Részeges Izidor

Ez egy nagyon régi recept, még Anyu lánykori gépelt receptes füzetéből szedtük és onnan sütöttük meg közösen. Gyerekkoromban rendszeresen volt terítéken, de idő közben a sok egyéb édesség mellett háttérbe szorult. Három rétegből áll egy diós piskótából, azon egy rumos-diós massza, majd a hab a tortán egy sűrű krémes csokis vajas krém. Tetejére csokimáz kerül, ami jelen esetben nem tökéletes, hidegen törik, de ennyi baj legyen.

Hozzávalók a tésztához:

• 
  15 dkg porcukor
• 15 dkg vaj
• 4 egész tojás
• 12 dkg dió
• 7 dkg liszt
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• fél csomag sütőpor

Hozzávalók a krémhez:

• 20 dkg darált dió
• 2 evőkanál porcukor
  
• 1 dl rum
• 2 csomag vaníliás cukor

Hozzávalók a habhoz:

• 3 egész tojás
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 2 evőkanál keserű kakaópor

Elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből habot verünk.
2. A tojások sárgáját a porcukorral, vajjal jó habosra keverjük. Ezután elkeverjük a száraz hozzávalókat, majd ezt is belekanalazzuk a tojásos részbe. Simára keverjük.
3. A habbá vert fehérjével fellazítjuk a masszánkat, majd egy kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt készre sütjük.
4. A krémhez valókat összekeverjük és a kisült piskótára kenjük.
5. A habos részhez a 3 tojást gőz felett, keverőgép segítségével habbá verjük.
6. A porcukrot és kakaóport összekeverjük, majd kanalanként hozzákeverjük a tojásos részhez.
7. A puha vajat is hozzáadjuk és jó alaposan habbá verjük a krémünket.
8. Ez a sütemény harmadik rétege, rákenjük az előző töltelékre.
9. Tetejére csokoládét olvasztunk, kb. 20 dkg csokit, gőz fölött egy evőkanál étolajjal megolvasztunk, majd a süteményünk tetejére kenjük.

Csokis-marcipános kuglóf

 

Hozzávalók:

• 4 egész tojás
• 15 dkg kristálycukor
• 3 evőkanál víz
• 15 dkg marcipán
• 30 dkg finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 15 dkg joghurt
• 1 dl olaj
• 10 dkg apróra vágott csoki
• 2 evőkanál mandula aroma

Elkészítése:

1. A legnehezebb művelet a marcipánt lereszelni vagy apróra vágni. Ha ez sikerült hozzákeverem a lisztet, sütőport. hogy ne tapadjon össze a későbbiekben.
2. A tojásokat a cukorral és a 3 evőkanál vízzel a keverőgép legmagasabb fokozatán 5-10 perc alatt habosra keverem.
3. Folyamatos keverés mellett hozzáadom az olajat, joghurtot, aromát.
4. Ezután a lisztes részt is hozzákeverem.
5. Apróra vágott csokit is keverhetünk hozzá.
6. Szilikon kuglóf formába öntjük a masszát és előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütjük.
7. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Králdi Kropfe

Régen ezt a fajta fánkot mindig a nagymamám készítette, ami eszméletlenül finom és omlós volt, ahogy hozzáértünk egyből tört. Sajnos, a receptjét nem tudjuk, valószínű a fejében volt, nem volt leírva vagy érzésre csinálta. Most Anyu kapott egy receptet, ami nagyon hasonló ahhoz a Králdi Kropfehoz, amit anno ettünk. Közösen készítettünk, én nyújtottam, vágtam, formáztam, Anyu sütötte, így nagyon gyorsan elkészült. A sok fehérjéből meg Pavlova készülhet, de le is fagyasztható.

Hozzávalók:

• 6 tojás sárgája
• 3 teáskanál porcukor
• 3 kiskanálnyi puha vaj
• 3 evőkanál rum
• 15 dkg finomliszt
• 
  egy csipet só

Elkészítése:

1. A hozzávalókat a liszt kivételével összekeverjük, majd amennyi lisztet felvesz (nekünk 15 dkg volt, lemértük) hozzádolgozzuk.
2. A tésztánkat 4 részre vágjuk.
3. Lisztezett deszkán, amilyen vékonyra csak tudjuk, kinyújtjuk.
4. Derelyevágóval tetszőleges négyzetekre vágjuk (7x7), majd a közepébe 2-3 csíkot vágunk és ahogy sikerül átbujtatjuk a sarkokat, összekuszáljuk.
5. Olajat melegítünk és utána a kis csomókat belerakjuk és pár perc alatt világos színűre sütjük.
6. Lecsepegtetjük, majd vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk.

Brownie

Hozzávalók:

• 20 dkg vaj
• 20 dkg kristálycukor
• 20 dkg olvasztott étcsoki
• 10 dkg liszt
• 6 egész tojás

Elkészítése:

1. A csokit vízgőz fölött megolvasztjuk.
2. A vajat is megolvasztjuk és a cukorral habosra keverjük, majd folyamatos keverés közben a tojásokat is egyesével hozzáadjuk.
3. A megolvasztott csokit is hozzákeverjük, majd a lisztet is óvatosan belekeverjük.
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszánkat, tetejét megszórhatjuk egy marék durvára vágott dióval és egy kis barna cukorral.
5. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük.