Csokis mézeskalács csillagok

Hozzávalók:

• 55 dkg finomliszt
• 1 kiskanál sütőpor
• 1,5 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
• 4 dkg kakaópor
• 10 dkg porcukor
• 30 dkg vaj
• 2 db tojás
• 10 dkg méz

Elkészítése:

1. Kimérjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a többit és egynemű tésztává gyúrjuk.
2. Hűtőben pihentetjük 2-3 órát.
3. A tésztát folpack között 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, majd tetszőleges formára szaggatjuk.
4. Előmelegített sütőben 180 fokon 7-8 perc alatt készre sütjük a csillagokat, figyeljünk, mert gyorsan odaég.
5. Gőz fölött megolvasztunk egy tábla fehér csokit, majd becsíkozzuk vele a kihűlt formákat, díszíthetjük.

Narancsos-csokis kuglóf

Hozzávalók:

• 30 dkg finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 25 dkg vaj
• 20 dkg kristálycukor
• 10 dkg kandírozott narancs
• 10 dkg apróra darabolt csokoládé vagy csokicsepp
• 4 tojás
• csipet só
• 2 narancs héja és leve

Elkészítése

1. Az olvasztott vajat a cukorral és a vaníliás cukorral, tojásokkal habosra keverjük.
2. Belereszeljük a megmosott narancsok héját, majd a levüket belefacsarjuk.
3. Kimérjük a lisztet, belekeverjük a kandírozott narancsot és a feldarabolt csokit, sütőport, csipet sót.
4. Hozzákanalazzuk a tojásos részhez, simára keverjük.
5. Kivajazott, lisztezett kuglóf formába öntjük a tésztánkat, előmelegített sütőben 180 fokon kb. 50 perc alatt készre sütjük.
6. Tetejére olvaszthatunk csokoládét vagy porcukorral is tálalható.

Színes linzer csiga

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg rama
• 10 dkg porcukor
• 1 tojás sárgája
• 1 tojás fehérje
• pár csepp ételfesték

Elkészítése:

1. A hozzávalókat kimérjük, elkeverjük, összegyúrjuk.
2. A kapott tésztát elfelezzük és a felébe tetszőleges színű, pár csepp ételfestéket teszünk.
3. A tésztákat külön-külön A4-es méretűre nyújtjuk, majd egy kis tojás fehérjével lekenjük és összeragasztjuk őket.
4. Feltekerjük, mint a beiglit, ( közben kenegessük tojásfehérjével, hogy összeragadjon)
5. Alufóliába csomagoljuk és minimum egy órára mélyhűtőben pihentetjük.
6. Nagyon vékonyra (2mm) szeleteljük és szorosan egy tepsibe rakosgatjuk.
7. Előmelegített sütőben 12 perc alatt készre sütjük. 

Oreos kuglóf

Ez a brutál csokis oreos kuglóf két részből áll. Az egyik csokis rész kakaóval, csokoládéval, a másik egy mascarpones rész, amibe beletörjük az oreo kekszet. A kettőt összerakva készül el a csupa csokis, Oreos kuglóf.

Hozzávalók a csokis részhez:

• 22 dkg liszt
• 180 ml víz
• 9 dkg csokoládé
• 1 csomag sütőpor
• csipet só
• 10 dkg kakaópor (lehet vegyesen keserű és Nesquick)
• 180 ml Buttermilch, vagyis író
• 17 dkg vaj
• 20 dkg kristálycukor
• 2 egész tojás
• 2 csomag vaníliáscukor

Elkészítése:

1. A vízet felrakjuk forrni, majd hozzáadjuk a kakaóport és simára keverjük. 
2. Ezután levesszük a tűzről és hozzáadjuk a csokoládét, majd addig keverjük, míg elolvad a csoki.
3. Hozzáadjuk a cukrot, az írót és legvégül az olvasztott vajat, simára keverjük.
4. Kimérjük a lisztet, a sütőporral és egy csipet sóval.
5. Egy másik tálban a 2 egész tojást a vaníliás cukorral habosra keverjük.
6. Felváltva hozzákanalazzuk a lisztet és a csokis egyveleget. Összedolgozzuk.

Hozzávalók a krémes részhez:

• 15 dkg mascarpone
• 3 tojás sárgája
• 2 csomag vaníliás cukor
• 5 dkg liszt
• 5 dkg kristálycukor
• 10 db oreo keksz

Elkészítése:

1. A tojás sárgáját összekeverjük a cukrokkal és a liszttel.
2. Ezután hozzáadjuk a mascarpone krémsajtot.
3. Az oreo kekszeket feldaraboljuk, majd ezt is belekeverjük a masszába.
4. Egy kuglóf formát kivajazunk, kilisztezünk.
5. A csokis rész 2/3-át beleöntjük, majd a krémes részt óvatosan belekanalazzuk.
6. Ezután a maradék csokis résszel befedem a kuglófot.
7. Előmelegített sütőben 180 fokon 60 perc alatt készre sütjük.
8. Hűlni hagyjuk, majd óvatosan kiborítjuk a formából.

Olasz almás kevert süti

Hozzávalók:

• 10 dkg puha vaj
• 25 dkg liszt
• 15 dkg kistálycukor
• 2 egész tojás
• 1 tasak sütőpor
• csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• 75 ml tej
• 1 tasak vaníliás cukor
• 4 db alma
• 1 evőkanál barna cukor
• 1/2 teáskanál fahéj

Elkészítése:

1. Keverjük össze a puha vajat, tojást, kristálycukrot.
2. Adjuk hozzá a lisztet, csipet sót, sütőport, citrom héját.
3. Végül a tejjel hígitsuk fel a tésztát, keverjük simára.
4. Pucoljuk meg az almákat, egy almát kockázzunk a tésztába.
5. Kivajazott, lisztezett kör alakú formába öntsük a tésztánkat.
6. A többi almát vágjuk vékony szeletekre és díszítsük vele a tetejét.
7. Végül fahéjas barna cukorral szórjuk meg.
8. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük arany barnára, kb. 45 perc alatt.

Illatos-omlós csirkemell

Gyakori ebédünk lesz, mert egyszerűen, gyorsan elkészíthető, nem kell hozzá extra hozzávaló és nagyon finom.

Hozzávalók:

• 2 egész csirkemell filé
• 3 tojás fehérje
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 4 evőkanál liszt
• 2 evőkanál víz
• őrölt bors, gyömbér

Elkészítése:

1. A csirkemellet felkockázzuk, megmossuk, lecsepegtetjük.
2. A tojás fehérjét és a többi hozzávalót habosra, krémesre keverjük.
3. Ezután egy lábosban olajat melegítünk.
4. A húsokat belerakjuk a krémbe, átforgatjuk.
5. Az olajban aranybarnára sütjük a darabkákat és frissen tetszőleges körettel fogyasztjuk.

Tiramisu

Sokan azt mondják, hogy az egyik legegyszerűbben elkészíthető édesség. Ez szerintem is így van, bár én a piskótát is magam szoktam sütni, mert úgy sokkal finomabb. Gyakran készítem, egyszerű, imádjuk, csak nem túl jól fotózható.

Piskóta hozzávalói:

• 4 egész tojás
• 6 evőkanál víz
• 17 dkg kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 20 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor

Krém hozzávalói:

• 6 egész tojás
• 4 evőkanál cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 50 dkg mascarpone
• 2 evőkanál rum
• 4 dl tejeskávé
• keserű kakaópor

Elkészítése:

1. Először elkészítem a piskótát. Az egész tojásokat a cukorral és vízzel habosra, fehérré keverem.
2. A lisztet kimérem, összekeverem a sütőporral, vaníliás cukorral, majd a habhoz adom és összeforgatom.
3. Kivajazott, lisztezett torta formába öntöm és előmelegített sütőben, 180 fokon 30 perc alatt készre sütöm a piskótát.
4. Ha elkészült félbe vágom és hagyom kihűlni.
5. A 6 tojást szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verek.
6. A sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral krémesre keverem, majd hozzáadom a mascarponét.
7. Ezután a rumot is belerakom, végül a fehérjét is óvatosan hozzá forgatjuk.
8. A piskóta egyik felét egy nagy edénybe tépkedem, amit utána a tetszőlegesen ízesített kávéval meglocsolgatunk.
9. A krém felét rákanalazom a piskótára. Tetejét megszórom keserű kakaóporral.
10. A piskóta másik felét is rárakom, kissé belenyomkodom a krémbe, meglocsolom a tejeskávéval.
11. Tetejére kenem a maradék krémet, majd ismét megszórom kakaóporral.
12. Hidegen tálalható.

Bounty pite

Láttam egy sütit, ami csokis alapon kókuszos volt. Nagyon megtetszett, bár nem kóstoltam, de a családom tejberizst rendelt, innen jött az ötlet, hogy azt tuningolom kókusszal és egy csokis pitével kombinálom.

Tészta hozzávalói:

• 23 dkg liszt
• 2 dkg kakaópor
• 12,5 dkg rama
• 3 dkg porcukor
• 1 egész tojás
• 3 evőkanál víz

Tejberizses rész hozzávalói:

• 70 dkg tejberizs
• 1 dl tejszín
• 6 dkg kókuszreszelék

Pite tetejére:

• 15 dkg étcsoki
• 2 evőkanál étolaj

Elkészítése:

1. Elkészítjük a tejberizst. Recept itt: http://nmarlok.blogspot.hu/2013/12/tejberizs.html
2. A tészta hozzávalóit összekeverjük, egynemű tésztát gyúrunk belőle.
3. Egy kivajazott piteformát kibélelünk a tésztával, majd villával megszúrkáljuk.
4. Hűtőbe rajuk 15-20 percre, majd előmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük.
5. 1 dl tejszínt habbá verünk, majd a 70 dkg tejberizshez keverjük és hozzákeverjük a kókuszreszeléket is.
6. Miután kisült és kihült a pite tészta egy kevéske grízt szórok rá és erre kanalazom rá a tejberizst.
7. Tetejére vízgőz fölött csokit olvasztok 2 evőkanál étolajjal, majd óvatosan ráöntöm, rákenem a tejberizses részre.
8. Kihűtöm, hogy a csoki megdermedjen. Tetszőlegesen díszíthető.

Ostoros kalács

Hozzávalók a tésztához:

• 60 dkg liszt
• 1 tojás sárgája
• 3 evőkanál étolaj
• 6 dkg cukor
• 5 dkg élesztő
• 4 dl tej
• csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

• 25 dkg ráma
• 20 dkg porcukor
• 3 evőkanál keserű kakaópor
• 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítése:

1. Először a tölteléket készítjük el. A ramat megolvasztjuk, majd miután folyékonnyá vált hozzákeverjük a porcukrot és a kakaóport. (Ne egyszerre, mert nekem karamellizálódott a cukor, mire megolvadt a vaj)
2. A tejet meglangyosítjuk a cukorral és hozzáadjuk az élesztőt, kelesztjük.
3. Kimérjük a többi hozzávalót, majd ráöntjük a felfuttatott élesztőt és egynemű tésztát gyúrunk belőle.
4. Az összegyúrt tésztát 6 egyenlő részre osztjuk. (19dkg) Pár percig pihentetjük.
5. Mindegyik gombócot minél vékonyabb téglalap formára nyújtjuk és megkenjük a csokikrémmel, ezután feltekerjük, mint a beiglit.
6. Ha elkészült 3 rúd, összefonjuk. Ezt megismételjük a következő 3 gombóccal, rúddal.
7. Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, amibe beletesszük a két kalácsunkat.
8. Ekkor kelesztjük 1 órát.
9. A megmaradt tojásfehérjével lekenjük, majd előmelegített sütőben 180 fokon, 30 perc alatt készre sütjük.

Cupcake

Pár éve a Chef Parade-ban voltam egy minitorta tanfolyamon, ahol ezzel a recepttel dolgoztunk. Ez egy tömörebb, szaftosabb tészta, ami szuper akár tortának, akár cupcakenek. Mivel a suliba darabos sütit szoktak kérni, ezért Lilla születésnapjára mindig ezt készítem, mernék mást sütni, mikor januártól ezért rágja a fülem... Ez az adag, az eredeti 2,5-szerese, ebből 40 darab cupcake lesz.

Krém:

• 15 dkg vaj
• 50 dkg mascarpone
• 10 dkg porcukor
• 3 kiskanál kakaópor

Hozzávalók:

• 45 dkg liszt
• 30 dkg kristálycukor
• 5 db tojás
• 5 dl buttermilch - író
• 2,5 dl olaj
• vanília aroma
• 16 g szódabikarbóna
• csipet só

Elkészítése:

1. Először a kis sütiket készítjük el, összekeverjük a száraz anyagokat.
2. Író készíthető házilag is, 2 dl tejhez adjuk egy kiskanál ecetet és pihentessük 5 percig.
3. A tojásokat elkeverjük, hozzáadjuk az írót, olajat, majd belekanalazzuk a száraz hozzávalókat.
4. A tésztát papír kapszlikba töltjük, elég 2/3-ig, majd előmelegített sütőben 160 fokon 30-40 perc alatt arany színűre sütjük.
5. A krémhez a vajat a porcukorral habosra keverjük, majd kakaóport és mascarponét keverünk hozzá.
6. A cupcake-ek közepét egy almacsumázó eszközzel kilukasztjuk.
7. A krémet habzsákba töltjük és a lyukakba, tetejükre nyomjuk.
8. Tetszőlegesen dekorálható marcipánnal, cukorkával.

Túrós pogácsa

Népszerű ez a pogácsa recept, sokszor láttam már mindenfelé, de eddig mindenki csak összekeverte és sütötte, élesztő nélkül. Bevallom úgy nem ízlett. Kell neki ez a kis plusz, az élesztő és a hajtogatás. Kis időráfordítás, cserébe nagyon könnyű, leveles pogácsát kapunk. Mióta rátaláltam a receptre igen népszerű lett nálunk.

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 25 dkg rama és zsír felesben
• 25 dkg finomliszt
• 1 egész tojás
• 2 dkg élesztő
• 1,5 kiskanál só

Elkészítése:

1. A hozzávalókat egy tálba rakjuk, majd egynemű tésztát gyúrunk belőle.
2. Hűtőben pihentetjük legalább 1 órát, de akár egy éjszakát is lehet.
3. A hidegből kivéve átgyúrjuk, majd kinyújtjuk, amit utána hajtogatunk. Lentről felhajtjuk a harmadáig, majd fentről lehajtjuk az előző hajtásra. Jobbról és balról is egymásra hajtjuk.
4. Rövid pihentetés után kinyújtjuk, majd megismételjük a hajtogatást. (2x is lehet)
5. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd kör alakú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
6. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a pogácsáinkat, tojással lekenjük és sajttal megszórjuk.
7. Előmelegített sütőben 200 fokon, 20 perc alatt készre sütjük.

Egyszerű császármorzsa

Nemrég a Svábházban Irén nénitől megtanulhattuk a hagyományos császármorzsa elkészítését, de annak 6 órát pihennie kell, ezért én ezt a leegyszerűsített, gyors receptet szoktam elkészíteni.

Hozzávalók:

• 5 dl tej
• 2 egész tojás
• 25 dkg búzadara
• 10 dkg kristálycukor
• 1 evőkanál vanília aroma

Elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk.
2. A tejet a cukorral és a tojás sárgájával alaposan elkeverjük, majd feltesszük forrni.
3. Kicsivel később folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a búzadarát és sűrűre főzzük.
4. Óvatosan belekeverjük a felvert fehérjét.
5. Kivajazott jénaiba átkanalazzuk és előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük, ezalatt párszor átkeverjük, hogy morzsás legyen.
6. Lekvárral tálaljuk.

Áfonyás-zabpelyhes keksz

Hozzávalók:

• 30 dkg finomliszt
• 20 dkg apró szemű zabpehely
• 25 dkg rama
• 20 dkg barna cukor
• 2 egész tojás
• 1 kiskanál sütőpor
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 20 dkg aszalt áfonya

Elkészítése:

1. A hozzávalókat kimérjük, majd keverőgép segítségével összekeverjük.
2. Egy tepsire sütőpapírt fektetünk, majd a masszából golyókat készítünk és a tepsibe lapítjuk őket.
3. Előmelegített sütőben 180 fokon 15 perc alatt készre sütjük.
4. Csomagolhatjuk is az iskolába a gyerekeknek.

Túrós batyu

 Hozzávalók a tésztához:

• 60 dkg finomliszt
• 1 kiskanál só
• 1 egész tojás
• 8 dkg porcukor
• 2,5 dkg élesztő
• 3 dl tej
• 10 dkg olvasztott vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

• 50 dkg túró
• 2 evőkanál búzadara
• 2 egész tojás
• 5 evőkanál cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítése:

1. A tejet meglangyosítjuk, egy kiskanál porcukorral összekeverjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt.
2. A lisztet leszitáljuk, hozzáadjuk a porcukrot, tojást, pici sót, majd a felfuttatott élesztőt is beleöntjük.
3. A vajat megolvasztjuk, azt is hozzákeverjük a többihez, majd lágy tésztát gyúrunk a hozzávalókból.
4. A tésztát duplájára kelesztjük.
5. Kikeverjük a tölteléket. Először a tojások fehérjéből habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és a többi hozzávalót is.
6. A tésztánkat fél centi vékonyra kinyújtjuk és 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk.
7. Minden négyzet közepébe egy evőkanálnyi túrót rakunk, majd a csücskeit összefogjuk és csavarunk egyet rajta, hogy sülés közben ne nyíljon ki.
8. Tetejüket tojással lekenjük.
9. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, ne túl szorosan, és előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt készre sütjük.
10. Porcukorral meghintve tálaljuk.