2017. január 13., péntek

Apfelstreusel Kuchen



Minap a solymári Svábházban volt sütő este, ahol Král Vali ismertette velünk az eredeti német Apfel Streusel  Kuchen receptjét és elkészítését.
Egy nagyon jó hangulatú este alatt megtudtuk a készítés, tésztagyúrás fortélyait, az alma töltelék ízesítését és a Streusel elkészítésének apró trükkjét. Míg sült a sütemény zsíros kenyér eszegetése közben különféle receptekről csevegtünk, miközben éreztük a fantasztikus illatokat a konyhából. Ezek után nem csoda, ha nem bírtuk kivárni, míg kihűl a sütemény, egyből felszeleteltük és megkóstoltuk. Mindenki el volt ájulva az omlósságától és a gyömbér-alma kombináció szuper párosításától. Úgy gondolom, hogy mindannyian jól az eszünkbe véstük a receptet és ezentúl így készítjük az almás pitét otthon is.

Hozzávalók a tésztához:
  • 60 dkg liszt
  • 30 dkg vaj, nem margarin
  • 20 dkg kristálycukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 evőkanál hideg víz
  • 2 egész tojás
  • csipet só
Hozzávalók az almás töltelékhez:
  • 10-15 közepes alma
  • 15 dkg vaj
  • 8 dkg kristálycukor
  • 1 egész citrom leve
  • ujjpercnyi gyömbér
  • fahéj
Elkészítése:
  1. A leszitált lisztet és a hideg vajat elmorzsoljuk egymással.
  2. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, amit szintén jól eldolgozunk egymással.
  3. 1-2 evőkanálnyi hideg vizet teszünk hozzá, szép egynemű tésztát kell kapnunk.
  4. Ezt a tésztát hidegre tesszük, míg elkészítjük az almás tölteléket.
  5. Az almákat meghámozzuk, félbe vágjuk és vékony szeletekre vágjuk, közben ráöntjük a kifacsart citrom levét, hogy ne barnuljon.
  6. Megszórjuk a cukorral, ráreszelünk egy kis gyömbért és ízlés szerint fahéjat is teszünk rá.
  7. A vajat is rákockázzuk, majd addig főzzük, míg a vaj és cukor elolvad rajta.
  8. Ezután egy gáztepsit kivajazunk.
  9. A tésztánk 1/3-ad részét átrakjuk a mélyhűtőbe, 2/3-ad részét minimális liszttel kinyújtjuk és beleegyengetjük a gáztepsibe.
  10. Rátesszük, az almás tölteléket is, elsimítjuk.
  11. A maradék tésztánkat, nagy lyukú reszelőn ráreszeljük az almás töltelékre, ez lesz a streuzel rész.
  12. Tetszőlegesen megszórhatjuk még kristálycukorral.
  13. 200 fokos sütőben, 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tészta elkészítése
Alma töltelék elkészítése
Tészta nyújtása, mini nyújtófával a tepsiben, majd az alma elrendezése
Streusel reszelése a süteményre


2017. január 2., hétfő

Keksz szalámi


Hozzávalók:
  • 50 dkg háztartási keksz
  • fél dl rum
  • 25 dkg rama
  • másfél dl tej
  • 20 dkg porcukor
  • 3 dkg kakaó
  • 1 evőkanál liszt
Elkészítése:
  1. A kekszet apró darabokra törjük, kb. 6 felé és meglocsoljuk a rummal.
  2. A tejet, cukrot, kakaót és lisztet állandó keverés mellett felfőzzük.
  3. Beletesszük a margarint és újra felforraljuk.
  4. Ráöntjük a kekszre és alaposan összekeverjük.
  5. Ezután két részre osztjuk és folpack segítségével hengert formálunk belőle.
  6. Jól becsomagoljuk és hűtőbe rakva állni hagyjuk, míg megszilárdul.
  7. Hűtőben sokáig eláll.

2016. december 28., szerda

Ischler


Hozzávalók:
  • 35 dkg liszt
  • 25 dkg rama
  • 10 dkg darált dió
  • 15 dkg porcukor
  • 1 kiskanál sütőpor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 kiskanál kakaó
  • 1 pici fahéj
Elkészítése:
  1. A hozzávalókat összegyúrjuk, kitartó gyúrás után jól formázható tésztát kapunk.
  2. Kinyújtjuk, 2 mm vastagra, majd tetszőleges méretű formával kiszaggatjuk.
  3. Sima tepsire rakjuk, előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 10 perc alatt kisütjük őket.
  4. Szilvalekvárral összeragasztjuk a korongokat.
  5. Tetejét olvasztott csokival bevonjuk.

2016. november 30., szerda

DM bio főzőklub

 
A minap volt szerencsém részt venni a DM Bio főzőklub rendezvényén, amit a Blanchair főzőstúdióban tartottak. A rövid bemutatkozás után megismerkedhettünk a Dm Bio márkanévvel, alapelveivel, jelölési rendszereivel, de legfőképpen a termékeikkel, amiket kíváncsian vártam.


Vakteszteken próbáltuk ki a termékek bio és egyéb márkás változatát, amiket nagyon egyszerű volt ízről is megkülönböztetni. Hihetetlen, hogy mennyivel aromásabbak a bio termékek, később összehasonlítottuk a termékek összetevőit. Nem csak a Nutellát kontra mogyorókrémet, hanem aszalt barackot, 100%-os almaleveket teszteltünk.


Ezután végre sor került a főzésre, Vrábel Krisztina ismertetett velünk egy nem mindennapi egészséges karácsonyi menüt, amit vele együtt, közösen el is készítettünk, természetesen a  DM bio termékek felhasználásával.


Először sütőtök krémlevest készítettünk, chilivel, kókusztejjel és kókusz chipssel. 
Főételnek kukszkusz saláta készült, amibe párolt spenót, újhagyma, beluga lencse és gránátalma mag került. Ehhez friss lazacot sütöttünk.
Desszertnek egy aszalt gyümölcsös pitét sütöttünk. A tésztába tönkölybúza lisztet raktunk, kókuszzsírral és mézeskalács fűszerkeverékkel, egy kanálnyi kókuszvirág cukorral, tojással gyúrtuk össze. Erre aszalt gyümölcsök, magok péppé őrölt püréje került. Díszítéshez külön csillagokat sütöttünk.
Sütés-főzés közben mindenki kivette a részét, hagymát vágtunk, sütőtököt hámoztunk, kavartunk, megtudtuk, hogy kell lazacot pucolni és kókuszdiót feltörni. Mindeközben beszélgettünk az alapanyagok szervezetünkre gyakorolt jótékony hatásáról, elkészítési módjáról, hozzá passzoló fűszerekről.

 

Nagyon gyorsan elrepült ez a pár óra, szinte észre sem vettük és ránk esteledett. Így gyorsan megettük a főztünket, majd tele hassal, élményekkel gazdagodva és feltöltődve indultunk haza.
A receptek a jövő heti Nők lapja konyhában megtalálhatóak lesznek.
Köszönöm a lehetőséget a DM-nek!

2016. november 23., szerda

Lajcsi mézes sütemény


Hozzávalók a tésztához:
  • 2 evőkanál kakaó
  • 2 evőkanál méz
  • 2 egész tojás
  • 20 dkg porcukor
  • 5 dkg vaj
  • 2 kiskanál szódabikarbóna
  • 45 dkg liszt
Hozzávalók a krémhez:
  • 1 csomag puncs pudingpor
  • 1 csomag vaníliás pudingpor 
  • 8 dl tej
  • 20 dkg vaj
  • 20 dkg porcukor
Hozzávalók a mázhoz:
  • 16 dkg porcukor
  • 4 evőkanál tej
  • 3 evőkanál kakaó
  • 10 dkg vaj
Elkészítése:
  1. Először elkészítjük a tésztát, a liszt és a szódabikarbóna kivételével a hozzávalókat gőz fölött 5 percig keverjük, majd hozzáadjuk a liszt és szódabikarbóna keverékének a felét.
  2. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a maradék lisztet.
  3. 3 részre osztjuk a tésztát, majd lisztezett tepsi hátán egymás után kisütjük a lapokat. 180 fokon kb. 8-10 perc alatt.
  4. Elkészítjük a pudingokat, 4-4dl tejjel felfőzzük mindkettőt.
  5. A vajat és a porcukrot habosra keverjük, majd felét a puncsoshoz, másik felét a vaníliás pudinghoz keverjük.
  6. Ezután összeállítjuk a sütit, megtöltjük a krémmel.
  7. Elkészítjük a mázat. A cukrot a tejjel, kakaóval sűrűre főzzük, majd hozzákeverjük a vajat is. Mindezt még melegen a sütemény tetejére kenjük.
  8. Hűtőben egy éjszakát állni hagyjuk, utána szépen lehet szeletelni.

2016. október 27., csütörtök

Sütőtökös kuglóf


Hozzávalók:
  • 3 tojás
  • 20 dkg kristálycukor
  • 35 dkg sütőtök reszelve
  • 20 dkg joghurt
  • 10 dkg puha vaj
  • 0,5 dl olaj
  • 45 dkg liszt
  • 1 tasak sütőpor
  • fél kanál szódabikarbóna
  • 1 kiskanál őrölt fahéj
  • fél kiskanál gyömbér
  • fél kiskanál szerecsendió
  • csipet só
  • 1 narancs héja
Elkészítése:
  1. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük.
  2. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd az olvasztott vajat és joghurtot is hozzáadjuk.
  3. Ezután a lereszelt (apró lyukú reszelőn) sütőtököt is belerakjuk meg az olajat.
  4. Kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a fűszereket, narancs héját, elkeverjük egymással.
  5. Kanalanként hozzáadjuk a sütőtökös részhez, miközben folyamatosan keverjük.
  6. Végül a fehérjét is óvatosan hozzákeverjük.
  7. Kivajazott, lisztezett kuglóf formába (28 cm) öntjük a masszánkat és előmelegített sütőben 50-60 perc alatt készre sütjük.
  8. Tetejére narancs mázat teszünk. 10 dkg porcukrot elkeverünk 3 evőkanál narancslével.
  9. Ha kihűlt a kuglóf rácsorgatjuk a narancsmázat.