2018. február 14., szerda

Túrós pogácsa














Népszerű ez a pogácsa recept, sokszor láttam már mindenfelé, de eddig mindenki csak összekeverte és sütötte, élesztő nélkül. Bevallom úgy nem ízlett. Kell neki ez a kis plusz, az élesztő és a hajtogatás. Kis időráfordítás, cserébe nagyon könnyű, leveles pogácsát kapunk. Mióta rátaláltam a receptre igen népszerű lett nálunk.

Hozzávalók:

  • 25 dkg túró
  • 25 dkg rama
  • 25 dkg finomliszt
  • 1 egész tojás
  • 2 dkg élesztő
  • 1,5 kiskanál só

Elkészítése:

  1. A hozzávalókat egy tálba rakjuk, majd egynemű tésztát gyúrunk belőle.
  2. Hűtőben pihentetjük 1 órát.
  3. A hidegből kivéve átgyúrjuk, majd kinyújtjuk, amit utána hajtogatunk. Lentről felhajtjuk a harmadáig, majd fentről lehajtjuk az előző hajtásra. Jobbról és balról is egymásra hajtjuk.
  4. Rövid pihentetés után kinyújtjuk, majd megismételjük a hajtogatást. (2x is lehet)
  5. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd kör alakú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
  6. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a pogácsáinkat, tojással lekenjük és sajttal megszórjuk.
  7. Előmelegített sütőben 200 fokon, 20 perc alatt készre sütjük.

2018. január 29., hétfő

Egyszerű császármorzsa


Nemrég a Svábházban Irén nénitől megtanulhattuk a hagyományos császármorzsa elkészítését, de annak 6 órát pihennie kell, ezért én ezt a leegyszerűsített, gyors receptet szoktam elkészíteni.

Hozzávalók:
  • 5 dl tej
  • 2 egész tojás
  • 25 dkg búzadara
  • 10 dkg kristálycukor
  • 1 evőkanál vanília aroma
Elkészítése:
  1. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk.
  2. A tejet a cukorral és a tojás sárgájával alaposan elkeverjük, majd feltesszük forrni.
  3. Kicsivel később folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a búzadarát és sűrűre főzzük.
  4. Óvatosan belekeverjük a felvert fehérjét.
  5. Kivajazott jénaiba átkanalazzuk és előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük, ezalatt párszor átkeverjük, hogy morzsás legyen.
  6. Lekvárral tálaljuk.

2018. január 19., péntek

Áfonyás-zabpelyhes keksz


Hozzávalók:
  • 30 dkg finomliszt
  • 20 dkg apró szemű zabpehely
  • 25 dkg rama
  • 20 dkg barna cukor
  • 2 egész tojás
  • 1 kiskanál sütőpor
  • 1 kiskanál szódabikarbóna
  • 20 dkg aszalt áfonya
Elkészítése:
  1. A hozzávalókat kimérjük, majd keverőgép segítségével összekeverjük.
  2. Egy tepsire sütőpapírt fektetünk, majd a masszából golyókat készítünk és a tepsibe lapítjuk őket.
  3. Előmelegített sütőben 180 fokon 15 perc alatt készre sütjük.
  4. Csomagolhatjuk is az iskolába a gyerekeknek.

2018. január 16., kedd

Túrós batyu

 Hozzávalók a tésztához:
  • 60 dkg finomliszt
  • 1 kiskanál só
  • 1 egész tojás
  • 8 dkg porcukor
  • 2,5 dkg élesztő
  • 3 dl tej
  • 10 dkg olvasztott vaj
Hozzávalók a töltelékhez:
  • 50 dkg túró
  • 2 evőkanál búzadara
  • 2 egész tojás
  • 5 evőkanál cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
Elkészítése:
  1. A tejet meglangyosítjuk, egy kiskanál porcukorral összekeverjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt.
  2. A lisztet leszitáljuk, hozzáadjuk a porcukrot, tojást, pici sót, majd a felfuttatott élesztőt is beleöntjük.
  3. A vajat megolvasztjuk, azt is hozzákeverjük a többihez, majd lágy tésztát gyúrunk a hozzávalókból.
  4. A tésztát duplájára kelesztjük.
  5. Kikeverjük a tölteléket. Először a tojások fehérjéből habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és a többi hozzávalót is.
  6. A tésztánkat fél centi vékonyra kinyújtjuk és 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk.
  7. Minden négyzet közepébe egy evőkanálnyi túrót rakunk, majd a csücskeit összefogjuk és csavarunk egyet rajta, hogy sülés közben ne nyíljon ki.
  8. Tetejüket tojással lekenjük.
  9. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, ne túl szorosan, és előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt készre sütjük.
  10. Porcukorral meghintve tálaljuk.

2017. december 20., szerda

Puszedli



Pár éve a Gasztroangyalban láttam ezt a receptet és azóta tervezem az elkészítését. Szuper ajándékötlet lehet egy szép sütis dobozba rendezve, akár tanárnak, kollégának, ismerősnek, rokonoknak. Elkészítése roppant egyszerű, nem igényelt egy órát sem és az apró kezek is ügyesen tudnak segíteni a golyók készítésében.

Hozzávalók:
  • 35 dkg finomliszt
  • 10 dkg rétesliszt
  • 10 dkg porcukor
  • 1 kiskanál szódabikarbóna
  • 2 teáskanál kakaópor
  • fél teáskanál őrölt fahéj
  • fél teáskanál őrölt szegfűszeg
  • csipet gyömbér
  • 1 evőkanál tejföl
  • narancs és citrom reszelt héja
  • 1 egész tojás
  • 1 tojás sárgája
  • 15 dkg méz
  • 8 dkg vaj vagy zsír
  • pár csepp citromlé, narancslé
Elkészítése:
  1. A száraz hozzávalókat kimérjük, majd a nedves hozzávalókat is hozzáadjuk és összegyúrjuk a masszát.
  2. Kis diónyi golyókat formázunk belőlük.
  3. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a golyókat és előmelegített sütőben 200 fokon 8-10 perc alatt készre sütjük őket.
  4. Tetejükre a maradék tojás fehérjéből és 12 dkg porcukorból kevert masszát kenünk, vagy ha egyszerűbb még melegen belemártogatjuk a kisült puszedliket.
  5. Miután megszáradt dobozba rakjuk.

2017. november 30., csütörtök

Trüffelkrémes torta


Norbi második szülinapjára készült ez a mini franciadrazsékkal kirakott csokis torta. Felvágva nem sikerült lefotóznom, de 4-5 réteg piskóta és krém rétegezve. Mivel magas, ezért elég kiadós, akár 10-12 szeletre is felvágható. Kívül is csokimázzal kentem meg, ez szabadon díszíthető a manapság oly divatos virággal, csoki szeletekkel vagy csurgatott csokimázzal is.

Hozzávalók a piskótához:
  • 4 egész tojás
  • 15 dkg kristálycukor
  • 14 dkg finomliszt
  • 10 dkg vaj
  • 1 kiskanál sütőpor
Elkészítése:
  1. A vajat egy kis tálkában felolvasztjuk.
  2. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét robotgép segítségével elkezdjük habbá verni.
  3. Folyamatos keverés mellett, hozzáöntjük a kristálycukrot.
  4. A tojások sárgáját egyesével belekeverjük a habba.
  5. Ezután az olvasztott vajat is hozzáadjuk, végül a sütőporral elkevert lisztet is a masszánkhoz kanalazzuk és simára keverjük.
  6. Kivajazott, lisztezett 18 cm-es sütőformában két részre osztva, két piskótát sütünk. 180 fokon 25 perc alatt.
Az ünnepelt
Hozzávalók a krémhez:
  • 5 dl habtejszín
  • 40 dkg csokoládé
  • 10 dkg vaj
Elkészítése:
  1. A tejszínt egy kis edénybe öntjük, majd felmelegítjük. (nem forraljuk)
  2. Hozzáadjuk a feldarabolt csokit, majd addig kevergetjük, míg homogén elegyet kapunk.
  3. Belerakjuk a vajat is és ismét elkeverjük.
  4. Kihűtjük, egy éjszakára hűtőbe tesszük.
  5. Másnap a robotgép segítségével a csokikrémünket kihabosítjuk.
  6. Mindkét piskótánkat félbe (akár háromba is sikerülhet) vágjuk, majd megkenjük csokikrémmel a lapokat és összeállítjuk a tortánkat.
  7. Én a sorokat megszórtam kandírozott naranccsal, de a meggy is jó lehet bele. Persze ez opcionális.
  8. Tetejére és oldalára is jusson egy kevés krém.
  9. Tetszőlegesen dekoráljuk.