2013. december 31., kedd

Zabpelyhes keksz aszalt sárgabarackkal és csokival


Hozzávalók:
  • 25 dkg Rama
  • 20 dkg kristálycukor
  • 2 egész tojás
  • 30 dkg apró szemű zabpehely
  • 20 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • csipet szódabikarbóna
  • 10 dkg apróra vágott csokoládé
  • 15 dkg aszalt sárgabarack apróra vágva
Elkészítése:
  1. A vajat, cukrot és a tojásokat habosra keverjük.
  2. Közben kimérjük a szárazanyagokat.
  3. A keverő fejét átcseréljük a dagasztóra és hozzákeverjük a többi hozzávalót is.
  4. Dió méretű golyókat formázunk, melyeket a tepsire téve kilapogatunk.
  5. Előmelegített sütőben 180 fokon 18 perc alatt készre sütjük.

2013. december 30., hétfő

Kókuszos kocka



Hozzávalók a kókuszos laphoz:
  • 5 tojás fehérje
  • 13 dkg kristálycukor
  • 15 dkg kókuszreszelék
  • 3 dkg rétesliszt
  • fél csomag sütőpor
  • fél citrom leve
Hozzávalók a barna laphoz:
  • 5 tojás fehérje
  • 13 dkg kristálycukor
  • 15 dkg darált dió
  • 3 evőkanál kakaó
  • 3 dkg rétesliszt
  • fél csomag sütőpor
Lapok elkészítése:
  1. A tojásfehérjét elkezdjük habbá verni, majd mikor kezd habosodni hozzáadjuk a cukrot.
  2. Végül óvatosan hozzákeverjük a többi hozzávalót is.
  3. Kivajazott, lisztezett (sütőpapírral bélelt) nagyobb tepsibe öntjük a masszát és 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.
  4. Az előzőekhez hasonlóan elkészítjük a barna lapot is.
Hozzávalók a krémhez:
  • 10 tojás sárgája
  • 20 dkg kristálycukor
  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 5 dl tej
  • 25 dkg vaj
Elkészítése:
  1. A hozzávalókat (tojás sárgája, pudingpor, vaníliás cukor, cukor) egy edénybe kimérjük, felöntjük az 5 dl tejjel és folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.
  2. Szoba hőmérsékletűre hűtjük.
  3. A puha vajat habosra, fehérre keverjük.
  4. Ha a két krém egyforma hőmérsékletű összekeverjük a kettőt.
  5. A kókuszos lapra kenjük a krém 2/3-át, rátesszük a barna lapot, majd a maradék krémmel bevonjuk.
  6. Tetejére tetszőlegesen kakaóport, csokireszeléket vagy kókuszt szórunk.

2013. december 23., hétfő

Zimtsterne


Egy ismerősöm kérdezte, hogy nincs-e jó Zimtsterne receptem. Még nem hallottam róla, de miután rákerestem egyből megtetszettek a kis fahéjas csillagok és elhatároztam, hogy karácsonyra biztos készítek ilyet. Német és magyar oldalakat áttanulmányozva ezt sikerült kisütnöm.

Hozzávalók:
  • 15 dkg darált mandula
  • 10 dkg darált dió
  • 10 dkg porcukor
  • 1 tojás fehérje
  • 1 teáskanál méz
  • 1 teáskanál fahéj
  • 2 csipet mézeskalács fűszerkeverék
Hozzávalók a mázhoz:
  • 1 tojás fehérje
  • 13 dkg porcukor
  • 2 dkg étkezési keményítő
Elkészítése:
  1. A hozzávalókat egy tálba rakjuk és alaposan összekeverjük.
  2. Ragacsos masszát kapunk, ezért belisztezett folpackon fél centi vékonyra kinyújtjuk.
  3. Csillagokat szúrunk ki belőle, melyeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezünk.
  4. A máz hozzávalóit habverővel jól összekeverjük, majd egy zacskóba töltjük, (mint a mézeskalács díszítésnél) és kivágjuk a sarkát.
  5. A sütőt 150 fokra előmelegítjük.
  6. A csillagok tetejét a mázzal díszítjük. (én ecsettel eligazítottam a tetejét, hogy szép egyenletes legyen)
  7. 15 perc alatt készre sütjük.

2013. december 22., vasárnap

Mézeskalács


Már évek óta Moha konyha mézes puszedlijét szoktam sütni. Nekem nagyon bevált, imádom sülés közben a narancshéj illatát és persze egyből puha, már dekorálás közben is lopkodják a gyerekek. Idén változtattunk a díszítésen, hogy a picik is kivegyék a részüket belőle. Vettem két ecsetet amivel fehérre befestették a mézeseket, majd színes cukorkával megszórták. Lilla már nagyon szépeket készített, Marci is kitartóan alkotott. Persze azért előfordul, hogy sütés után megkeményednek a sütik, olyankor tegyünk a dobozba almát.

Hozzávalók:
  • 12,5 dkg vaj
  • 12,5 dkg méz
  • 3 tojás
  • 20 dkg porcukor
  • 2 teáskanál szódabikarbóna
  • fél zacskó mézeskalács fűszerkeverék (Kotányi)
  • 2 evőkanál citromlé
  • reszelt narancs és citromhéj
  • 50 dkg finomliszt
Elkészítése:
  1. A vajat és a mézet felolvasztjuk.
  2. A tojásokat a porcukorral és fűszerekkel habosra keverjük.
  3. Ezután hozzárakjuk a lisztet és a mézes vajat. Itt már a dagasztót használjuk.
  4. Éjszakára a hűtőbe rakjuk pihenni.
  5. Másnap lisztezett felületen fél centi vékonyra kinyújtjuk és tetszőleges formákat szaggatunk belőle.
  6. Előmelegített sütőben 180 fokon 8-10 perc alatt megsütjük.
Tojásmáz készítése:
  • 1 tojás fehérje
  • 15 dkg porcukor
  • 1-2 teáskanál étkezési keményítő
Habverővel jól összekeverjük, majd zacskóba kanalazzuk és apró lukat vágunk a sarkára. Kezdődhet a díszítés.

Színes cukorka készítése:

Egy evőkanál kristálycukrot tálkába rakunk és 2 csepp ételfestéket adunk hozzá. Jó alaposan elkeverjük, hogy ne tudjon összeragadni és szép egyenletes színt kapjon.

2013. december 20., péntek

Tejberizs


Téli fázós estéken jól tud esni egy meleg finomság, ami jelen esetben a tejberizs. Gondolom mindenki el tudja készíteni akár recept nélkül is, viszont én ehhez a recepthez ragaszkodom, így mindig a megszokott tökéletes ízt kapjuk.

Hozzávalók:
  • 1 liter tej
  • 120 g kristálycukor
  • 1 kiskanál vaj
  • 2 félbehasított vaníliás rúd vagy 1 csomag vaníliás cukor
  • reszelt citromhéj
  • 210 g rizs
Elkészítése:
  1. A rizst enyhén sós vízben előfőzzük 3 percig, majd leszűrjük, lecsepegtetjük.
  2. A tejet felforraljuk a cukorral és a többi hozzávalóval, majd hozzáadjuk a rizst.
  3. A tűzhelyet takarékra véve (vagy később még kisebbre) fedővel, 5-10 percenként megkeverve puhára, ragacsosra főzzük a rizst.

2013. december 18., szerda

Színes szülinapi torta

Unokahúgom első születésnapi tortájának elkészítésére kaptam megbízást. Nem keveset agyaltam rajta, hogy milyen ízű legyen, végül ezt a 3 színű piskótát választottam, amihez én csoki és vanília pudingos krémet raktam. Tetejét marcipánnal és kis virágokkal díszítettem. Ez volt a második marcipánnal bevont tortám, így rettenetesen izgultam milyen fogadtatása lesz a kész műnek.

Hozzávalók a fehér piskótához:
  • 2 tojás
  • 10 dkg cukor
  • 4 evőkanál víz
  • 10 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • fél csomag vaníliás cukor
Hozzávalók a kakaós piskótához:
  • 2 tojás
  • 10 dkg cukor
  • 4 evőkanál víz 
  • 2 evőkanál cukor
  • 8 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • fél csomag vaníliás cukor
Hozzávalók a puncsos piskótához:
  • 2 tojás
  • 10 dkg cukor
  • 4 evőkanál víz 
  • 1 csomag puncsos pudingpor
  • 7 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • fél csomag vaníliás cukor
Piskóták elkészítése:
  1. A tojásokat a cukorral és a vízzel nagyon habosra keverjük.
  2. Kimérjük a hozzávalókat, kicsit összekeverjük és a tojásos habhoz adjuk, elkeverjük.
  3. Kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük a tésztát és előmelegített sütőben 180 fokon, 20 perc alatt készre sütjük.
Krém hozzávalói:
  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 1 csomag csokis pudingpor
  • 1-2 evőkanál kakaópor
  • 8 dl tej
  • 25 dkg vaj
  • 25 dkg porcukor
Elkészítése:
  1. A tejet elfelezzük és megfőzzük a kétféle pudingot, majd hűlni hagyjuk.
  2. A szobahőmérsékletű, puha vajat a porcukorral nagyon habosra keverjük, majd ezt a habot is elfelezzük.
  3. Az egyik felét a csokis, másik felét pedig a vaníliás pudinghoz keverjük.
  4. A csokis pudinghoz hozzáteszünk még 1-2 evőkanál keserű kakaóport.
  5. Kigondoljuk a lapok sorrendjét, hogy két egyforma szín ne érintkezzen és összeállítjuk a tortánkat.
  6. Ha marcipánnal akarjuk bevonni, akkor az egyik krémből vékonyan kenjük be a legfelső lap tetejét is és végül a torta oldalát is.

2013. december 17., kedd

Körtés-kakaós muffin okossütőben


Hétvégén egy villámgyors muffint készítettem, hogy tovább teszteljem az okossütőt. Összekeverni 5 perc, majd kb. 20 perc alatt a sütő is végzett vele. :)

Hozzávalók:
  • 17 dkg liszt
  • fél kiskanál szódabikarbóna
  • csipet só
  • 7 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 2 dl tej
  • 0,75 dl étolaj
  • 1,5 dkg kakaópor
  • 4 kisebb körte
Elkészítése:
  1. Keverjük össze a szárazanyagokat.
  2. Külön edényben keverjük össze a tojást, tejet, olajat és a cukrot.
  3. Keverjük össze a száraz és folyékony hozzávalókat, adjuk hozzá az apróra vágott körtét.
  4. Töltsük meg a muffin formákat.
  5. Tegyük a tálcára a muffinokat, a sütő alacsonyabb emelőjére, majd indítsuk el a sütést. (Auto Cook 2-13-as programon kb. 20 perc alatt készül el)
Muffinok sütés előtt
Karácsonyi díszítéssel

Samsung Smart Oven, avagy mit tud egy okossütő?


 

Ahogy azt már egy korábbi blogposztban elárultam, a gyártó hazai képviselete küldött nekem kipróbálásra egy Samsung Smart Ovent, így most kivételesen nem egy új recepttel, hanem egy konyhai készülék rövid bemutatójával jelentkezem. Az elnevezésből első blikkre körülbelül három dolog sejthető. Az egyik, hogy ez a készülék dél-koreai fejlesztők munkája, a másik, hogy az átlagnál feltehetően okosabb, a harmadik pedig az, hogy bár első pillantásra csak egy normál mikrónak tűnhet, a valóságban annál több, hiszen bizonyos mértékig egy normál sütőt is képes helyettesíteni. És akkor most egy kicsit részletesebben!


Maga a berendezés egy jókora darab (523x506x309 mm), tehát a kisebb konyhával rendelkezők a vásárlás előtt jobb, ha lemérik, hogy pontosan mekkora helyre próbálják majd becsúsztatni a készüléket. A minőségi rozsdamentes acélborítást kapott sütő szerencsére nemcsak kívül, hanem belül is jó méretes: a 32 literes térfogatnak (373x370x233 mm) köszönhetően még a nagyobb edények is elférnek benne.


De mitől smart, vagyis okos ez a masina? Nos, attól, hogy Smart Cook üzemmódban sem a hőfokot, sem pedig a sütési időt nem kell manuálisan beállítani, hanem ehelyett elég csak azt kiválasztani, hogy például fagyasztott pizzát, pattogatott kukoricát, vagy éppen süteményt szeretnénk melegíteni, vagy sütni (összesen 25 üzemmód érhető el). A szenzorok folyamatosan, másodpercenként figyelik a bent lévő ételek felületét, és azok hőmérsékletének megfelelően alakítják a sütési programot, ha pedig elkészült a művelet, akkor négy csippanást követően automatikusan leáll a sütés. Többféle dolgot is készítettem ily módon, a receptek és tapasztalatok hamarosan érkeznek itt a blogon, rögtön itt is van pár - spenótos rizs sütőtökkel, körtés muffin.


Kiolvasztáskor jó szolgálatot tehet a Smart Defrost funkció, amikor is hús, baromfi, hal, kenyér és gyümölcs opciók közül választhatunk, a többi beállítást pedig ezúttal is teljesen automatikusan elvégzi a gép. Slim Fry módban a grillt és a hőlégbefúvást kombinálja egymással a masina, ennek köszönhetően olaj nélkül süthetünk ételeket, melyek persze azért nem lesznek pontosan olyan ropogósak, mintha egy normál sütőben, vagy serpenyőben készítettük volna el őket, de azért elég jó végeredményt kapunk. 


Az automatikus kelesztési program révén pizza-, sütemény- és kenyértésztát is egyszerűen keleszthetünk, a többfázisú főzés lényege pedig nem más, mint hogy a sütő először kiolvasztja, aztán mikrohullámmal megsüti, végül pedig meg is grillezi az ételt, ezenkívül pedig még előmelegítési opciót is választhatunk. No persze az egyszerű manuális üzemmód sem hiányozhat, vagyis a nyomó- és tekerőgombos kezelőpanel révén beállítható a használni kívánt teljesítményszint (100-900 W), illetve a sütési idő (1-99 perc). Az alapcsomagban található többek közt egy 345 mm átmérőjű forgótányér, egy magas és egy alacsony állvány, valamint egy pirítótányér. Remek dolog, hogy a lefelé nyíló ajtajú sütő belseje kerámiabevonatú, így aztán a tisztítással sincsenek gondok.


Nagyon örültem, hogy a joghurtkészítésre is alkalmas okossütő mellett egy remek kis receptfüzetet is találtam, melyből néhány ételt gyorsan el is készítettem. A húsz recept között található többek közt croissant, padlizsán krémleves, spenótos vadrizs, brindzás sültkrumpli, muffin és karácsonyi gyümölcskenyér is - a részletek hamarosan. És a végére egy igen komoly negatívum: a néhány napos próbát követően sajnos vissza kellett adnom a Samsung Smart Ovent (MC32F606TCT), mely egyébként jelenleg mintegy 100 ezer forintos áron kapható a boltokban. Ki tudja, az utódja talán már arra is képes lesz, hogy Facebookon automatikusan posztolja az éppen elkészült ételek receptjét és fotóját? Azért remélem nem, mert akkor már rám sem lenne szükség! :)


2013. december 16., hétfő

Bejgli


Nálunk Édesanyám készíti a bejglit, ezért itt az Ő általa készült bejgli képei láthatóak és az Ő receptjét írtam le. Előbb-utóbb én is biztos megpróbálkozom az elkészítésével, addig meg az evésben segítek. Nekünk ez a best of, puha, omlós, pont elég a töltelék és már langyosan nekiesünk a kóstolásnak, mert frissen a legfinomabb!

Hozzávalók:
  • 1 kg liszt
  • 15 dkg szobahőmérsékletű zsír
  • 10 dkg puha/megolvasztott Rama
  • 15 dkg porcukor
  • 5 dkg élesztő
  • 1,5 dl tej
  • 1 kiskanál cukor
  • kis szalalkáli
  • 5 tojás sárgája
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2-2,5 dl langyos tej
Elkészítése:
  1. A 1,5 dl langyos tejben egy pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
  2. A többi hozzávalót egy tálba rakjuk elkezdjük összekeverni, majd hozzáadjuk az élesztős tejet is.
  3. Keverés közben még teszünk hozzá annyi tejet (2-2,5dl), hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.
  4. Öt egyenlő részre osztjuk, kis cipókat formázunk és duplájára kelesztjük.
  5. Addig elkészítjük a töltelékeket.
  6. A cipókat kinyújtjuk (gáztepsi nagyságúra) és megkenjük a töltelékkel, majd szépen feltekerjük.
  7. Kizsírozott gáztepsibe helyezzük a rudakat szépen egymás mellé. Pont 5 rúdnak kell elférnie egymás mellett. Tetejüket megkenjük tojássárgájával.
  8. Előmelegített sütőben sütjük 180 fokon kb. 40 percig, míg szép barna nem lesz a teteje.
Diós töltelék hozzávalói:
  • 30 dkg darált dió
  • 20 dkg porcukor
  • citrom héj
  • egy kis őrölt szegfűszeg
  • vaníliás cukor
  • forró víz - hogy kenhető krémet kapjunk
Mákos töltelék hozzávalói:
  • 30 dkg darált mák
  • 20 dkg porcukor
  • citrom héj
  • egy kis őrölt szegfűszeg
  • vaníliás cukor
  • forró tej - hogy kenhető krémet kapjunk
Elkészítése:
  1. A kétfajta töltelék hozzávalóit külön-külön egy edénybe rakjuk.
  2. A diósra forró vizet, a mákosra forró tejet öntünk.
  3. Az 5 tojás fehérjét kemény habbá verjük, majd fele-fele arányban a két krémhez keverjük.
Sütés előtt
Kész bejglik
Tavalyi kép

2013. december 13., péntek

Spenótos rizs sütőtökkel - okossütőben


A gyártó hazai képviseletének jóvoltából kipróbálásra kaptam egy remek Samsung okossütőt (Smart Oven). Tudjátok, van okostelefon, okostévé, okosóra és most már okossütő is. Elöljáróban most csak annyit, hogy szinte semmit sem kell beállítani rajta, szenzoraival mindent érzékel, a részletekről pedig majd egy kicsit később egy külön blogposztban. A lényeg, hogy jár mellé egy remek kis receptfüzet, és én ebből ezt a spenótos-sütőtökös rizst készítettem el először. Próbáljátok ki, szerintem nagyon finom lett, ja és persze nem csak okossütővel készíthető el, azzal maximum csak egyszerűbb és kényelmesebb! :)

Hozzávalók:
  • 1,5 pohár rizs (2dl-s pohár)
  • 2 marék spenót
  • 6 dl meleg víz
  • 5 dkg vaj
  • 1 kiskanál delikát fűszerkeverék
  • 20 dkg sütőtök apróra vágva
Elkészítése:
  1. Kimérjük a rizst és egy hőálló, mikrózható tálba szórjuk.
  2. Ráöntjük a meleg vizet, belerakjuk a vajat, lefedjük és az okossütőbe helyezzük. (mikró üzemmód, 900W, 15 perc)
  3. Közben a spenótot megmossuk és felvágjuk.
  4. A mikrót a 8. perc után leállítjuk, kivesszük az edényt, hozzáadjuk a spenótot, fűszerezzük és jól átkeverjük.
  5. Ezután mehet vissza az okossütőbe a maradék 7 percre.
  6. A sütőtököt egy serpenyőben, pici olajon megpirítjuk.
  7. Tálaláskor a rizs tetejére tesszük.
  8. Hozzá halrudacska készült szintén az okossütőben - ezúttal csak annyit kellett beállítani a masinán, hogy halat szeretnék készíteni, vagyis sem a mennyiséget, sem az időt nem kellett definiálni
Okossütő és a hozzávalók
Halrudacskák

2013. december 12., csütörtök

Narancsos csokicsillag


Hozzávalók:
  • 10 dkg porcukor
  • 20 dkg vaj
  • 28 dkg liszt
  • 2 dkg kakaópor
  • csipet só
  • 1 tojás
  • 1 dl tejszín
  • 20 + 5 dkg fehér csokoládé
  • 1 narancs reszelt héja
  • 4 evőkanél narancslé
  • pici olaj
Elkészítése:
  1. Az első 6 hozzávalót összekeverjük, sima tésztává gyúrjuk.
  2. 2 részre szedve fóliába csomagoljuk és 1 órára a hűtőbe helyezzük.
  3. Addig elkészítjük a krémet.
  4. Az 1 dl tejszínt felmelegítjük, majd lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a 20 dkg fehér csokoládét.
  5. A megmosott narancs héját belereszeljük, majd egy fél narancs levét (4 evőkanél) is hozzátesszük.
  6. Kevergessük jól össze, hogy a csoki felolvadjon és egy sima, csomómentes krémet kapjunk. Tegyük hűtőbe 1-2 órára.
  7. Ezután az első kis cipónkat kivesszük a hűtőből, lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. 3 mm vékonyra. 
  8. 4 cm-es (vagy nagyobb) csillagokat szúrunk ki a tésztából.
  9. Előmelegített 180 fokos sütőben 10 perc alatt készre sütjük.
  10. Majd következik a másik cipó is.
  11. A csillagjainkat a narancsos krémmel összetapasztjuk.
  12. Tetejükre fehér csokoládét olvasztunk egy pici olajjal és vékony csíkokat húzunk rájuk.

2013. december 11., szerda

Kókuszos keksztekercs


Ez a 100. blogbejegyzés. :) Mikor elkezdtem szépen leírni, képekkel illusztrálni a recepteket nem is gondoltam, hogy valamikor elérem ezt a számot.
A minap egy kókuszos keksztekercset készítettem Piszke családi receptje alapján, ami már a leírása alapján is egyből megtetszett. Aggodalmaim ellenére nagyon kellemes állagú tésztát kaptam, amit nagyon könnyű volt kinyújtani, feltekerni. Első próbálkozásra szerintem nagyon mutatós kis csigák lettek. A mi kávéfőzőnk viszont nagyon erős kávét csinál, így legközelebb hígítom majd tejjel.

Hozzávalók a barna részhez:
  • 50 dkg darált háztartási keksz
  • 5 dkg kakaópor
  • 15 dkg porcukor
  • 2 dl feketekávé (1 dl feketekávé, 1 dl tejjel hígítva)
  • 1 dl rum
Hozzávalók a fehér részhez:
  • 25 dkg vaj
  • 5 dkg kókusztejpor
  • 20 dkg porcukor
  • kókuszreszelék a nyújtáshoz
Elkészítése:
  1. A barna rész hozzávalóit összekeverjük, összegyúrjuk, hogy könnyen nyújtható, gyurmázható masszát kapjunk.
  2. A fehér részhez a puha szoba hőmérsékletű vajat a porcukorral és a tejporral habosra keverjük, hogy kifehéredjen.
  3. A  barna részt elfelezzük.
  4. A kinyújtásához egy folpack fóliát leterítünk, megszórjuk kókuszreszelékkel és kb. 25*35 cm-es téglalappá nyújtjuk.
  5. Tetejét megkenjük a fehér krém felével, megszórjuk kókuszreszelékkel és ügyesen feltekerjük.
  6. Ugyan így készítsük el a másik tekercset is.
  7. A tekercseket folpackba csomagolva tegyük a hűtőbe, pár óra múlva szépen szeletelhető.

2013. december 9., hétfő

Francia hagymaleves


Hozzávalók:
  • 45 dkg vöröshagyma
  • 4 evőkanál olaj
  • 9 dl húsleves
  • őrölt bors
  • szerecsendió
  • 1,5 dl tejszín
  • 1,5 dl száraz fehérbor
Elkészítése:
  1. A vöröshagymákat karikázzuk fel és süssük arany színűre az olajon.
  2. Ha már finom az illata öntsük fel a húslevessel és ízesítsük a fűszerekkel.
  3. Főzzük 8-10 percig, majd öntsük hozzá a bort is és forraljuk fel.
  4. Húzzuk le a tűzről és öntsük hozzá a tejszínt is.
  5. Reszelt sajttal tálaljuk. Mutatós cipóban is.

2013. december 8., vasárnap

Csokis-túrós torta

 

A saját szülinapomra elkészült az első marcipánnal bevont tortám. Már nagyon vártam, hogy végre legyen alkalmam hasznosítani a Kopenkánál tanultakat. Tortának most egy csokis-túrósat választottam.

Hozzávalók a piskótához:
  • 6 tojás
  • 25 dkg cukor
  • 1,5 csomag vaníliás cukor
  • 30 dkg liszt
  • 45 g keserű kakaópor
  • 1,5 csomag sütőpor
  • 22 dkg olvasztott vaj
  • 185 ml tej
  • csipet só
Elkészítése:
  1. A tojásokat a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverjük.
  2. Közben kimérjük a száraz anyagokat és a tejet, vajat.
  3. Kanalanként adjuk hozzá a lisztes keveréket és közben felváltva öntsünk hozzá egy kis vajat és tejet.
  4. A masszát sütőpapírral bélelt tortaformába (26cm) öntjük és előmelegített (180 fok) sütőben 45 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
  5. Ha kihűlt a piskótánk szedjük ki a formából és vágjuk félbe. (vagy három részre)
Túrókrém hozzávalói:
  • 50 dkg túró
  • 1 pohár joghurt
  • 1 citrom héja
  • fél citrom leve
  • 12 dkg cukor
  • 40 ml víz
  • 8 g étkezési zselatin
  • 250 ml tejszín
Túrókrém elkészítése:
  1. A túrót egy villával összetörjük, ha kell botmixerrel.
  2. Hozzáadjuk a joghurtot, citrom héját, levét, cukrot, összekeverjük.
  3. A tejszínt habverővel habosra keverjük.
  4. A vízhez hozzárakjuk a zselatint és megmelegítjük, hogy elolvadjon a zselatin, majd lassan a tejszínhabhoz keverjük.
  5. Ezután a túrót is a habhoz adjuk és jól összekeverjük.
  6. A krémünk 2/3 részét a torta alsó lapjára kenjük, majd ráhelyezzük a tetejét és a maradékot a torta tetejére és az oldalára kenjük.
  7. Marcipánnal vagy akár csokimázzal is díszíthető.

2013. december 7., szombat

Banános kocka

 
Pár napja találkoztam ezzel a recepttel Szofikánál és mivel semmi extra hozzávalót nem igényelt (kis változtatásokkal) egyből neki is láttam elkészíteni. Az íze engem emlékeztet a répatortára.

Hozzávalók a tésztához:
  • 2 egész tojás
  • 35 dkg liszt
  • 20 dkg kristálycukor
  • fél csomag sütőpor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 3 érett banán
  • 2 csipet só
  • 1 dl olaj
  • 17 dkg tejföl
Hozzávalók a tetejéhez:
  • 20 dkg mascarpone
  • 5 dkg porcukor
  • fél kávéskanál fahéj
  • 1,5 dl habtejszín (Meggle)
Elkészítése:
  1. A tojásokat a cukorral habosra keverjük.
  2. Hozzáadjuk a tejfölt és olajat.
  3. Villával összenyomkodjuk a banánokat és azokat is hozzákeverjük a masszához.
  4. Összekeverjük a szárazanyagokat és azokat is hozzáöntjük a tésztához.
  5. Kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon 40 perc alatt készre sütjük.
  6. A tetejéhez a hozzávalókat habverővel habosra keverjük.
  7. Ha már nem forró a piskótánk rákenjük a tetejére a fehér krémet.
  8. Tetejét csokireszelékkel megszórjuk.
Tepsi mérete: 24cmx36cm

2013. december 6., péntek

Isteni szelet



Hozzávalók a piskótához:
  • 5 tojás sárgája
  • 10 evőkanál víz
  • 20 dkg cukor
  • 20 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
Hozzávalók a krémhez:
  • 2 dl tej
  • 2 evőkanál búzadara
  • 20 dkg vaj
  • 20 dkg cukor
  • 2 dkg keserű kakaó
  • 10 dkg őrölt dió
Hozzávalók a habhoz:
  • 5 tojás fehérje
  • 25 dkg porcukor
Elkészítése:
  1. A tojások sárgáját a cukorral és vízzel habosra keverjük.
  2. Hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet, majd kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük és előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.
  3. A krémhez a tejet melegedni tesszük, majd hozzáadjuk a búzadarát, cukrot, kakaót és megfőzzük.majd lehűtjük.
  4. A puha vajat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a diót.
  5. Mikor egyforma hőmérsékletűre hűl a két krém óvatosan összekeverjük őket.
  6. A kihűlt tészta tetejére kenjük.
  7. A tojásfehérjét a cukorral gőz fölött sűrű habbá keverjük. Ezután a krém tetejére kenjük, csokidarával díszítjük.
Tepsi mérete: 24cmx36cm

2013. december 2., hétfő

Zöldséges rizottó

Hozzávalók:
  • 30 dkg csirkemell
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 kisebb cukkini
  • 15 dkg sárgarépa
  • 10 dkg borsó
  • 20 dkg rizs
  • étolaj
  • só, bors
  • tárkony, kakukkfű
  • 2-3 szál újhagyma
  • 5-6 dl húsleveslé
  • 5-10 dkg parmezán sajt 
Elkészítése:
  1. A csirkemellet felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk és pici olajon fehéredésig sütjük, majd kivesszük az edényből.
  2. A zöldségeket megpucoljuk, apróra vágjuk.
  3. Először az apróra vágott hagymát üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a cukkinit és a sárgarépát. Keverjük folyamatosan.
  4. Adjuk hozzá a rizst és folyamatosan kevergessük, hogy mindenhol befedje a zsiradék.
  5. Közben készítsünk elő 0,5 liter meleg húsleveslét, amit ha már üveges színű a rizs merőkanalanként adjuk hozzá. Mikor a rizs már beszívta adjunk hozzá még egy kanállal.
  6. Adjuk hozzá az előzőleg félretett csirkemellett és a zöldborsót.
  7. Közben folyamatosan adjunk hozzá a húsléből, amíg felveszi a rizs.
  8. Fűszerezzük tárkonnyal, kakukkfűvel,  ha kell még sót is tegyünk hozzá.
  9. Vágjuk fel az újhagymát is apró karikákra, tegyük hozzá.
  10. Akkor jó, ha már a borsó is megpuhult.
  11. Legvégül reszeljük le a parmezán sajtot és keverjük hozzá a rizottóhoz.

2013. november 30., szombat

Lasagne


Pár éve Olaszországban rendeltem lasagnet, gondoltam most megtudom milyen az Igazi. Hát nagyot tévedtem, csak egy paradicsomos-húsos-tésztás valamit kaptam ami távolról sem volt finomnak nevezhető. Ez a recept viszont megállná a helyét akár egy olasz, akár egy magyar étteremben is, nekem ez a tökéletes lasagne, amivel tuti nem okoznánk csalódást senkinek. Próbáljátok ki!

Hozzávalók a húsos részhez:
  • 4 evőkanál olaj
  • 50 dkg darált hús
  • 15 dkg sárgarépa
  • 5 dkg fehérrépa
  • 15 dkg gomba
  • 2 paradicsom
  • 3 dl paradicsompüré
  • 1 db vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • 1 kiskanál kakukkfű
  • 1 kiskanál oregánó
  • 4+4 evőkanál víz
Hozzávalók a besamel mártáshoz:
  • 10 dkg vaj
  • 1 l tej
  • 6 dkg liszt
  • fehérbors
  • szerecsendió
Egyéb hozzávalók:
  • 1 csomag lasagne tészta
  • 30-50 dkg trappista sajt
Elkészítése:
  1. Először a hagymát, fokhagymát, répát, gombát szeleteljük fel apróra.
  2. Pici olajon kezdjük el üvegesre pirítani a hagymát, majd préseljük hozzá a 4 gerezd fokhagymát is, és ha kell tegyünk hozzá pár kanál vizet.
  3. Adjuk hozzá a fehér és sárgarépát, rápirítunk.
  4. Hozzárakjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk.
  5. Vágjuk apró kockákra a paradicsomot. (én meg szoktam pucolni)
  6. Adjuk hozzá a gombát, paradicsomot és pároljuk tovább, míg megpuhulnak a zöldségek.
  7. Öntsük rá a paradicsompürét, majd fűszerezzük oregánóval, kakukkfűvel, ha kell megint sózzuk, borsozzuk, majd tegyük félre.
  8. Készítsük el a besamel mártást is.
  9. A vajat egy kis edényben olvasszuk fel, majd tegyük hozzá a lisztet és pirítsuk világosra.
  10. Öntsük hozzá a tejet, főzzük sűrűre, majd fűszerezzük. (só, fehér bors, szerecsendió)
  11. Kivajazunk egy 20x25 cm-es jénait.
  12. Az aljára tészta kerül, arra besamel szószt kenünk, majd húsos ragut és megszórjuk reszelt sajttal.
  13. Ezt megismételjük még egyszer vagy kétszer. (nekem most csak két emeletes lett)
  14. Tetejére tészta kerül, amire ráöntjük a maradék besamel mártást és reszelt sajttal megszórjuk.
  15. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 50 percig sütjük.
  16. Utána legjobb lenne még egy órát pihentetni, de mi sose tudunk annyit várni.

2013. november 29., péntek

Mákos-rácsos sütemény


Hozzávalók:
  • 35 dkg liszt
  • 23 dkg vaj
  • 20 dkg porcukor
  • 3 tojás sárgája
  • 1 csomag sütőpor

Töltelék hozzávalói:
  • 27 dkg mák
  • 23 dkg porcukor
  • 3 dkg vaj
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2,25 dl tej
  • 3 tojás fehérje
  • 1 citrom leve

Elkészítése:
  1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk.
  2. A töltelék hozzávalóit a tojásfehérje kivételével felfőzzük, majd kihűtjük.
  3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd összekeverjük a mákos résszel, hozzáadjuk a citrom levét is.
  4. A tésztát 2 részre osztjuk, a nagyobb részt (2/3) kinyújtjuk és a tepsi aljába simítjuk.
  5. Rákenjük a mákos részt is.
  6. A tészta maradék részéből (1/3) rácsot készítünk a töltelék tetejére.
  7. Előmelegített sütőben megsütjük.

2013. november 23., szombat

Darázscsípés - Bienenstich


Hozzávalók a tésztához:
  • 5 dkg vaj
  • 2 dl tej
  • 1 egész tojás
  • 7 dkg kristálycukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 csomag szárított élesztő
  • csipet só
  • 40 dkg liszt
Hozzávalók a krémhez:
  • 4,5 dl tej
  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 10 dkg vaj
  • 12 dkg porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 tasak habfixáló
  • 2 dl tejszín
Hozzávalók a mandulás részhez:
  • 10-15 dkg szeletelt mandula
  • 10 dkg vaj
  • 2 evőkanál méz
  • 5 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 4 evőkanál tej
Elkészítése:
  1. Először a kelt tésztát készítjük el. A vajat és a tejet meglangyosítjuk pl. a mikróban.
  2. Hozzátesszük a cukrot és a tojást, majd simára keverjük.
  3. Beleszórjuk az élesztőt, lisztet és csipet sót, kézzel összegyúrjuk, majd lefedve a duplájára kelesztjük.
  4. A mandulás részhez egy kis edényben a vajat, mézet, cukrot és a tejet összemelegítjük, majd belekeverjük a szeletelt mandulát és hűlni hagyjuk. (mandulával már nem melegítjük)
  5. A vaníliás krémhez a tejben megfőzzük a pudingot, hűlni hagyjuk.
  6. A tésztánkat lisztes kézzel kicsit átgyúrjuk, kinyújtjuk, majd egy tortaformába (26 cm) helyezzük.
  7. Tetejére kenjük a mandulás mázat és ismét pihentetjük 15 percet.
  8. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük, hogy a manduláknak szép színük legyen. (tortaformánk alá rakjunk egy tepsit, mert nekem kicsöpögött a cukros máz)
  9. A vaníliás krémhez a puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük az időközben kihűlt pudingot is.
  10. A tejszínt a vaníliás cukorral félig habbá verjük, majd hozzáadjuk a habfixálót és keményre keverjük.
  11. Óvatosan összekeverjük a pudingot a tejszínhabbal és negyed órát hűtjük.
  12. A piskótánkat ketté vágjuk, majd az alsó részre kenjük a krémet.
  13. A tortánk tetejét célszerű ilyenkor felszeletelni és cikkenként rárakni a krémre, mert később nem tudjuk elvágni a vastag habtól.
  14. Frissen a legfinomabb, egyből ehető.

2013. november 17., vasárnap

Körtés-diós-karamellás torta


Hozzávalók a piskótához:
  • 4 tojás
  • 5 dkg kristálycukor
  • 6 dkg dió
  • 8 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • csipet só
Hozzávalók a tetejéhez:
  • 2+1 evőkanál kristálycukor
  • 1 dl tejszín
  • 3 dl tej
  • 1 csomag karamellás pudingpor
  • 5 dkg vaj
  • 6-7 körte (nekem kisebbek voltak)
  • 2 evőkanál rum
  • étcsokoládé
Elkészítése:
  1. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét elkezdjük kemény habbá verni egy csipet sóval.
  2. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a cukrot és tovább habosítjuk.
  3. A keverőgép fokozatát alacsonyabbra tesszük és egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját is.
  4. Ezután a lisztet, diót és sütőport is hozzákeverjük.
  5. Kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük a masszát és előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt készre sütjük.
  6. Ezalatt elkészítjük a krémet. 2 evőkanál cukrot lassú tűzön karamellizálunk, hozzáadjuk az 1 dl tejszínt.
  7. A tejet csomómentesre keverjük a pudingporral és egy evőkanál cukorral, majd hozzáöntjük a tejszínhez és sűrűre főzzük.
  8. A körtéket megpucoljuk, szeletekre vágjuk, majd egy kis vajon, két evőkanál rummal megpároljuk.
  9. A megsült piskótánkra rakosgatjuk a megpárolt körteszeleteket, majd a maradék levet rálocsoljuk a piskótára/körtére.
  10. 5 dkg vajat robotgéppel habosra keverünk, majd hozzákeverjük a kihűlt pudingot is.
  11. Ezzel a krémmel befedjük a tortánkat, tetejére étcsokoládét reszelünk.

2013. november 15., péntek

Citromos kuglóf


Hozzávalók:
  • 6 tojás
  • 30 dkg cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 citrom héja és leve
  • 30 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 dl olaj
Elkészítése:
  1. A tojásokat ketté választjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
  2. A tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az olajat is.
  3. Fokozatosan a masszához keverjük a lisztet, sütőport illetve a citrom reszelt héját és kifacsart levét.
  4. Óvatosan a masszához keverjük a fehérjét.
  5. Kivajazott, lisztezett kuglóf formába öntjük és 170 fokon kb. 1 óra alatt készre sütjük.

2013. november 10., vasárnap

Csokis pöfeteg



Számtalan helyen/blogon találkoztam már ezzel a nagyon mutatós aprósütivel, amit mindenhol csak dicsérnek. Így természetesen nekem is ki kellett próbálnom, hogy tényleg annyira egyszerű és valóban ilyen mutatósak lesznek-e. Szerintem igen, érdemes kipróbálni, főleg a csokit kedvelőknek.

Hozzávalók:
  • 15 dkg étcsokoládé
  • 12 dkg liszt
  • 3 dkg keserű kakaópor
  • 1 teáskanál sütőpor
  • csipet só
  • 2 evőkanál tej
  • 15 dkg kristálycukor
  • 8 dkg vaj
  • 1 db tojás
 Tetejére:
  • 5 dkg porcukor
  • 5 dkg kristálycukor
Elkészítése:
  1. A csokit vízgőz fölött megolvasztjuk.
  2. A puha vajat a cukorral jó habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást is.
  3. Ha már szép egyenletes a massza, adjuk hozzá az olvasztott csokit.
  4. Kimérjük a szárazanyagokat és azokat is hozzákeverjük, majd két evőkanál tejet is adunk hozzá. Lágy tésztát fogunk kapni.
  5. Lefedjük a tálat és egy éjszakára hűtőbe rakjuk.
  6. Másnap dió méretű golyókat formálunk, amit először kristálycukorba, majd porcukorba forgatunk.
  7. A golyókat egymástól kellő távolságra sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Sülés közben szépen lelapulnak, amit elsőre nem akartam elhinni, de tényleg.
  8. Előmelegített sütőben 180 fokon, 12 perc alatt megsütjük.
  9. Ne süssük tovább, mert kiszáradnak, ahogy hűl kicsit megkeményednek a kis pöfetegek.

2013. november 5., kedd

Puncskocka házilag


Piskóta hozzávalói:
  • 8 tojás
  • 40 dkg liszt
  • 40 dkg kristálycukor
  • 12 evőkanál víz
  • 2 csomag sütőpor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 dkg keserű kakaópor
Töltelék hozzávalói:
  • 10 dkg cukor
  • 1 dl víz
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 dl rum
  • málna (elhagyható)
  • baracklekvár
Máz hozzávalói:
  • 25 dkg porcukor
  • pár csepp vérnarancs aroma
  • 1 evőkanál rum
  • 1 evőkanál langyos víz
Elkészítése:
  1. Először 2 db piskótát készítünk, egyforma méretű tepsiben vagy tortaformában.
  2. Első piskótához 4 tojást, 20 dkg cukorral és 6 evőkanál vízzel habosra keverjük. Hozzáadjuk a 20 dkg lisztet, 1 csomag sütőport, 1 csomag vaníliás cukrot.
  3. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát és előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt arany színűre sütjük.
  4. A második piskótához ugyanígy elkészítjük a piskótatésztát.
  5. Két részre osztjuk és az egyik felét egy evőkanál kakaóporral barnára színezzük.
  6. Szintén sütőpapírral bélelt tepsibe egy-egy kanálnyit rakunk mindkettőből, hogy sakktábla mintája legyen. Szintén kb. 20 perc alatt készre sütjük.
  7. Cukorszirupot készítünk. 1 dl vizet 10 dkg cukorral felforralunk. Ha kihűlt hozzákeverünk 1 dl rumot és egy csomag vaníliás cukrot.
  8. Az egyszínű piskótánkat félbevágjuk.
  9. Az alsó részt megkenjük lekvárral, majd málnaszemeket szórunk rá.
  10. Erre helyezzük a márványmintás piskótánkat, amit a rumos-cukros sziruppal megöntözünk, majd szintén málnaszemeket rakunk rá.
  11. A sárga piskótánk alját megkenjük szintén baracklekvárral, majd ráfordítjuk a márványos piskótára.
  12. Tetejére egy nagy tálcát helyezünk, amit lesúlyozunk (pl. két kiló lisztet teszünk rá). Így préseljük minimum 1-2 órát.
  13. Tetejére cukormázat készítünk. 25 dkg porcukrot simára keverünk egy evőkanál langyos vízzel és egy evőkanál rummal. Teszünk bele pár csepp vérnarancs aromát is, hogy szép rózsaszín legyen. (kenhetőnek kell lennie, így lehet még kell hozzá pár csepp rum vagy víz)
  14. Ezt a mázat a sütemény tetejére kenjük.