Túrós pogácsa

Népszerű ez a pogácsa recept, sokszor láttam már mindenfelé, de eddig mindenki csak összekeverte és sütötte, élesztő nélkül. Bevallom úgy nem ízlett. Kell neki ez a kis plusz, az élesztő és a hajtogatás. Kis időráfordítás, cserébe nagyon könnyű, leveles pogácsát kapunk. Mióta rátaláltam a receptre igen népszerű lett nálunk.

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 25 dkg rama és zsír felesben
• 25 dkg finomliszt
• 1 egész tojás
• 2 dkg élesztő
• 1,5 kiskanál só

Elkészítése:

1. A hozzávalókat egy tálba rakjuk, majd egynemű tésztát gyúrunk belőle.
2. Hűtőben pihentetjük legalább 1 órát, de akár egy éjszakát is lehet.
3. A hidegből kivéve átgyúrjuk, majd kinyújtjuk, amit utána hajtogatunk. Lentről felhajtjuk a harmadáig, majd fentről lehajtjuk az előző hajtásra. Jobbról és balról is egymásra hajtjuk.
4. Rövid pihentetés után kinyújtjuk, majd megismételjük a hajtogatást. (2x is lehet)
5. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd kör alakú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
6. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a pogácsáinkat, tojással lekenjük és sajttal megszórjuk.
7. Előmelegített sütőben 200 fokon, 20 perc alatt készre sütjük.

Paradicsomos gnocchi

Hozzávalók a nudlihoz:

• 1 kg sárga héjú Ella burgonya
• 30 dkg liszt
• 1 egész tojás
• só

Hozzávalók a szószhoz:

• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 paradicsom
• 1 doboz paradicsompüré
• 1,5 dl tejszín
• 1 csomag mozzarella sajt
• só, bors, oregánó, bazsalikom
• parmezán sajt a tetejére

Elkészítése:

1. A burgonyát egy nagyobb edényben héjastúl puhára főzzük.
2. Ezután meghámozzuk, majd egy krumplinyomóval összetörjük.
3. Hozzáadjuk a lisztet, tojást, sót és egynemű tésztát gyúrunk belőle.
4. Legalább 4 részre osztjuk, cipókat formázunk belőle, amiket lisztezett felületen ujjnyi vastagra sodrunk és kb. 2 centis darabkákra vágunk. 
5. Egy edénybe vizet forralunk, sózzuk, amibe a már kiszaggatott nudlikat beletesszük és pár perc alatt megfőzzük.
6. Elkészítjük a paradicsomos szószt: A hagymát egy kis olajon megdinsztelem.
7. A paradicsomot forró vízzel leöntöm, meghámozom, majd apróra kockázom. Ezt a hagymára rakom és összefőzöm.
8. Hozzárakom az összezúzott fokhagymát, majd a paradicsomszósszal felöntöm.
9. Fűszerezem sóval, borssal, oregánóval és bazsalikommal.
10. Hozzáöntöm a tejszínt is és összeforralom.
11. A mozzarellát apró kockákra vágom, majd a legvégén belekeverem a mártásba.
12. Ehhez a szószhoz keverjük hozzá a kifőtt gnocchikat.
13. Egy kivajazott jénai tálba öntjük, tetejét reszelt parmezánnal megszórjuk és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Túrós kalács

Az aktuális Nők lapja konyhában találtam ezt a receptet és mivel pont volt itthon egy túróm, gyorsan el is készítettem. A sót, ha cukorra cseréljük készíthetünk belőle édes kalácsot is, így viszont tökéletes volt vacsorára, sonkával és újhagymával.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 zacskó porélesztő
• 2 kiskanál só
• 25 dkg túró
• 1 pohár joghurt (140g)
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1,5 dl langyos tej

Elkészítése:

1. A hozzávalókat egymás után egy tálba rakjuk, majd a keverőgép dagasztó karjával simára keverjük, amíg szépen elválik az edény falától.
2. Letakarva kb. 1,5 órát kelesztjük.
3. Ezután tetszőlegesen vágjuk 3-4-5 felé a tésztát, sodorjunk belőle egyforma hosszúságú rudakat, majd fonjuk össze. (Nekem ötös fonással készült)
4. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük rá a kalácsot, majd kelesszük további 45 percet.
5. Tetejét kenjük meg egy egész tojás és egy pici tej keverékével, majd előmelegített sütőben 180 fokon süssük készre 45 perc alatt.

Szentiváni sós stangli

 

Ezt a receptet még a pilisszentiváni dédi mamám készítette rendszeresen, tőle van a recept. Nagyon finom, sokáig friss, ropogós marad. Nem kell bedobozolni, mert a szabad levegőn finomabb marad. Variálható magokkal vagy akár teljeskiörlésű liszttel is.

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 25 dkg Rama
• 20 dkg zsír
• 3 tojás sárgája
• 3 dkg só
• 1 pohár tejföl (17-18 dkg)
• 5 dkg élesztő
• 20-30 dkg reszelt sajt a tetejére

Elkészítése:

• A hozzávalókat a sajt kivételével összegyúrjuk.
• Majd lefedve minimum 1 órát pihentetjük a hűtőben.
• Miután kivettük a hűtőből átgyúrjuk és 4 részre osztjuk a tésztánkat.
• Kinyújtjuk kb. 3 mm vékonyra, cakkos vágóval felvágjuk a lapunkat először vékony csíkokra, majd hosszában 2-3 darabra.
• Ezután lekenjük a megmaradt fehérjével és sajttal megszórjuk. (trappista és egy kis füstölt sajt keverékével)
• Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kis sajtos rudakat (lehet jó sűrűn, mert csak magasságra nőnek) és előmelegített sütőben, légkeverésen 180 fokon 15-20 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
• A sajtos rudak finom ropogósak maradnak, NEM kell dobozba rakni.

Tükörtojásos tarte vagyis pite

Tészta hozzávalói:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg hideg vaj
• 1 egész tojás
• 1/2 teáskanál só 

Feltét hozzávalói:

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 3 dl húsleveslé
• 3 dl tej
• 1 egész tojás
• 50 dkg brokkoli
• 20 dkg füstölt sonka
• 10  dkg reszelt sajt (gouda, trappista)
• só, bors, szerecsendió
• 4 egész tojás
• 2-3 szál petrezselyem, pirospaprika 

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd kinyújtjuk és kb. egy 26 cm-es tortaformát kibélelünk vele, úgy hogy kis peremet is készítünk neki. (fontos, hogy hidegek legyenek a hozzávalók)
2. A tésztát egy villával többször végigszúrkáljuk.
3. Lefedjük és kb. 30 percre a hűtőbe rakjuk pihenni.
4. A brokkolit vágjuk apró rózsákra, sós vízben félig főzzük meg. (ha adunk hozzá egy kis szódabikarbónát szép zöld marad)
5. A sonkát kockázzuk fel.
6. Ezek után elkészítjük a tetejére való besamel mártást.
7. 5 dkg vajat megolvasztunk, majd hozzárakjuk a lisztet és világos rántást készítünk belőle.
8. Felöntjük a tej és a húsleveslé keverékével, jól elkeverjük és 3-5 percig tovább főzzük. (ha csomós marad vessük be a botmixert)
9. Sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá szerecsendiót is.
10. Keverjük hozzá a tojást és a reszelt sajtot is.
11. A tésztánkat előmelegített sütőben (180 fok) 15 percig süssük elő.
12. Ha kivettük a sütőből tegyük rá az előfőzött brokkolit és szórjuk meg a sonkával.
13. Öntsük a tetejére a szószt és tegyük vissza a sütőbe, további 30 percre.
14. 30 perc elteltével ismét kivesszük a pitét és ráütjük a 4 tojást, majd visszarakjuk a sütőbe egy 5-10 percre míg a tojás megsül.
15. Ha elkészült pirospaprikával és apróra vágott petrezselyemmel szórjuk meg a tetejét.

Paradicsomos pite

Hozzávalók a tésztához:

• 25 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 1 kiskanál só
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1-1,5 dl langyos víz
• pici cukor

Tetejére:

• 35 dkg ricotta
• 3 tojás
• 1 fej vöröshagyma
• só, bors
• koktélparadicsom
• friss bazsalikom

Elkészítése:

1. A vízben elkeverünk egy kevés cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk.
2. Egy tálba kimérjük a többi hozzávalót, majd hozzáöntjük az élesztőt és a keverőgép dagasztókarjával összekeverjük a hozzávalókat.
3. Duplájára kelesztjük a tésztát.
4. A hagymát apróra vágjuk és pici olajon megdinszteljük.
5. A tojásokat és a ricottát összekeverjük, majd hozzáadjuk a hagymát, sózzuk, borsozzuk.
6. A megkelt tésztát kinyújtjuk és egy piteformát kibélelünk vele.
7. Tetejét telepakoljuk a paradicsomokkal, megszórjuk apróra vágott bazsalikomlevelekkel.
8. Rákanalazzuk a tojásos, ricottás szószt.
9. Előmelegített sütőben (180 fokon) kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Túrós pogácsa

 

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 50 dkg túró
• 40 dkg folyós vaj
• 2 egész tojás
• 3 dkg élesztő
• 3 dkg só
• 1-1,5 dl tej
• kiskanál cukor

Elkészítése:

1. A tejet meglangyosítjuk és egy kiskanálnyi cukrot elkeverünk benne, majd belemorzsoljuk az élesztőt és kicsit hagyjuk, hogy felfusson.
2. A hozzávalókat kimérjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és a keverőgép dagasztó karjával összekeverjük.
3. Lefedjük és minimum egy órát a hűtőben pihentetjük. (még jobb, ha egy egész éjszakát áll)
4. Egy tojást és egy kanál tejföl pici sóval összekeverünk.
5. Lisztezett nyújtódeszkán ujjnyi vékonyra nyújtjuk a tésztát és az egészet bekenjük a tojásos keverékkel, majd mint a bejglit feltekerjük.
6. Ezután a hosszú tekercset kb. 4 felé vágjuk, majd egymás után mind a négyet másfél ujjnyira kinyújtjuk és tetszőleges méretű pogácsákat szaggatunk belőlük.
7. Sütőpapíros tepsire helyezzük őket, tojással lekenjük a tetejüket, majd tetszőleges magokkal megszórjuk. (napraforgómag, szezámmag, lenmag, sajt)
8. Ezután is hagyhatjuk pihenni, nekem az utolsó tepsi lett a legszebb, mivel az pihent a legtöbbet.
9. Előmelegített sütőben 200 fokon, a sütő alsó részébe pakolva kb. 20 perc alatt készre sütjük a pogácsákat.

Mini sajtos pogácsa

Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
• csapott evőkanál só
• 25 dkg vaj
• 28+15 dkg reszelt sajt
• fél dl tej
• 1 teáskanál cukor
• 3 dkg élesztő
• 2 dl tejföl
• 1+1 tojás

Elkészítése:

1. A langyos tejben egy pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
2. A vajat összekeverjük a liszttel és sóval, hozzáadjuk a 28 dkg reszelt sajtot is. 
3. Tovább keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, 1 tojást és a felfuttatott élesztőt is. 
4. Minimum egy órát hűtőben pihentetjük, de az se baj, ha egy éjszakán át.
5. Nyújtsuk 1 cm vastagra a tésztát és szaggassunk pici pogácsákat belőle.
6. Tetejüket kenjük meg tojással és szórjuk meg reszelt sajttal.
7. Sütés előtt egy órát pihentessük a pogácsákat, hogy még szépen megkeljenek.
8. Sütőpapíros tepsin 200 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük őket.
   (4 tepsi pogácsa lesz belőle)

Sonkás-kukoricás tekercs

Tészta hozzávalói:

• 40 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 2,5 dl tej
• 1 dl olaj
• 2 kiskanál só
• 1 kiskanál cukor

Töltelék hozzávalói:

• 25 dkg sonka
• 1 csokor újhagyma vagy 1 lila hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagyobb pohár tejföl
• 20 dkg trappista sajt
• 10 dkg füstölt sajt
• 1 doboz kukorica
• szezámmag

Elkészítése:

1. 1 dl tejet meglangyosítunk, hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk kicsit állni, felfutni.
2. A többi hozzávalót egy keverőtálba rakjuk, mikor az élesztő felhabosodott azt is hozzáöntjük és keverőgép dagasztójával összekeverjük, kicsit pihentetjük.
3. A töltelék hozzávalóit apróra vágjuk, a sajtokat lereszeljük, a tejfölt összekeverjük 2 gerezd zúzott fokhagymával.
4. Az összekevert tésztát átgyúrjuk, 3 részre osztjuk és egyformán mindegyiket kinyújtjuk, megkenjük fokhagymás tejföllel, megszórjuk apróra vágott sonkával, kukoricával, apróra vágott lila hagymával vagy újhagymával és reszelt sajttal. 
5. Szorosan felcsavarjuk és ilyen \ / \ / \ / \ / \ / formán felvágjuk a tekercset.
6. Sütőpapírra tesszük a csigákat, tojással megkenjük a tetejüket és megszórjuk szezámmaggal.
7. Előmelegített sütőben 200 fokon, kb. 15 perc alatt szép arany színűre sütjük őket.

Medvehagymás-juhtúrós tekercs

Tészta hozzávalói:

• 40 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 2,5 dl tej
• 1 dl olaj
• 2 kiskanál só
• 1 kiskanál cukor

Juhtúrós-medvehagymás töltelék hozzávalói:

• 15 dkg juhtúró
• 25 dkg tejföl
• kis csokor medvehagyma 

Töltelék elkészítése:

1. A medvehagymát megmossuk, apróra vágjuk.
2. A juhtúrót és a tejfölt egy tálban simára keverjük, majd hozzáadjuk a medvehagymát is.

Elkészítése:

1. 1 dl tejet meglangyosítunk, hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk kicsit állni, felfutni.
2. A többi hozzávalót egy keverőtálba rakjuk, mikor az élesztő felhabosodott azt is hozzáöntjük és keverőgép dagasztójával összekeverjük.
3. Az összekevert tésztát átgyúrjuk, 3 részre osztjuk és egyformán mindegyiket kinyújtjuk és megkenjük a töltelékkel.
4. Szorosan felcsavarjuk és ilyen \ / \ / \ / \ / \ / formán felvágjuk a tekercset.
5. Sütőpapírra tesszük a csigákat és tojással megkenjük a tetejüket.
6. Előmelegített sütőben 200 fokon, kb. 15 perc alatt szép arany színűre sütjük őket.

Eredeti recept: http://sutidoboz.hu/medvehagymas-juhturos-tekercs/

Brokkolis-sajtos-sonkás pite

Pitetészta hozzávalói:

• 24 dkg liszt
• 
  12,5 dkg vaj
  
• csipet só
• 1 egész tojás
• 5 evőkanál víz

Feltét hozzávalói:

• 50 dkg brokkoli
• 20 dkg sonka
• 15 dkg trappista sajt
• 15  dkg füstölt sajt
• 3 dl tejszín
• 3 tojás
• 1 fej vöröshagyma
• só, bors, szerecsendió

Elkészítése:

1. Tegyük a lisztet egy tálba, vagdossuk rá a hideg vajat, sózzuk és morzsoljuk össze a vajat a liszttel.
2. Adjunk hozzá 5 evőkanál vizet és a tojást. Gyúrjuk cipóvá, gyönyörű hólyagos tésztát kapunk.
3. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki fél centi vastagra és béleljük ki vele a piteformát, hogy egy kis pereme legyen.
4. Én ilyenkor rakom be a hűtőbe a tésztát pihenni.
5. A brokkolit szedjük szét rózsáira, mossuk meg, majd sós forró vízbe téve főzzük meg kb. 2 perc alatt. (ha egy csipet szódabikarbónát teszünk hozzá szép zöld marad a brokkoli)
6. Lecsepegtetjük, majd a tésztára igazgatjuk.
7. Felkockázzuk a hagymát és a sonkát, majd ezeket is a brokkolira tesszük.
8. Ezután a kétféle sajtot lereszeljük és szintén a pitére szórjuk.
9. A tejszínt, tojást és a fűszereket összekeverjük (mix-fixben összerázzuk) és egyenletesen ráöntjük a feltétre.
10. Előmelegített sütőben, 180 fokon 45 perc alatt szép pirosra sütjük.

Sajtos-sonkás csiga

Hozzávalók:

• 1 doboz Aldis leveles tészta
• 1 tömlő krémsajt (zöldfűszeres, magyaros)
• 6 szelet gépsonka
• 6 szelet sajt

Elkészítése:

     1. Egy lap leveles tésztát megkenünk sajtkrémmel, rárakjuk a sonkát, sajtot.

     2. Feltekerjük, majd ujjnyi darabokra vágjuk és tepsire fektetjük a csigákat.

 

      3. Előmelegített sütőben 180 fokon 20-30 percig sütjük.