Tükörtojásos tarte vagyis pite

Tészta hozzávalói:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg hideg vaj
• 1 egész tojás
• 1/2 teáskanál só 

Feltét hozzávalói:

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 3 dl húsleveslé
• 3 dl tej
• 1 egész tojás
• 50 dkg brokkoli
• 20 dkg füstölt sonka
• 10  dkg reszelt sajt (gouda, trappista)
• só, bors, szerecsendió
• 4 egész tojás
• 2-3 szál petrezselyem, pirospaprika 

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd kinyújtjuk és kb. egy 26 cm-es tortaformát kibélelünk vele, úgy hogy kis peremet is készítünk neki. (fontos, hogy hidegek legyenek a hozzávalók)
2. A tésztát egy villával többször végigszúrkáljuk.
3. Lefedjük és kb. 30 percre a hűtőbe rakjuk pihenni.
4. A brokkolit vágjuk apró rózsákra, sós vízben félig főzzük meg. (ha adunk hozzá egy kis szódabikarbónát szép zöld marad)
5. A sonkát kockázzuk fel.
6. Ezek után elkészítjük a tetejére való besamel mártást.
7. 5 dkg vajat megolvasztunk, majd hozzárakjuk a lisztet és világos rántást készítünk belőle.
8. Felöntjük a tej és a húsleveslé keverékével, jól elkeverjük és 3-5 percig tovább főzzük. (ha csomós marad vessük be a botmixert)
9. Sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá szerecsendiót is.
10. Keverjük hozzá a tojást és a reszelt sajtot is.
11. A tésztánkat előmelegített sütőben (180 fok) 15 percig süssük elő.
12. Ha kivettük a sütőből tegyük rá az előfőzött brokkolit és szórjuk meg a sonkával.
13. Öntsük a tetejére a szószt és tegyük vissza a sütőbe, további 30 percre.
14. 30 perc elteltével ismét kivesszük a pitét és ráütjük a 4 tojást, majd visszarakjuk a sütőbe egy 5-10 percre míg a tojás megsül.
15. Ha elkészült pirospaprikával és apróra vágott petrezselyemmel szórjuk meg a tetejét.