2018. április 11., szerda

Bounty pite






















Láttam egy sütit, ami csokis alapon kókuszos volt. Nagyon megtetszett, bár nem kóstoltam, de a családom tejberizst rendelt, innen jött az ötlet, hogy azt tuningolom kókusszal és egy csokis pitével kombinálom.

Tészta hozzávalói:
  • 23 dkg liszt
  • 2 dkg kakaópor
  • 12,5 dkg rama
  • 3 dkg porcukor
  • 1 egész tojás
  • 3 evőkanál víz
Tejberizses rész hozzávalói:
  • 70 dkg tejberizs
  • 1 dl tejszín
  • 6 dkg kókuszreszelék
Pite tetejére:
  • 15 dkg étcsoki
  • 2 evőkanál étolaj
Elkészítése:
  1. Elkészítjük a tejberizst. Recept itt: http://nmarlok.blogspot.hu/2013/12/tejberizs.html
  2. A tészta hozzávalóit összekeverjük, egynemű tésztát gyúrunk belőle.
  3. Egy kivajazott piteformát kibélelünk a tésztával, majd villával megszúrkáljuk.
  4. Hűtőbe rajuk 15-20 percre, majd előmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük.
  5. 1 dl tejszínt habbá verünk, majd a 70 dkg tejberizshez keverjük és hozzákeverjük a kókuszreszeléket is.
  6. Miután kisült és kihült a pite tészta egy kevéske grízt szórok rá és erre kanalazom rá a tejberizst.
  7. Tetejére vízgőz fölött csokit olvasztok 2 evőkanál étolajjal, majd óvatosan ráöntöm, rákenem a tejberizses részre.
  8. Kihűtöm, hogy a csoki megdermedjen. Tetszőlegesen díszíthető.

2018. március 24., szombat

Ostoros kalács



Hozzávalók a tésztához:
  • 60 dkg liszt
  • 1 tojás sárgája
  • 3 evőkanál étolaj
  • 6 dkg cukor
  • 5 dkg élesztő
  • 4 dl tej
  • csipet só
Hozzávalók a töltelékhez:
  • 25 dkg ráma
  • 20 dkg porcukor
  • 3 evőkanál keserű kakaópor
  • 1 csomag vaníliás cukor
Elkészítése:
  1. Először a tölteléket készítjük el. A ramat megolvasztjuk, majd miután folyékonnyá vált hozzákeverjük a porcukrot és a kakaóport. (Ne egyszerre, mert nekem karamellizálódott a cukor, mire megolvadt a vaj)
  2. A tejet meglangyosítjuk a cukorral és hozzáadjuk az élesztőt, kelesztjük.
  3. Kimérjük a többi hozzávalót, majd ráöntjük a felfuttatott élesztőt és egynemű tésztát gyúrunk belőle.
  4. Az összegyúrt tésztát 6 egyenlő részre osztjuk. (19dkg) Pár percig pihentetjük.
  5. Mindegyik gombócot minél vékonyabb téglalap formára nyújtjuk és megkenjük a csokikrémmel, ezután feltekerjük, mint a beiglit.
  6. Ha elkészült 3 rúd, összefonjuk. Ezt megismételjük a következő 3 gombóccal, rúddal.
  7. Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, amibe beletesszük a két kalácsunkat.
  8. Ekkor kelesztjük 1 órát.
  9. A megmaradt tojásfehérjével lekenjük, majd előmelegített sütőben 180 fokon, 30 perc alatt készre sütjük.

2018. március 7., szerda

Cupcake

Pár éve a Chef Parade-ban voltam egy minitorta tanfolyamon, ahol ezzel a recepttel dolgoztunk. Ez egy tömörebb, szaftosabb tészta, ami szuper akár tortának, akár cupcakenek. Mivel a suliba darabos sütit szoktak kérni, ezért Lilla születésnapjára mindig ezt készítem, mernék mást sütni, mikor januártól ezért rágja a fülem... Ez az adag, az eredeti 2,5-szerese, ebből 40 darab cupcake lesz.

Krém:
  • 15 dkg vaj
  • 50 dkg mascarpone
  • 10 dkg porcukor
  • 3 kiskanál kakaópor
Hozzávalók:

  • 45 dkg liszt
  • 30 dkg kristálycukor
  • 5 db tojás
  • 5 dl buttermilch - író
  • 2,5 dl olaj
  • vanília aroma
  • 16 g szódabikarbóna
  • csipet só
Elkészítése:
  1. Először a kis sütiket készítjük el, összekeverjük a száraz anyagokat.
  2. Író készíthető házilag is, 2 dl tejhez adjuk egy kiskanál ecetet és pihentessük 5 percig.
  3. A tojásokat elkeverjük, hozzáadjuk az írót, olajat, majd belekanalazzuk a száraz hozzávalókat.
  4. A tésztát papír kapszlikba töltjük, elég 2/3-ig, majd előmelegített sütőben 160 fokon 30-40 perc alatt arany színűre sütjük.
  5. A krémhez a vajat a porcukorral habosra keverjük, majd kakaóport és mascarponét keverünk hozzá.
  6. A cupcake-ek közepét egy almacsumázó eszközzel kilukasztjuk.
  7. A krémet habzsákba töltjük és a lyukakba, tetejükre nyomjuk.
  8. Tetszőlegesen dekorálható marcipánnal, cukorkával.

2018. február 14., szerda

Túrós pogácsa














Népszerű ez a pogácsa recept, sokszor láttam már mindenfelé, de eddig mindenki csak összekeverte és sütötte, élesztő nélkül. Bevallom úgy nem ízlett. Kell neki ez a kis plusz, az élesztő és a hajtogatás. Kis időráfordítás, cserébe nagyon könnyű, leveles pogácsát kapunk. Mióta rátaláltam a receptre igen népszerű lett nálunk.

Hozzávalók:

  • 25 dkg túró
  • 25 dkg rama
  • 25 dkg finomliszt
  • 1 egész tojás
  • 2 dkg élesztő
  • 1,5 kiskanál só

Elkészítése:

  1. A hozzávalókat egy tálba rakjuk, majd egynemű tésztát gyúrunk belőle.
  2. Hűtőben pihentetjük 1 órát.
  3. A hidegből kivéve átgyúrjuk, majd kinyújtjuk, amit utána hajtogatunk. Lentről felhajtjuk a harmadáig, majd fentről lehajtjuk az előző hajtásra. Jobbról és balról is egymásra hajtjuk.
  4. Rövid pihentetés után kinyújtjuk, majd megismételjük a hajtogatást. (2x is lehet)
  5. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd kör alakú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
  6. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a pogácsáinkat, tojással lekenjük és sajttal megszórjuk.
  7. Előmelegített sütőben 200 fokon, 20 perc alatt készre sütjük.

2018. január 29., hétfő

Egyszerű császármorzsa


Nemrég a Svábházban Irén nénitől megtanulhattuk a hagyományos császármorzsa elkészítését, de annak 6 órát pihennie kell, ezért én ezt a leegyszerűsített, gyors receptet szoktam elkészíteni.

Hozzávalók:
  • 5 dl tej
  • 2 egész tojás
  • 25 dkg búzadara
  • 10 dkg kristálycukor
  • 1 evőkanál vanília aroma
Elkészítése:
  1. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk.
  2. A tejet a cukorral és a tojás sárgájával alaposan elkeverjük, majd feltesszük forrni.
  3. Kicsivel később folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a búzadarát és sűrűre főzzük.
  4. Óvatosan belekeverjük a felvert fehérjét.
  5. Kivajazott jénaiba átkanalazzuk és előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük, ezalatt párszor átkeverjük, hogy morzsás legyen.
  6. Lekvárral tálaljuk.

2018. január 19., péntek

Áfonyás-zabpelyhes keksz


Hozzávalók:
  • 30 dkg finomliszt
  • 20 dkg apró szemű zabpehely
  • 25 dkg rama
  • 20 dkg barna cukor
  • 2 egész tojás
  • 1 kiskanál sütőpor
  • 1 kiskanál szódabikarbóna
  • 20 dkg aszalt áfonya
Elkészítése:
  1. A hozzávalókat kimérjük, majd keverőgép segítségével összekeverjük.
  2. Egy tepsire sütőpapírt fektetünk, majd a masszából golyókat készítünk és a tepsibe lapítjuk őket.
  3. Előmelegített sütőben 180 fokon 15 perc alatt készre sütjük.
  4. Csomagolhatjuk is az iskolába a gyerekeknek.