2013. május 28., kedd

Zwetschke kuchen


Ez a recept még a német ismerősöktől származik, szilvás sütemény lenne a magyar neve. Készülhet meggyel, szilvával, almával is, előfordult már, hogy a gyümölcs alá túró is került. Sőt, a rebarbarás-epres tortának is ez az alapja. Próbáljátok ki, nem fogtok csalódni. :)

Tészta hozzávalói:
  • 20 dkg liszt
  • 7 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 5 g sütőpor
  • 5 g vaníliás cukor
  • 12,5 dkg Rama
  • pici só 
Tészta elkészítése:
  1. A hozzávalókat egy tálba rakjuk és összekeverjük, összegyúrjuk.
  2. Egy kivajazott, lisztezett torta formát kibélelünk vele, úgy, hogy egy kis pereme is legyen.
  3. (ha tepsiben készítjük másfélszeres adagot készítsünk)
Szabadon választható töltelék:
  1. Idénygyümölcsökkel szabadon készíthető.
  2. A tésztát szórjuk meg zsemlemorzsával.
  3. Pl. tegyünk rá meggyet, szilvát vagy almát reszelve.
  4. Szórjuk meg ízlés szerint fahéjjal, cukorral.
  5. Erre jön a teteje.
Teteje hozzávalói:
  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg cukor
  • 12,5 dkg rama
  • 5 g csomag sütőpor
  • 5 g vaníliás cukor
Elkészítése:
  1. A hozzávalókat összekeverjük, de nem fog összeállni, csak morzsás, darabos lesz.
  2. Ezt a morzsás tésztát a töltelékre szórjuk.
  3. Előmelegített sütőbe tesszük és 180 fokon, kb. 45 percig sütjük, míg a teteje szépen elkezd pirulni.

2013. május 27., hétfő

Zöldséges rakott hús




Hozzávalók :
  • 60 dkg pulykamellfilé
  • 4-5 szelet bacon
  • 50 dkg brokkoli
  • csomag spárga
  • 1 csomag zöldhagyma
  • 350 ml tejszín
  • 2 egész tojás
  • 20 dkg trappista sajt
  • só, bors, vegeta, szerecsendió
  • kevés vaj

Elkészítése:
  1. A csirkemellet felkockázzuk, a spárgát meghámozzuk, 2 centis darabokra vágjuk.
  2. A brokkolit és a spárgát vegetás vízben félig megfőzzük.
  3. Egy nagyobb jénait kivajazunk, bacon szalonnával kibéleljük az alját.
  4. A csirkemellet sózzuk, borsozzuk majd a baconra helyezzük.
  5. Ezután rárakjuk a félig megfőzött zöldségeket, apróra vágott újhagymát.
  6. Ha maradt még hús rárakjuk a maradékot, tetszés szerint bacont rakhatunk a tetejére is.
  7. A tejszínt összekeverjük a két tojással, szerecsendióval, majd ráöntjük az eddigi rétegekre.
  8. Előmelegített sütőbe helyezzük, alufóliával letakarva kb. 40-45 percig sütjük.
  9. Ezután rászórjuk a trappista sajtot és további 30 perc alatt szép pirosra sütjük.


2013. május 26., vasárnap

Raffaello szelet


Hozzávalók:
  • 6 tojás fehérje
  • 25 dkg cukor
  • 10 dkg rétesliszt
  • 15 dkg kókusz
  • 1 zacskó sütőpor
Elkészítése:
  1. A tojásfehérjét elkezdem habbá verni, majd hozzáadom a cukrot és tovább keverem, hogy kemény habot kapjak.
  2. Hozzákeverem a többi hozzávalót is.
  3. Kivajazott, lisztezett tepsibe öntöm és előmelegített sütőben 170 fokon, 20 perc alatt készre sütjük.
Krém hozzávalói:
  • 4 dl tej
  • 6 tojás sárgája
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 20 dkg cukor
  • 20 dkg vaj
Elkészítése:
  1. A tejet, tojásokat, 10 dkg cukrot összefőzzük, hogy pudingos állagot kapjunk.
  2. Ezután félretesszük hűlni.
  3. Közben a vajat a maradék cukorral habosra keverjük, ha a puding kihűlt összekeverjük a két krémet és a piskótára kenjük.
  4. Tetejét kókusszal megszórjuk.

2013. május 22., szerda

Sárga tetejű diós süti



Tészta hozzávalói:
  • 20 dkg vaj
  • 15 dkg porcukor
  • 20 dkg dió
  • 12,5 dkg liszt
  • 5 tojás fehérje
Máz hozzávalói:
  • 5 tojás sárgája
  • 20 dkg porcukor
  • 1 vaníliás cukor
Elkészítése:
  1. A vajat a porcukorral habosra keverjük.
  2. Hozzáadjuk a lisztet és a diót is.
  3. A tojások felvert habjával fellazítjuk a tésztát,
  4. majd egy kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük a masszát és előmelegített sütőben 150 fokon, 30 percig készre sütjük.
  5. Közben a máz hozzávalóit habosra keverjük. 
  6. A sütőből kiszedjük a megsült piskótát és egyből a forró tésztára öntjük a sárga mázat.
  7. Hagyjuk megszikkadni, kihűlni.

2013. május 21., kedd

Csirkés fusilli paradicsommal és rukkolával



Hozzávalók:
  • 40 dkg tészta (fusilli, penne)
  • 50 dkg csirkemellfilé
  • só, bors
  • 1 kávéskanál szerecsendió
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 kisebb paradicsom
  • 3 dl főzőtejszín
  • parmezán sajt
  • 2 marék rukkola
Elkészítése:
  1. A tésztát lobogó sós vízben főzzük ki, szűrjük le.
  2. A csirkecsíkokat pici olajon süssük pirosra, sózzuk, borsozzuk.
  3. Adjuk hozzá a felszeletelt fokhagymát és a leforrázott, meghámozott kockákra vágott paradicsomot.
  4. Mikor a paradicsom félig megpuhult öntsük fel a tejszínnel, fűszerezzük szerecsendióval.
  5. Forgassuk össze a tésztával.
  6. Rukkolával, reszelt parmezánnal tálaljuk.

2013. május 20., hétfő

Citromtorta

 

Hozzávalók:
  • 115 g vaj
  • 2 teáskanál citromhéj
  • 285 g liszt
  • 300 g cukor
  • 2 csipet só
  • 6 tojás
  • 2,5 dl frissen facsart citromlé
  • 1 dl tejszín
Elkészítése:
  1. A vajat alacsony hőfokon felolvasztjuk és belerakunk egy teáskanál citromhéjat, és 5 percig állni hagyjuk.
  2. A lisztet összekeverjük a 60 g cukorral, egy csipet sóval, és hozzáöntjük a vajat. Villával addig keverjük, amíg morzsalékos tésztát kapunk. Kivajazott tortaformába beleöntjük a masszát és egyenletesen az alján is és az oldalán is elnyomogatjuk. 
  3. 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük, lehűtjük.
  4. A maradék citromhéjat nagyon apróra összevágjuk.
  5. A 260 g cukrot, citrom héjját, a tojással, a citromlével és a másik csipet sóval habosra keverjük.
  6. Habbá verjük a tejszínt, és hozzákeverjük a tojásos masszához. 
  7. Beleöntjük a tésztaalapba, és további 25-30 percig sütjük, amíg a krém megszilárdul.

2013. május 19., vasárnap

Narancsos csokitorta



Tészta hozzávalói:
  • 4 tojás
  • 20 dkg cukor
  • 18,5 dkg liszt
  • 2,5 dkg kakaópor
  • fél csomag sütőpor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 4 evőkanál víz
Elkészítése:
  1. A 4 egész tojást, cukrot és a vizet habosra keverjük. (jó sokáig kell keverni)
  2. Ezután óvatosan hozzákeverjük a lisztet, kakaóport, sütőport.
  3. Kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük a tésztát és előmelegített 180 fokos sütőben 30 percig sütjük.
Csokikrém hozzávalói:
  • 4 tojás
  • 20 dkg porcukor
  • 25 dkg vaj
  • 2 dkg holland kakaópor
  • 20 dkg tejcsokoládé
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 10 dkg étcsokoládé a torta tetejére
  • 5-10 dkg kandírozott apró kockára vágott narancs
Csokikrém elkészítése:
  1. A tojásokat 10 dkg porcukorral vízgőz felett sűrűre főzzük, kicsit hűlni hagyjuk.
  2. A puha vajat a maradék porcukorral, kakaóporral, vaníliás cukorral habosra keverjük.
  3. A tejcsokit gőz felett simára olvasztjuk.
  4. A vajas krémhez óvatosan, lassan adagolva hozzákeverjük a tojásos krémet, majd a tejcsokit is belecsorgatjuk és simára keverjük az egészet.
  5. A piskótát 3 részre vágjuk, a krémet közé kenjük, hogy egy kevéske a torta tetejére is maradjon.
  6. Tetszés szerint a kandírozott narancskockát is a krémre szórjuk.
  7. Hűtőbe rakjuk, min. egy éjszakára.
  8. Másnap csokimázzal bevonjuk.  

2013. május 18., szombat

Spárgakrémleves



Hozzávalók:
  • 50 dkg spárga
  • 1,2 l csontleves
  • 4 dl tej
  • só, őrölt fehér bors
  • 4-4 dkg vaj és liszt
  • csipetnyi cukor
  • 2 dl tejszín
  • 2 tojás sárgája

Elkészítése:
  1. Először a spárgát megtisztítjuk, összevágjuk apróra, a fejüket félre rakjuk.
  2. A csontlevest a tejjel felforraljuk és beletesszük a spárgát, 4-5 perc főzés után hozzárakjuk a fejeket és tovább forraljuk.
  3. A vajból és lisztből rántást készítünk és besűrítjük vele a levest.
  4. Ízesítjük sóval, borssal, csipet cukorral, majd botmixerrel pépesítjük.
  5. Szűrjük át, hogy a fás darabok kikerüljenek a levesből és öntsük még forrón a tejszín és tojássárgája elkevert elegyére.

2013. május 17., péntek

Túrós-barackos kocka



Tészta hozzávalói:
  • 25 dkg liszt
  • 6 dkg porcukor
  • 13 dkg vaj
  • 1 tojás
  • csipet só
  • ½ csomag sütőpor
Túrós töltelék hozzávalói:
  • 2 nagy őszibarackbefőtt
  • 2 evőkanál búzadara
  • 50 dkg túró
  • 8 dkg étkezési keményítő
  • 185 g cukor
  • 15 g vaníliás cukor
  • 50 dkg tejföl
  • 2 tojás 
Elkészítése:
  1. A tészta hozzávalóit összekeverjük, összegyúrjuk. Vékonyra nyújtjuk és kivajazott, lisztezett tepsi aljába simítjuk.
  2. A barackot apróra vágjuk.
  3. Egyenletesen a tészta tetejére szórjuk a két kanál búzadarát, majd a barackot is.
  4. A túrót, tejfölt, tojást, cukrot, étkezési keményítőt habosra keverjük, majd ráöntjük a barackok tetejére. (ha nagyon simára akarjuk keverni a túrót botmixerrel összetörhetjük előtte)
  5. Előmelegített sütőben, 180 fokon 55-60 percig sütjük.
Tepsi mérete: 24cmx36cm

2013. május 16., csütörtök

Sonkás-kukoricás tekercs



Tészta hozzávalói:
  • 40 dkg liszt
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2,5 dl tej
  • 1 dl olaj
  • 2 kiskanál só
  • 1 kiskanál cukor
Töltelék hozzávalói:
  • 25 dkg sonka
  • 1 csokor újhagyma vagy 1 lila hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 nagyobb pohár tejföl
  • 20 dkg trappista sajt
  • 10 dkg füstölt sajt
  • 1 doboz kukorica
  • szezámmag

Elkészítése:
  1. 1 dl tejet meglangyosítunk, hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk kicsit állni, felfutni.
  2. A többi hozzávalót egy keverőtálba rakjuk, mikor az élesztő felhabosodott azt is hozzáöntjük és keverőgép dagasztójával összekeverjük, kicsit pihentetjük.
  3. A töltelék hozzávalóit apróra vágjuk, a sajtokat lereszeljük, a tejfölt összekeverjük 2 gerezd zúzott fokhagymával.
  4. Az összekevert tésztát átgyúrjuk, 3 részre osztjuk és egyformán mindegyiket kinyújtjuk, megkenjük fokhagymás tejföllel, megszórjuk apróra vágott sonkával, kukoricával, apróra vágott lila hagymával vagy újhagymával és reszelt sajttal. 
  5. Szorosan felcsavarjuk és ilyen \ / \ / \ / \ / \ / formán felvágjuk a tekercset.
  6. Sütőpapírra tesszük a csigákat, tojással megkenjük a tetejüket és megszórjuk szezámmaggal.
  7. Előmelegített sütőben 200 fokon, kb. 15 perc alatt szép arany színűre sütjük őket.

2013. május 14., kedd

Kelt kuglóf


Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 10 dkg porcukor
  • 2 dkg élesztő
  • 4-5 dl tej
  • 4 tojás sárgája
  • 10 dkg vaj
  • 1 csipet só
  • 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítése:
  1. Az élesztőt 2 dl édes tejben megkelesztjük.
  2. Habosra keverjük a puha vagy olvasztott vajat, a többi cukorral, tojássárgájával.
  3. Hozzáadjuk a megfuttatott élesztőt, lisztet és annyi langyos tejet, hogy lágy tésztát kapjunk.
  4. Amikor jó hólyagos, kizsírozott kuglófformába öntjük és kb. a duplájára kelesztjük.
  5. Előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
  6. Vaníliás porcukorral tálaljuk.

Gombás-spenótos farfalle


Hozzávalók:
  • 50 dkg masni tészta
  • 1 csokor újhagyma (5szál)
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 30 dkg gomba
  • só, bors
  • 25 dkg füstölt sonka vagy tarja
  • 3-4 dl tejszín
  • 15 dkg márványsajt
  • 20 dkg fagyasztott spenót vagy 30 dkg friss bébispenót
Elkészítése:
  1. A tésztát lobogó sós vízben főzzük ki, szűrjük le. Tegyünk félre egy keveset a tészta főzővízéből.
  2. A felkarikázott újhagymát fonnyasszuk meg az olívaolajon, adjuk hozzá a felszeletelt gombát, pároljuk meg.
  3. Sózzuk (óvatosan meg a sonka és a sajt is sós), borsozzuk, adjuk hozzá a felkockázott sonkát is.
  4. Öntsük fel tejszínnel, morzsoljuk bele a márványsajtot és adjuk hozzá a fagyasztott spenót pürét vagy a friss, megmosott, összevágott spenótleveleket.
  5. Forgassuk össze a tésztát a szósszal, ha száraznak találjuk adjunk hozzá egy keveset a tészta főzővízéből.
  6. Reszelt sajttal tálaljuk.

2013. május 13., hétfő

Meggyes szelet


Hozzávalók:
  • 25 dkg liszt
  • 6 egész tojás
  • 25 dkg Rama
  • 25 dkg cukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 citrom
  • meggy
  • szeletelt mandula
Elkészítése:
  1. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük.
  2. A tojások sárgáját, a cukorral, vajjal habosra keverjük. 
  3. Hozzáadjuk a lisztet, sütőport, vaníliás cukrot, 1 citrom reszelt héjját és egy fél citom levét is.
  4. Ezután óvatosan hozzákeverjük a tojások felvert habját.
  5. Kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük a tésztát, majd rászórjuk a meggyet és a szeletelt mandulát is.
  6. Előmelegített (180 fok) sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük.
Tepsi mérete: 24cmx36cm

Sütés előtt, kis barackkal

2013. május 8., szerda

Medvehagymás-juhtúrós tekercs



Tészta hozzávalói:
  • 40 dkg liszt
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2,5 dl tej
  • 1 dl olaj
  • 2 kiskanál só
  • 1 kiskanál cukor
Juhtúrós-medvehagymás töltelék hozzávalói:
  • 15 dkg juhtúró
  • 25 dkg tejföl
  • kis csokor medvehagyma 
Töltelék elkészítése:
  1. A medvehagymát megmossuk, apróra vágjuk.
  2. A juhtúrót és a tejfölt egy tálban simára keverjük, majd hozzáadjuk a medvehagymát is.
Elkészítése:
  1. 1 dl tejet meglangyosítunk, hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk kicsit állni, felfutni.
  2. A többi hozzávalót egy keverőtálba rakjuk, mikor az élesztő felhabosodott azt is hozzáöntjük és keverőgép dagasztójával összekeverjük.
  3. Az összekevert tésztát átgyúrjuk, 3 részre osztjuk és egyformán mindegyiket kinyújtjuk és megkenjük a töltelékkel.
  4. Szorosan felcsavarjuk és ilyen \ / \ / \ / \ / \ / formán felvágjuk a tekercset.
  5. Sütőpapírra tesszük a csigákat és tojással megkenjük a tetejüket.
  6. Előmelegített sütőben 200 fokon, kb. 15 perc alatt szép arany színűre sütjük őket.

Eredeti recept: http://sutidoboz.hu/medvehagymas-juhturos-tekercs/

2013. május 7., kedd

Túrógombóc


Hozzávalók:
  • 60 dkg friss tehéntúró
  • 10 dkg búzadara
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 tojás

Elkészítése:
  1. A hozzávalókat összekeverjük és 2 órát pihentetjük, hogy a dara megpuhuljon.
  2. Ezután vizes kézzel, kanál segítségével gombócokat formázunk és forró, lobogó sós vízbe rakjuk őket főni, amint feljönnek a víz tetejére már készen is vannak (kb. 5 perc).
  3. Pirítsunk kis olajon zsemlemorzsát, majd ebbe forgassuk bele a megfőtt gombócokat.
  4. Tejföllel, porcukorral, esetleg fahéjjal tálaljuk.