Méteres kuglóf

A sütiklubban készítettük el, Dauner Ági segítségével, hagyományos módon ezt a régi, mindenki által ismert süteményt. Itthon én megvariáltam és kuglóf formában készítettem el. Az íze mit sem változott, kinézetre igen mutatós darab lett és talán könnyebb is elkészíteni így. Persze, aki ragaszkodik a hagyományokhoz, őzgerinc formában is elkészíthető.

Hozzávalók a piskótához: 

• 6 egész tojás
• 20 dkg kristálycukor
• 1,5 dl víz
• 1,5 dl olaj
• 38 dkg liszt
• 1 csipet só
• 1 csomag sütőpor
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 2 kanál kakaópor

Elkészítése:

1. A tojásokat ketté választjuk, majd a fehérjéből kemény habot verünk egy csipet só segítségével.
2. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd az olajat és a vizet is belecsurgatjuk.
3. Ezután a lisztet elkeverjük a sütőporral,  szódabikarbónával, majd kanalanként a sárgás részhez keverjük.
4. Miután szép sima eleggyé vált, a tojásfehérjét is óvatosan hozzákeverjük.
5. Egy nagy, torta méretű csatos kuglóf formát kivajazunk, kilisztezünk és a sárga masszánk 3/5-ét beleöntjük a formába.
6. A maradék tésztába 2 kiskanál keserű kakaóport keverünk, egy kanálnyi vízzel, majd a sárga részre kanalazzuk. Egy kis pálca segítségével átkeverjük, vonalakat húzunk a tésztába, hogy sütés után szép formázatot mutasson a kuglóf minta.
7. 180 fokos sütőben 50 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók a pudinghoz:

• 2 csomag puncs pudingpor
  

  

  Eredeti verzió a Sütiklubban

• 7 dl tej
• 15 dkg porcukor
• 25 dkg vaj és ráma vegyesen
• 2 evőkanál rum vagy aroma

Elkészítése:

1. A szokásos módon elkészítjük a puncspudingot a tejjel, majd hűlni hagyjuk.
2. A puha vajat a porcukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a rumot is.
3. Ha langyosra hűlt a pudingunk hozzáadjuk a vajas részhez és tovább keverjük, hogy szép, sima, krémet kapjunk.
4. A piskóta miután kisült, hűlni hagyjuk, majd ügyesen 3felé vágjuk. (mintha egy tortát vágnánk el)
5. A krémünket ketté osztjuk és megkenjük a legalsó lapot, majd a középső szeletet ráhelyezzük, majd a maradék krémet is elkenjük rajta. (ha marad egy kicsi nyugodtan kenjük a tetejére)
6. Ezután a kuglóf forma tetejét helyezzük rá, majd egy órára hűtőbe rakjuk.
7. A tetejére csokimázat készítünk, amivel bevonjuk a kuglófunkat.

Vörösboros kuglóf

 
Hozzávalók:

• 25 dkg vaj
• 4 egész tojás
• 20 dkg cukor
• 25 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 evőkanál kakaó
• 1 teáskanál fahéj
• 125 ml vörösbor
• 10 dkg durvára vágott csoki

Elkészítése:

1. A tojásokat ketté választjuk, a fehérjéből habot verünk.
2. A puha vajat a cukorral, tojások sárgájával összekeverjük.
3. A szárazanyagokat kimérjük egy tálba, majd összekeverjük és folyamatos keverés mellet a vajas masszához kanalazzuk.
4. Legvégül a tojáshabot is óvatosan hozzákeverjük.
5. Ha eddig még nem raktuk bele a durvára vágott csokit, azt is belekeverjük a masszába.
6. Kivajazott, lisztezett kuglóf formába rakjuk a tésztánkat és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 45 perc alatt készre sütjük.

Medvesajtos brownie

A minap ez a brownie készült, ami szuper az itthoni mikulás és nyuszi csokik elfogyasztására. A sós medve sajttal igazán, pikánssá tudtuk varázsolni. A receptet a Medve sajt Fb oldalán találtam.

Hozzávalók:

• 
  12,5 dkg étcsokoládé
• 12,5 dkg vaj
• 10 dkg kristálycukor
• 2 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 7,5 dkg liszt
• 1 evőkanál kakaópor
• 1 csipet só
• 3-4 db natúr Medve sajt

Elkészítése:

1. A vajat és a csokit gőz fölött egyneművé olvasztjuk.
2. A tojásokat a cukorral elkeverjük, majd ehhez adjuk hozzá a az olvasztott csokis vajat.
3. A száraz anyagokat kimérjük, összekeverjük, majd belekanalazzuk a vajas masszába és simára keverjük.
4. Sütőpapírral bélelt, 20 cm átmérőjű  tortataformába (vagy egy kisebb tepsibe) simítjuk a massza egyik felét, 3-4 háromszög alakú Medve sajtot rávagdosunk, ezután rásimítjuk a tészta másik felét is.
5. Előmelegített sütőben, 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük.

Részeges Izidor

Ez egy nagyon régi recept, még Anyu lánykori gépelt receptes füzetéből szedtük és onnan sütöttük meg közösen. Gyerekkoromban rendszeresen volt terítéken, de idő közben a sok egyéb édesség mellett háttérbe szorult. Három rétegből áll egy diós piskótából, azon egy rumos-diós massza, majd a hab a tortán egy sűrű krémes csokis vajas krém. Tetejére csokimáz kerül, ami jelen esetben nem tökéletes, hidegen törik, de ennyi baj legyen.

Hozzávalók a tésztához:

• 
  15 dkg porcukor
• 15 dkg vaj
• 4 egész tojás
• 12 dkg dió
• 7 dkg liszt
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• fél csomag sütőpor

Hozzávalók a krémhez:

• 20 dkg darált dió
• 2 evőkanál porcukor
  
• 1 dl rum
• 2 csomag vaníliás cukor

Hozzávalók a habhoz:

• 3 egész tojás
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 2 evőkanál keserű kakaópor

Elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből habot verünk.
2. A tojások sárgáját a porcukorral, vajjal jó habosra keverjük. Ezután elkeverjük a száraz hozzávalókat, majd ezt is belekanalazzuk a tojásos részbe. Simára keverjük.
3. A habbá vert fehérjével fellazítjuk a masszánkat, majd egy kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt készre sütjük.
4. A krémhez valókat összekeverjük és a kisült piskótára kenjük.
5. A habos részhez a 3 tojást gőz felett, keverőgép segítségével habbá verjük.
6. A porcukrot és kakaóport összekeverjük, majd kanalanként hozzákeverjük a tojásos részhez.
7. A puha vajat is hozzáadjuk és jó alaposan habbá verjük a krémünket.
8. Ez a sütemény harmadik rétege, rákenjük az előző töltelékre.
9. Tetejére csokoládét olvasztunk, kb. 20 dkg csokit, gőz fölött egy evőkanál étolajjal megolvasztunk, majd a süteményünk tetejére kenjük.

Csokis-marcipános kuglóf

 

Hozzávalók:

• 4 egész tojás
• 15 dkg kristálycukor
• 3 evőkanál víz
• 15 dkg marcipán
• 30 dkg finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 15 dkg joghurt
• 1 dl olaj
• 10 dkg apróra vágott csoki
• 2 evőkanál mandula aroma

Elkészítése:

1. A legnehezebb művelet a marcipánt lereszelni vagy apróra vágni. Ha ez sikerült hozzákeverem a lisztet, sütőport. hogy ne tapadjon össze a későbbiekben.
2. A tojásokat a cukorral és a 3 evőkanál vízzel a keverőgép legmagasabb fokozatán 5-10 perc alatt habosra keverem.
3. Folyamatos keverés mellett hozzáadom az olajat, joghurtot, aromát.
4. Ezután a lisztes részt is hozzákeverem.
5. Apróra vágott csokit is keverhetünk hozzá.
6. Szilikon kuglóf formába öntjük a masszát és előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütjük.
7. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Králdi Kropfe

Régen ezt a fajta fánkot mindig a nagymamám készítette, ami eszméletlenül finom és omlós volt, ahogy hozzáértünk egyből tört. Sajnos, a receptjét nem tudjuk, valószínű a fejében volt, nem volt leírva vagy érzésre csinálta. Most Anyu kapott egy receptet, ami nagyon hasonló ahhoz a Králdi Kropfehoz, amit anno ettünk. Közösen készítettünk, én nyújtottam, vágtam, formáztam, Anyu sütötte, így nagyon gyorsan elkészült. A sok fehérjéből meg Pavlova készülhet, de le is fagyasztható.

Hozzávalók:

• 6 tojás sárgája
• 3 teáskanál porcukor
• 3 kiskanálnyi puha vaj
• 3 evőkanál rum
• 15 dkg finomliszt
• 
  egy csipet só

Elkészítése:

1. A hozzávalókat a liszt kivételével összekeverjük, majd amennyi lisztet felvesz (nekünk 15 dkg volt, lemértük) hozzádolgozzuk.
2. A tésztánkat 4 részre vágjuk.
3. Lisztezett deszkán, amilyen vékonyra csak tudjuk, kinyújtjuk.
4. Derelyevágóval tetszőleges négyzetekre vágjuk (7x7), majd a közepébe 2-3 csíkot vágunk és ahogy sikerül átbujtatjuk a sarkokat, összekuszáljuk.
5. Olajat melegítünk és utána a kis csomókat belerakjuk és pár perc alatt világos színűre sütjük.
6. Lecsepegtetjük, majd vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk.