Eszterházy torta

Imádom az Eszterházy tortát, rendszerint ilyet kérek a cukrászdákban, mivel nem az a tipikus "gyorsan összedobom" édesség. Múltkor olvastam valahol, hogy a tojás fehérjét le lehet fagyasztani, így mikor nem volt rá szükségem kis pohárkákban a mélyhűtőbe raktam. Mostanra pont összegyűlt 10 fehérje és kapóra jött eme recept. El is készítettem Édesapám születésnapjára, és most először próbálkoztam a fondant készítésével és használatával is, van még mit gyakorolnom rajta, de ízre szuper volt az egész torta!

Hozzávalók a piskótához:

• 10 db tojásfehérje
• 30 dkg cukor
• 30 dkg darált dió
• 10 dkg liszt
• 1 kiskanál fahéj

Hozzávalók a krémhez:

• 8 dl tej
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 20 dkg porcukor
• 25 dkg vaj
• 20 dkg darált dió
• 4 evőkanál rum

Elkészítése:

1. A tojások fehérjét elkezdjük habbá verni.
2. Folyamatos keverés közben hozzáadjuk a cukrot, majd szépen apránként a lisztet, diót, fahéjat.
3. 4 részre osztjuk és külön-külön 22 cm-es tortaformában (vagy sütőpapírra helyezett tortagyűrűben) előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük őket. (ha légkeveréssel készül akkor egyszerre két tortalapot is a sütőbe tudunk helyezni)
4. A krémhez megfőzzük a pudingot a 8 dl tejben, majd kihűtjük.
5. A puha vajat habosra keverjük a cukorral.
6. Ha a puding kihűlt folyamatos keverés közben lassanként hozzáadjuk a vajas részhez.
7. Hozzákeverjük a diót és a rumot is.
8. Összeállítjuk a tortát, minden piskóta közé krémet kenünk és tetejére, oldalára is egy keveset.
9. Cukormázzal vagy marcipánnal vonjuk be a tetejét.

Dalmát csirkemell bulgurral

Egyik kedvenc ebédünk, egyszerűen, gyorsan elkészíthető és számtalan módon variálható. :) Cukkini helyett készülhet spárgával vagy gombával is. Köretnek most először készült bulgur, de biztos, hogy nem utoljára.

Hozzávalók:

• 1-2 db cukkini (mérettől függ)
• 70 dkg csirkemell felkockázva
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál póréhagyma
• 5 dl tejszín
• 1 db burgonya
• só, bors, bazsalikom
• 1 csokor petrezselyem

Elkészítése:

1. A csirkemellet apró kockákra vágjuk.
2. Egy kis olajon megpirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk.
3. Hozzáadjuk a felkarikázott répát, felkockázott burgonyát, végül a felkockázott cukkinit is.
4. A felkarikázott póréhagymát is hozzárakjuk, majd fedő alatt pár percig pároljuk.
5. Ha megpuhultak a zöldségek, felöntjük a tejszínnel, fűszerezzük bazsalikommal, petrezselyemmel, majd rottyantunk rajta egyet.
6. Tálalható rizzsel, bulgurral vagy akár tésztával is.

Zöldborsós-tárkonyos fusilli csirkemellel

Pár hete már készült borsós tészta, de most ismét azt kértek a gyerekek. Azóta viszont rábukkantam egy másik zöldborsós receptre, így most ezt az új verziót készítettem el ebédre, a siker nem maradt el.

Hozzávalók:

• 40 dkg csirkemell felkockázva
• 1 nagyobb fej vöröshagyma apróra vágva
• 20 dkg zöldborsó
• 2 kiskanál tárkony
• 1/2 citrom leve
• 2 dl húsleves lé
• 2,5 dl tejszín
• pici só
• opcionálisan chili
• olívaolaj
• 25 dkg szabadon választott tészta
• parmezán vagy trappista sajt

Elkészítése:

1. A tésztát bő, sós vízben megfőzzük.
2. Egy kis olajon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet, sózzuk.
3. Ha fehér lett, ráöntjük a borsót és tovább pároljuk, rázogatjuk.
4. Fűszerezzük 2 kiskanál tárkonnyal és meglocsoljuk kb. fél citrom levével.
5. Hozzáadunk 2 dl vizet egy fél húsleves kockával, forraljuk, hogy minden szépen megpuhuljon.
6. Ráöntjük a tejszínt is és besűrítjük.
7. Frissen főtt tésztával összekeverjük és parmezán sajttal vagy trappista sajttal tálaljuk.

Pezsgökrémes málnatorta

Már régóta szemeztem ezzel a recepttel, egy régi Nők Lapja Konyhában akadtam rá. A piskóta nem lett az igazi, így a jól bevált piskóta receptjét írom le és azzal fogom legközelebb elkészíteni, de a krémje szuper finom! Olyan az íze, mint a borlevesnek. :)

Hozzávalók a piskótához:

• 4 tojás
• 20 dkg kristálycukor
• 4 evőkanál víz
• 20 dkg liszt
• 1 csomag vaníliás cukor
• fél csomag sütőpor
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítése:

1. A tojásokat, cukrot és vizet jó sokáig habosra keverjük.
2. Hozzákeverjük a lisztet, sütőport, citrom héját.
3. Kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük és előmelegített (180 fok) sütőben 30 perc alatt készre sütjük.
4. Ha kihűlt ketté vágjuk.

Hozzávalók a pezsgőkrémhez:

• 4 tojás sárgája
• 8 dkg cukor
• 1,5 dl pezsgő
• 2,5 dl habtejszín, habbá verve
• 1 kiskanál étkezési zselatin
• 30-40 dkg málna

Elkészítése:

1. A tojások sárgáját a cukorral vízgőz felett folyamatosan kevergetve forróra melegítjük, főzzük.
2. Utána habverővel kihűlésig habosra keverjük.
3. Felverjük a 2,5 dl tejszínt. Én Meggle cukrászhabot szoktam használni.
4. 1/2 dl vízben feloldunk egy kiskanál étkezési zselatint, majd kb. 1 perc alatt a mikróban felmelegítjük.
5. Közben a habosra kevert tojásokhoz hozzáadjuk a pezsgőt és szép apránként a kemény tejszínhabot.
6. Egy evőkanál habos masszát adunk a zselatinos léhez, összekeverjük, hogy lehűljön, majd az egészet visszaöntjük a tejszínhabos részhez, összekeverjük.
7. A piskóta alját egy tortagyűrűvel körbefogjuk, a fele pezsgőkrémet rásimítjuk, majd megszórjuk a málnával.
8. Rásimítjuk a maradék pezsgőkrémet, majd rátesszük a piskóta tetejét és hűtőben 3 órát pihentetjük.
9. Tejszínhabbal, málnával, porcukorral szabadon dekorálható. :)

Romantikus tálalásban

Kevert citromos süti

Hozzávalók:

• 22 dkg rama
• 20 dkg kristálycukor
• 6 tojás
• 37 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 pohár citromos joghurt (125g)
• 1 citrom héja, leve
• 20 dkg porcukor

Elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét kemény habbá verjük.
2. A sárgáját, a 20 dkg cukorral és a puha vajjal habosra keverjük.
3. Hozzáadjuk a joghurtot, majd folyamatos keverés mellett a lisztet, sütőport is hozzákeverjük.
4. Belereszeljük a citrom héját, majd a fél citrom levét is belenyomjuk.
5. Óvatosan hozzákeverjük a tojások felvert habját is.
6. Előmelegített sütőben 180 fokon, 30-35 perc alatt készre sütjük.
7. Míg sül a piskóta elkészítjük a tetejére a citromos mázat, amihez fél citrom levét elkeverjük 20 dkg porcukorral.
8. A mázat a langyos süteményre kenjük, díszíthetjük színes cukorkákkal.

Zöldborsós-sonkás farfalle

Míg megfő a tészta elkészül hozzá a borsós-sonkás tejszínes szósz, villám gyors és ízletes ebéd lehet belőle. :)

Hozzávalók:

• 25 dkg farfalle vagy  egyéb tészta
• 15 dkg füstölt sonka
• 20 dkg borsó
• 4 szál újhagyma vagy 1 szál póréhagyma
• 2 dl tejszín
• 15 dkg reszelt sajt
• só, bors

Elkészítése:

1. Lobogó, sós vízben főzzük ki a tésztát.
2. Míg fő a tészta kis olajon pároljuk meg a karikákra vágott újhagymát, adjuk hozzá az apróra vágott sonkát is.
3. Keverjük hozzá a zöldborsót (lehet fagyasztott is), sózzuk (óvatosan, mert a sonka is sós) borsozzuk.
4. Öntsük fel a tejszínnel és fedő alatt pároljuk, míg a borsó megpuhul.
5. Szűrjük le a tésztát, keverjük össze a szósszal és reszelt sajttal tálaljuk.

Kovászos uborka leves

Mostanában mindenhol erről a levesről hallani, így nekem is ki kellett próbálnom. Nem lett rossz és még csak a tűzhelyet sem kellett bekapcsolni a nagy hőségben! :)

Hozzávalók:

• 4 nagyobb kovászos uborka
• 3 dl kovászos uborkalé
• 3 dl hideg zöldség vagy húsleveslé
• 3 dl natúr joghurt
• 1 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

1. Készítsünk el 3dl húsleveslét vagy maradék húslevesből, vagy kockából. Tegyük félre.
2. Vágjunk fel 4 nagyobb uborkát apró kockákra.
3. Tegyük egy edénybe, adjuk hozzá az uborkalét, joghurtot, a kihűlt húsleveslét, ízesítsük fokhagymával.
4. Botmixerrel turmixoljuk össze az egészet, ízlés szerint.
5. Pirított szalonnával tálalható.