Tejbegrízes áfonyás torta

Még valamikor télen bukkantam rá erre a receptre, de egyből éreztem, hogy ezt ki kell próbálnom. Azóta is vártam, hogy mikor érkezik el az áfonya szezonja, mikor lesz végre kapható a zöldségesnél. Biztos, hogy idén a mélyhűtőbe is kerül a kék bogyóból, ne kelljen jövő júliusig várnom a következő áfonyás-grízes sütire.

Hozzávalók a tésztához:

• 25 dkg liszt
• 4 evőkanál cukor (70 g)
• 1 csipet só
• 5 g sütőpor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 125 g kis darabokra forgácsolt vaj
• 1 db tojás

Grízes rész hozzávalói:

• 4 evőkanál cukor (80 g)
• 1 citrom reszelt héja
• 35-50 dkg áfonya
• 5 dl tej
• 2 evőkanál konyak vagy rum
• 2 db tojás
• 125 g búzadara

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit összekeverjük, összegyúrjuk, majd hűtőben pihentetjük egy fél órát.
2. Hűtés után kerek formára nyújtjuk és kivajazott, lisztezett tortaformába helyezzük a tésztát, lehet egy kis pereme is.
3. Villával végigszurkáljuk a tésztát, hogy sütés közben ne púposodjon fel.
4. 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 10 percig elősütjük.
5. Elkészítjük a grízes részt is.
6. Felfőzzük a tejet, majd beleszórjuk a grízt és a cukrot, utána pár percig folyamatos kevergetés mellett készre főzzük a grízt.
7. A tojásokat ketté választjuk és a sárgáját gyorsan hozzákeverjük a meleg tejbegrízhez.
8. Ízesítjük citrom héjával és rummal.
9. A fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a grízes részhez keverjük.
10. Ha megsült a piskóta, kivesszük a sütőből és 1/3 grízes krémet kenünk a tetejére.
11. Megszórjuk a megmosott, lecsepegtetett áfonyával.
12. Rásimítjuk a többi grízes krémet is.
13. További 15-20 percig sütjük.