnap reggel neki is álltam, nem keltem olyan nagyon korán, negyed 9-kor összekevertem, kinyújtottam, feltekertem és már sültek is. 9-kor már az illatoktól és a friss csigáktól meglepődött családom vidáman eszegette a frissen sült csokis tekercseket.

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 25 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• fél dl tej
• 5 evőkanél olaj
• fél zacskó sütőpor
• csipet só
• kakaópor

Elkészítése:

1. A túrót összekeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a tejet, olajat.
2. Ezután a sütőporral elkevert lisztet is hozzáadjuk és alaposan összegyúrjuk.
3. Lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk, majd az egészet megkenjük olajjal.
4. Cukrozott kakaóporral alaposan megszórjuk, majd szorosan feltekerjük.
5. Két centis darabokra vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket. (14 db jött ki belőle)
6. Előmelegített sütőben 180 fokon, légkeverésen 15 perc alatt készre sütjük. Nem lesznek túl sötétek, de így marad jó puha.

Márványsajtos mártogató szárzellerhez

Hozzávalók:

• 15 dkg márványsajt
• 3 dl főzőtejszín

Elkészítése:

1. A tejszínt és a márványsajtot egy kis edényben összefőzzük.
2. A zellert hosszában 3-4 felé vágjuk, majd keresztben kettévágjuk, megmossuk.
3. A szósz, ha kihűl besűrűsödik, kis tálkában a zöldséggel kínáljuk.

Vörösboros füge mascarponéval

Hozzávalók:

• 1 csomag aszalt füge
• 2 dl vörösbor
• 3 evőkanál barna cukor
• 2 evőkanál rum vagy konyak
• 25 dkg mascarpone

Elkészítése:

1. A fügét 4 részre vágjuk, a kemény szárát kivágjuk.
2. Egy edénybe rakjuk, majd leöntjük a borral, konyakkal, hozzáadjuk a cukrot.
3. Közepes lángon körülbelül 15 percig főzzük, hogy rotyogjon ill. az alkohol elpárologjon belőle.
4. Mascarponével tálaljuk.
5. Tálalhatjuk pohárkrémként is, tegyünk az aljára müzlit vagy piskótát, majd arra rétegezzük a mascarponét és a fügés krémet.

Paradicsomos pite

Hozzávalók a tésztához:

• 25 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 1 kiskanál só
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1-1,5 dl langyos víz
• pici cukor

Tetejére:

• 35 dkg ricotta
• 3 tojás
• 1 fej vöröshagyma
• só, bors
• koktélparadicsom
• friss bazsalikom

Elkészítése:

1. A vízben elkeverünk egy kevés cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk.
2. Egy tálba kimérjük a többi hozzávalót, majd hozzáöntjük az élesztőt és a keverőgép dagasztókarjával összekeverjük a hozzávalókat.
3. Duplájára kelesztjük a tésztát.
4. A hagymát apróra vágjuk és pici olajon megdinszteljük.
5. A tojásokat és a ricottát összekeverjük, majd hozzáadjuk a hagymát, sózzuk, borsozzuk.
6. A megkelt tésztát kinyújtjuk és egy piteformát kibélelünk vele.
7. Tetejét telepakoljuk a paradicsomokkal, megszórjuk apróra vágott bazsalikomlevelekkel.
8. Rákanalazzuk a tojásos, ricottás szószt.
9. Előmelegített sütőben (180 fokon) kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Túrós pogácsa

 

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 50 dkg túró
• 40 dkg folyós vaj
• 2 egész tojás
• 3 dkg élesztő
• 3 dkg só
• 1-1,5 dl tej
• kiskanál cukor

Elkészítése:

1. A tejet meglangyosítjuk és egy kiskanálnyi cukrot elkeverünk benne, majd belemorzsoljuk az élesztőt és kicsit hagyjuk, hogy felfusson.
2. A hozzávalókat kimérjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és a keverőgép dagasztó karjával összekeverjük.
3. Lefedjük és minimum egy órát a hűtőben pihentetjük. (még jobb, ha egy egész éjszakát áll)
4. Egy tojást és egy kanál tejföl pici sóval összekeverünk.
5. Lisztezett nyújtódeszkán ujjnyi vékonyra nyújtjuk a tésztát és az egészet bekenjük a tojásos keverékkel, majd mint a bejglit feltekerjük.
6. Ezután a hosszú tekercset kb. 4 felé vágjuk, majd egymás után mind a négyet másfél ujjnyira kinyújtjuk és tetszőleges méretű pogácsákat szaggatunk belőlük.
7. Sütőpapíros tepsire helyezzük őket, tojással lekenjük a tetejüket, majd tetszőleges magokkal megszórjuk. (napraforgómag, szezámmag, lenmag, sajt)
8. Ezután is hagyhatjuk pihenni, nekem az utolsó tepsi lett a legszebb, mivel az pihent a legtöbbet.
9. Előmelegített sütőben 200 fokon, a sütő alsó részébe pakolva kb. 20 perc alatt készre sütjük a pogácsákat.