Spárgakrémleves

Hozzávalók:

• 50 dkg spárga
• 1,2 l csontleves
• 4 dl tej
• só, őrölt fehér bors
• 4-4 dkg vaj és liszt
• csipetnyi cukor
• 2 dl tejszín
• 2 tojás sárgája

Elkészítése:

1. Először a spárgát megtisztítjuk, összevágjuk apróra, a fejüket félre rakjuk.
2. A csontlevest a tejjel felforraljuk és beletesszük a spárgát, 4-5 perc főzés után hozzárakjuk a fejeket és tovább forraljuk.
3. A vajból és lisztből rántást készítünk és besűrítjük vele a levest.
4. Ízesítjük sóval, borssal, csipet cukorral, majd botmixerrel pépesítjük.
5. Szűrjük át, hogy a fás darabok kikerüljenek a levesből és öntsük még forrón a tejszín és tojássárgája elkevert elegyére.