Kókuszos tekercs

Ezt a süteményt nagyon régen esküvőkön láttam, ettem többször. Egy viszonylag sokáig elálló aprósüteményről van szó. Nem túl bonyolult, mutatós, ízletes süteményről van szó. A töltelék dióval is készülhet. Sokáig kerestem a receptet, most Teri néninek köszönöm ezt a verziót.

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg rama
• 3 tojás sárgája
• 1 dl tej
• 1 dkg élesztő
• 1 kiskanál cukor
• 3 tojás fehérje
• 20 dkg porcukor
• 15 dkg kókuszreszelék

Elkészítése: 

1. A langyos tejbe teszünk egy kiskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd felfuttatjuk.
2. Kimérjük a lisztet, csipet sót, a puha rámát, hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a felfuttatott élesztőt is beleöntjük a tálba és jó alaposan eldolgozzuk a tésztát. 
3. 3 cipót készítünk belőle, pihentetjük, míg a tölteléket elkészítjük.
4. A 3 tojás fehérjét elkezdjük habbá verni, majd a cukrot is hozzámérjük és mikor már habos a kókuszreszeléket is hozzákeverjük.
5. A cipókat vékony téglalap alakúra nyújtjuk.
6. A fehér kókuszos krém harmadával megkenjük, majd a hosszabbik oldalánál kezdve feltekerjük, mint a bejglit.
7. A rudakat kis cérna vagy damil segítségével szép vékony karikákra szeleteljük.
8. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a csigákat és előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük.

Epres fatörzs torta

 Ezt a receptet és ötletet a www.annuskam.hu oldalon láttam, ahol videóval illusztrált recept is található. Én természetesen változtattam az egészen, de mivel óriási sikert aratott a családban és a Sütiklubban is, ezért 2 hét alatt már 4x is elkészítettem. Eper szezon is van, így nem tudtunk neki ellenállni. A későbbiekben málnával, áfonyával is el tudnám képzelni.

Hozzávalók: 

• 4 egész tojás
• 3 evőkanél víz
• 10 dkg kristálycukor
• 40 g étkezési keményítő
• 30 g kakaópor
• 4 dl tejszín
• 15 dkg fehér csokoládé
• eper (áfonya, málna)
• 75 g csokoládé a tetejére

Elkészítése:

1. A tejszínhab felét felmelegítjük, majd a fehércsokit beletörjük és felolvasztjuk benne. Ezután ezt hűtőbe rakjuk és lehűtjük.
2. A 4 egész tojást a cukorral és 3 evőkanál vízzel nagyon habosra, fehéredésig keverjük.
3. Közben kimérjük a kb. 2 evőkanál étkezési keményítőt és a kakaóport. Ezeket óvatosan a habos részhez keverjük.
4. Egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük a tésztát és 160 fokon 25 perc alatt készre sütjük.
5. Ha kisült a piskótalapunk hosszában 3 felé vágjuk. Kb. 10 centis csíkokra.
6. A maradék hideg tejszínhabot elkezdjük habbá verni, majd a fehércsokis kihűlt krémet is hozzáadjuk és együtt habosítjuk tovább. Akár habfixálót is tehetünk bele.
7. A kisült és kihűlt piskótára kenjük a hab 3/4 részét, majd vékonyra szeletelt eperrel telerakjuk.
8. Az egyik csíkot elkezdjük feltekerni, majd hozzácsatoljuk a másodikat és a harmadikat is körbe tekerjük rajta.
9. Az így feltekert fatörzs sütinket egy tányérra állítjuk, majd a maradék krémmel a tetejét, majd az oldalát is bekenjük.
10. Hűtőbe téve pihentetjük, majd olvasztott csokival bevonjuk a tetejét.

Tejfölös mézes krémes

Hozzávalók a tésztához:

• 2 evőkanál kakaó
• 2 evőkanál méz
• 2 egész tojás
• 20 dkg porcukor
• 5 dkg vaj
• 2 kiskanál szódabikarbóna
• 45 dkg liszt
• 1 teáskanál fahéj

Hozzávalók a krémhez:

• 2 tasak vaníliás pudingpor
• 7 dl tej
• 1 evőkanál liszt
• 450 ml tejföl
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 5 dkg kristálycukor

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a tésztát, a liszt és a szódabikarbóna kivételével a hozzávalókat gőz fölött 5 percig keverjük, majd hozzáadjuk a liszt és szódabikarbóna keverékének a felét.
2. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a maradék lisztet.
3. 3 részre osztjuk a tésztát, majd hűtőben fél órán át pihentetjük. A cipókat egyesével kinyújtjuk, kb. 35x25 cm nagyra és vajjal lekent, lisztezett tepsi hátán egymás után kisütjük őket. 180 fokon kb. 8-10 perc alatt. (én a Tupperware nyújtómba meleg vizet raktam és úgy nyújtottam ki, talán könnyít a dolgon)
4. A krémhez a tejből és pudingból, 5 dkg kristálycukorral a szokásos módon pudingot főzünk.
5. Még melegen egyből hozzáadjuk a tejfölt és elkeverjük. Langyosra hűtjük.
6. A puha vajat 10 dkg porcukorral habosra keverjük, majd a pudingos résszel összekeverve egynemű, habos krémmé keverjük.
7. A lapokat betöltjük a krémmel. (1 lap, krém fele, 1 lap, krém másik fele, lap)
8. A süteményt hűtőszekrényben pihentetjük egy éjszakán át. Tálaláskor a tetejét porcukorral megszórjuk.

Méteres kuglóf

A sütiklubban készítettük el, Dauner Ági segítségével, hagyományos módon ezt a régi, mindenki által ismert süteményt. Itthon én megvariáltam és kuglóf formában készítettem el. Az íze mit sem változott, kinézetre igen mutatós darab lett és talán könnyebb is elkészíteni így. Persze, aki ragaszkodik a hagyományokhoz, őzgerinc formában is elkészíthető.

Hozzávalók a piskótához: 

• 6 egész tojás
• 20 dkg kristálycukor
• 1,5 dl víz
• 1,5 dl olaj
• 38 dkg liszt
• 1 csipet só
• 1 csomag sütőpor
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 2 kanál kakaópor

Elkészítése:

1. A tojásokat ketté választjuk, majd a fehérjéből kemény habot verünk egy csipet só segítségével.
2. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd az olajat és a vizet is belecsurgatjuk.
3. Ezután a lisztet elkeverjük a sütőporral,  szódabikarbónával, majd kanalanként a sárgás részhez keverjük.
4. Miután szép sima eleggyé vált, a tojásfehérjét is óvatosan hozzákeverjük.
5. Egy nagy, torta méretű csatos kuglóf formát kivajazunk, kilisztezünk és a sárga masszánk 3/5-ét beleöntjük a formába.
6. A maradék tésztába 2 kiskanál keserű kakaóport keverünk, egy kanálnyi vízzel, majd a sárga részre kanalazzuk. Egy kis pálca segítségével átkeverjük, vonalakat húzunk a tésztába, hogy sütés után szép formázatot mutasson a kuglóf minta.
7. 180 fokos sütőben 50 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók a pudinghoz:

• 2 csomag puncs pudingpor
  

  

  Eredeti verzió a Sütiklubban

• 7 dl tej
• 15 dkg porcukor
• 25 dkg vaj és ráma vegyesen
• 2 evőkanál rum vagy aroma

Elkészítése:

1. A szokásos módon elkészítjük a puncspudingot a tejjel, majd hűlni hagyjuk.
2. A puha vajat a porcukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a rumot is.
3. Ha langyosra hűlt a pudingunk hozzáadjuk a vajas részhez és tovább keverjük, hogy szép, sima, krémet kapjunk.
4. A piskóta miután kisült, hűlni hagyjuk, majd ügyesen 3felé vágjuk. (mintha egy tortát vágnánk el)
5. A krémünket ketté osztjuk és megkenjük a legalsó lapot, majd a középső szeletet ráhelyezzük, majd a maradék krémet is elkenjük rajta. (ha marad egy kicsi nyugodtan kenjük a tetejére)
6. Ezután a kuglóf forma tetejét helyezzük rá, majd egy órára hűtőbe rakjuk.
7. A tetejére csokimázat készítünk, amivel bevonjuk a kuglófunkat.

Vörösboros kuglóf

 
Hozzávalók:

• 25 dkg vaj
• 4 egész tojás
• 20 dkg cukor
• 25 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 evőkanál kakaó
• 1 teáskanál fahéj
• 125 ml vörösbor
• 10 dkg durvára vágott csoki

Elkészítése:

1. A tojásokat ketté választjuk, a fehérjéből habot verünk.
2. A puha vajat a cukorral, tojások sárgájával összekeverjük.
3. A szárazanyagokat kimérjük egy tálba, majd összekeverjük és folyamatos keverés mellet a vajas masszához kanalazzuk.
4. Legvégül a tojáshabot is óvatosan hozzákeverjük.
5. Ha eddig még nem raktuk bele a durvára vágott csokit, azt is belekeverjük a masszába.
6. Kivajazott, lisztezett kuglóf formába rakjuk a tésztánkat és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 45 perc alatt készre sütjük.

Medvesajtos brownie

A minap ez a brownie készült, ami szuper az itthoni mikulás és nyuszi csokik elfogyasztására. A sós medve sajttal igazán, pikánssá tudtuk varázsolni. A receptet a Medve sajt Fb oldalán találtam.

Hozzávalók:

• 
  12,5 dkg étcsokoládé
• 12,5 dkg vaj
• 10 dkg kristálycukor
• 2 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 7,5 dkg liszt
• 1 evőkanál kakaópor
• 1 csipet só
• 3-4 db natúr Medve sajt

Elkészítése:

1. A vajat és a csokit gőz fölött egyneművé olvasztjuk.
2. A tojásokat a cukorral elkeverjük, majd ehhez adjuk hozzá a az olvasztott csokis vajat.
3. A száraz anyagokat kimérjük, összekeverjük, majd belekanalazzuk a vajas masszába és simára keverjük.
4. Sütőpapírral bélelt, 20 cm átmérőjű  tortataformába (vagy egy kisebb tepsibe) simítjuk a massza egyik felét, 3-4 háromszög alakú Medve sajtot rávagdosunk, ezután rásimítjuk a tészta másik felét is.
5. Előmelegített sütőben, 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük.